×àê-÷àê,âîñòî÷íàÿ ñëàäîñòü
Íåìíîæêî ðàññêàæó ïî÷åìó ìåíÿ çàèíòåðèñîâàë ýòîò ðåöåïòèê: êîãäà ÿ áûëà ìàëåíüêîé è æèëà â äðóãîé ñòðàíå, íà óëèöàõ, îñîáåííî ïî ïðàçäíèêàì ïðîäàâàëè â êîðîáî÷êàõ ñëàäîñòü "×àê-×àê". Íàçâàíèå ìíå áûëî íåïîíÿòíî, íî õî÷ó ñêàçàòü ýòî îîî÷åíü âêóñíî. Äîìà åãî ãîòîâèòü íå áûëî íåîáõîäèìîñòè - ìîæíî áûëî êóïèòü â ëþáîé ìîìåíò.
Âðåìÿ ïðîøëî è ñ òîãî ìîìåíòà îñòàëèñü òîëüêî æåëåçíûå êîðîáî÷êè êàê âîñïîìèíàíèå (è äëÿ óäîáíîãî õðàíåíèÿ ñïåöèé))), è íåçàáûâàåìûé âêóñ äåòñòâà ýòîé ñëàäîñòè íà÷èíàåò çàáûâàòüñÿ. È âîò ïîêîïàâøèñü íà ïðîñòîðàõ èíòåðíåòà íàòêíóëàñü íà ðåöåïò.
Äàëåå öèòèðóþ:
Èçäàâíà â Òàòàðèè è Áàøêèðèè ÷àê-÷àê íå ïðîñòî ëþáèìàÿ ñëàäîñòü, íî è îáðÿäîâîå áëþäî, â ïðèãîòîâëåíèè êîòîðîãî ó÷àñòâîâàëè òîëüêî äîñòîéíåéøèå èç æåíùèí. Ãîòîâÿò åãî íà ïðàçäíèê. Ñâàäåáíûé ÷àê-÷àê - ýòî öåëûé ðèòóàë, êîãäà äåâóøêè íà âûäàíüå êàòàþò òåñòî, íåçàìóæíèå åãî ðåæóò, òå, êòî çàóæåì - æàðÿò, à ìàòåðè -ïîëèâàþò ì¸äîì è ëåïÿò. Ñâàäåáíûé ÷àê-÷àê äåëàþò èíîãäà àæ èç 200 æåëòêîâ, ïðè÷¸ì íà ñàìîé ñâàäüáå åãî íå åäÿò, à ïîðÿäîê òàêîé : åñëè õî÷åøü ïîëó÷èòü êóñîê ÷àê-÷àêà, òî äîëæåí ïðèíåñòè íà ñòîë ÷òî-íèáóäü âêóñíîå! È ÷åì âêóñíåå è áîëüøå ïðèíåñ¸øü, òåì áîëüøèé êóñîê ïîëó÷èøü. Ðàçäàþò ÷àê-÷àê, ïðîâîæàÿ ãîñòåé. È ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ó òîãî, êòî îòâåäàåò ýòó âîñõèòèòåëüíóþ ñëàäîñòü è æèçíü áóäåò ñëàäêîé.
À òðàäèöèè ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü ðàçíûå. Ñíà÷àëà òåñòî äëÿ ÷àê-÷àêà äåëàëè æèäêèì, à æàðèëè ïðè ïîìîùè äâóõ ëîæåê: íà îäíó ëîæêó òåñòî íàáèðàëè,à äðóãîé ïîíåìíîãó îòäåëÿëè è ñáðàñûâàëè â êèïÿùåå ìàñëî. Çàòåì òåñòî ñòàëè äåëàòü íåìíîãî ïîïëîòíåå, áðàëè íåáîëüøèå êóñî÷êè è íàä êàçàíîì îòùèïûâàëè è áðîñàëè æàðèòüñÿ. Ñåé÷àñ â îñíîâíîì òåñòî íàðåçàþò. Íî, êàê åñòü ìíîæåñòâî âàðèàíòîâ ñîñòàâëåíèÿ èíãðåäèåíòîâ è èõ ïðîïîðöèé, òàêæå ðàçíîîáðàçíû è ôîðìû íàðåçàåìîãî òåñòà. Êòî-òî ðåæåò ëàïøîé, íåêîòîðûå - "÷åðâÿ÷êàìè", äëÿ "Êàçàíñêîãî" ÷àê-÷àêà íóæíî íàðåçàòü òåñòî êóáèêàìè âåëè÷èíîé ñ ãðåöêèé îðåõ. Ìíå áîëüøå âñåãî íðàâèòñÿ ÷àê-÷àê "îðåøêè â ìåäó",òàê îí íàçûâàåòñÿ, ïîòîìó ÷òî ïîõîæ íà ãîðêó çîëîòèñòûõ êåäðîâûõ îðåøêîâ.
Âíèìàíèå! ×àê-÷àê î÷åíü êàëîðèéíûé, ïðîòèâîïîêàçàí ëþäÿì ñ àëëåðãèåé íà ïðîäóêòû ï÷åëîâîäñòâà è äèàáåòèêàì!
×èòàòü äàëåå...