Маринованная скумбрия

Маринованная скумбрия, сделанная по данному рецепту чем-то напоминает по вкусу красную рыбу.

Берем следующие ингредиенты: 
- Скумбрия (замороженная, разморозить)  - 2 шт 
- лук репчатый  - по вкусу 
- вода  - 250 мл 
- гвоздика  - 6 шт 
- перец горошком  - шепотка 
- перец душистый молотый  - 1/3 ч ложки 
- зерна кориандра  - шепотка 
- соль  - 2 ч ложки
- сахар - 0,5 ч ложки
- масло подсолнечное  - 2 ст ложки
- уксус яблочный  - 2,5 ст ложки

Далее

Как пожарить рыбу, чтобы в ней не было костей?

Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать? Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.     Итак, Читать далее

 

 

Серия сообщений "Блюда из рыбы":

Серия сообщений "**Кулинарные хитрости*Советы":

Скумбрия с овощами в духовке (в банке)

Обратите внимание на этот рецепт вкусненькой, простой в приготовлении рыбы. Рыбка в собственном соку в духовке...Один из самых быстрых и восхитительно вкусных рецептов! Чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта, можно приготовить скумбрию в простой стеклянной банке...

Мойва в духовке



Мойва в духовке - супер-способ!

Вы до сих пор жарите мойву на сковородке? Этот способ приготовления рыбки давно устарел. Сейчас многие мойву жарят в духовке. Это быстро и удобно, к тому же никаких брызг".
далее>>>

скумбрий, 12 Рецептов домашнего посола сельди, кильки и мойвы!!!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАМБАЛУ-РЕЦЕПТЫ БЛЮД.

Как приготовить камбалу – рецепты блюд

14.09.2014 | Автор: Галина | Комментариев 3 »



Добрый день, всем друзьям моего «Девичника». Сегодня мы с вами будем есть вкусную рыбку. Я поделюсь с вами, как приготовить камбалу, как правильно выбрать и разделать её. Рецепты блюд, которые я предложу, подойдут и для повседневного меню и в праздники сгодятся.

Нужно ли говорить, что камбала – прекрасна на вкус, одна из наиболее доступных нам по цене рыба и почти всегда бывает в продаже. О пользе камбалы, я уверена, вы знаете: это диетическая, благодаря небольшому количеству жира, рыба, хорошо подходящая для питания при ожирении. В состав её также входят вещества, подавляющие рост раковых клеток, снижающие риск возникновения диабета. Как и в других видах рыбы, в ней немало витамина В 12, йода, жирных кислот Омега 3.

Как приготовить камбалу:

Из личного опыта знаю, что такую рыбу, как камбала, лучше всего готовить щадящими способами, чтобы сохранить её питательные вещества и нежный вкус. Я уже писала, и не раз, что предпочитаю добавлять к любой рыбе минимум специй и приправ, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Но это мое мнение, вы можете делать, как посчитаете нужным. Предлагаю вам несколько рецептов, очень простых, ингредиенты не рассчитывала, обычно все делаю на глазок.
Перед приготовлением рыбы практически по всем рецептам бывалые повара советуют после разделки тушку натереть солью и специями, и затем дать её полежать с пол часика.
Рецепт № 1. Отварная.
Выложите рыбу в небольшую кастрюлю, добавьте воды, чтобы она слегка покрывала камбалу, посыпьте не очень мелко порезанным луком и поварите на маленьком огне 15 минут. Иногда я сразу добавляю сметану тушу вместе с ней, но можно действовать и по-другому: когда рыбка будет готова, бульон слейте, добавьте в него сметану и немного лимонного сока. Соусом полейте рыбу и подавайте, будет вкусно.

kak-prigotovit-kambalu
Рецепт № 2. Жаренная.
Тоже все максимально просто: Слегка обсушите разделанную рыбу, и разрежьте её на куски. Обжарьте, обваляв в муке. Хотите добавить немного специй – лучше тимьяна не найдете, он хорошо подходит к рыбе. Можно добавить лимон, или лимонный сок. К слову: у рыбы, предназначенной для жарки, я не всегда снимаю кожу.
Рецепт № 3. Запеченная камбала.
Запекать рыбу можно в духовке или аэрогриле ( мне нравится второй способ).
Рыбку выложите на фольгу (или возьмите пергаментную бумагу), добавьте специи на ваш вкус и запекайте в духовке примерно 40 минут. Температура запекания 180 градусов. Я не всегда снимаю кожу и при запекании, она и потом легко удаляется, да и мясо, если не снимать, бывает более сочным. Если добавляю специи, то кладу их в брюшко или делаю надрезы на спинке и кладу туда.

Рецепт № 4. В духовке. Более сложный рецепт приготовления камбалы. Также вы сможете приготовить и минтай, а еще рецепты почитайте, перейдя по ссылке.
Нам понадобится:
•Камбала – 2 шт. средних размеров.
•Помидоры – 2 шт.
•Сыр или брынза ( брынза в оригинале рецепта, но можно взять просто сыр на свой вкус) – 200 гр.
•Лимон – 1 шт.
•Растительное масло, соль, лимонный сок и приправы для рыбы – возьмите на свое усмотрение.
•Укроп – несколько веточек.

Как приготовить:
1.Натрите разделанную рыбу смесью соли и выбранных специй ( купить можно в магазине, готовую), полейте лимонным соком, поставьте на пол часа промариноваться.
2.Выложите рыбу на противень, застелив его фольгой ( её немного смажьте растительным маслом).
3.Сверху положите порезанные помидоры и несколько кружочков тонко нарезанного лимона. Посыпьте тертым сыром или брынзой. Запекайте 30 минут при 200 градусах. Затем рыбку посыпьте мелко порезанным укропом.

kak-prigotovit-kambalu

Рецепт № 5. В томатном соусе.
Как приготовить:
1.Камбалу отварите, как написано в рецепте № 1, но без сметаны. Слейте бульон, рыбу выложите в миску.
2.На растительном масле слегка обжарьте нарезанный лук и добавьте мелко порезанные помидоры ( если не лень, то обдав их кипятком, снимите кожицу). Если нет свежих помидоров, то замените их на томатную пасту, а еще лучше на томатный сок, но не соленый.
3.Добавьте черный молотый перец, порубленный чеснок, соль и сахар, красный перец – количество на ваш вкус. Варить недолго, в итоге у вас получится густое пюре.
4.Добавьте в пюре бульон, оставшийся от варки камбалы, и немного поварите – достаточно пары минут. Этим соусом залейте отварную камбалу и дайте ей остыть, пусть постоит и пропитается соусом, лучше подержать перед подачей 1 – 2 часа. Украсьте дольками лимона или петрушкой.

Рецепт № 6. В пряной заливке, для гурманов.
Нам понадобится:
•Камбала – 2 средние штуки.
•Сыр пармезан – 100 гр.
•Кедровые орешки – 70 гр.
•Чеснок – 2 зубчика.
•Каперсы – 50 гр.
•Оливковое масло, перец и соль.

Как приготовить:
1.Рыбку разделайте на 4 филе и обжарьте с двух сторон по 4 минуты, слегка посолив её. Выложите на тарелки.
2.Орешки обжарьте 4 минуты на сухой сковороде ( помешивайте их постоянно). Порубите ножом помельче, почти в крошку. Каперсы промойте от рассола и нарежьте, тоже помельче. Чеснок нарежьте, сыр потрите на терке.
3.Все сложите в мисочку и постоянно помешивая, вливайте потихоньку оливковое масло. Должна получиться масса, очень похожая на сметану.
4.Полейте соусом готовую камбалу и подавайте – приятного аппетита.

kak-prigotovit-kambalu

Как правильно разделать камбалу:
Отрежьте сначала голову – это лучше делать, глядя на светлую часть рыбы, вы увидите, что нужно срезать. Затем аккуратно разрежьте брюшко и удалите внутренности, срежьте плавники и хвост. Теперь снимите верхний слой кожи: подцепите ножом и тяните, только резко, чтобы снялась разом.
Как выбрать камбалу:
Прежде всего смотрите рыбе в глазки – так вы всегда узнаете, свежая она или нет. Взгляд должен быть незамутненным ( так и хочется добавить: и осмысленным). Выбирайте рыбу без видимых повреждений, если есть возможность, то пощупайте её, она не должна быть осклизлой. Покупайте толстенькую рыбку, она вкуснее


Read more: http://galinanekrasova.ru/kak-prigotovit-kambalu-retsepty-blyud#ixzz3DJKo5xky

КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБНОЙ КОНСЕРВЫ

ИСТОЧНИК

 

Самый простой и самый вкусный рецепт запекания горбуши

Когда я готовлю рыбу, то вариант с запеканием для меня преимущественный. Кроме пользы, тут есть еще некоторые плюсы. Не нужно следить. Достаточно таймера на духовке. И самое главное, не нужно мыть сковороду. (У меня сковорода с тефлоновым покрытием, ее нельзя в ПММ, а форму для выпечки ПММ отмоет).  Вот один из быстрых рецептов для практически любой рыбы.

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Креветки в чесночном соусе

Креветки в чесночном соусе

Простая, но весьма пикантная низкокалорийная закуска!

3 столовые ложки измельченного чеснока, столовые ложки оливкового масла,1/4 чашки лимонного сока, 1/4 чашки нарезанной свежей зелени петрушки, 0,5 чайной ложечки соли, 0,5 чайной ложечки молотого черного перца, 700 г готовых очищенных креветок.

Креветки отварите в течение нескольких минут. Обжарьте чеснок на масле в небольшой сковороде 1 минуту. Затем добавьте сок лимона, соль, перец и зелень петрушки.

Ароматная жаренная мойва.

12-16 рыбок мойвы
2 зубчика чеснока
1 ст л семян укропа
немного белого сухого вина
4 ст л оливкового масла
соль,перец

Мойву почистить,удалить голову и внутренности,просушить бумажным полотенцем. Чеснок порезать,обжарить его на оливковом масле,выложить туда же рыбку,посыпать семенами укропа,посолить,поперчить.

Через пару минут влить немного белого вина,выпарить его,и немного обжарить рыбку с обеих сторон. Мойву можно подавать как в горячем,так и в холодном виде,очень вкусная рыбка! Так же вы можете приготовить мойву запеченную.

Торт Рыбный новогодний

далее

Соленная скумбрия

Читать далее...

ЛЕГКИМ ДВИЖЕНИЕМ РУКИ МОЙВА ПРЕВРАЩАЕТСЯ…

http://vashiluybimyeretsepty.ru/blog/43463187231/L...mp;utm_medium=page_0&pad=1

Читать далее...

НЕОБЫЧНЫЙ ЗАСОЛ КРАСНОЙ РЫБЫ

Предлагаю интересный рецепт ресторанного засола рыбы лососевых пород . Все очень просто, легко и не принужденно. Главное отличие этого рецепта от других в том что готовая рыбка не ломается и не расслаивается. Купили форельку (2-2,5 кг) разделали ( отрезали хвост, голову, очистили от чешуи) разрезали вдоль хребта и удалили его ( все как с селедкой, ничего сложного ). Положили половинку рыбины в емкость в которой будет солиться наша рыбка ( лучше чтобы это был противень и рыба помещалась целиком) . Берем соль и сахар с расчетом 1/1 ( у меня 2 ст. ложки того и другого) и натираем рыбу, берем рюмку коньяка и им тоже натираем рыбку. Оставляем это все часов на 6, потом мелко режем укропчик и добавляем в растительное масло( не оливковое и без запаха) и тоже натираем рыбу, и на часа два оставляем в покое. ЭТО БУДЕТ ЧТО-ТО! Попробуйте, Вам понравится! источник

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 14 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.
Часть 15 - СЕЛЬДЬ СУХОГО (ПРЯНОГО) ПОСОЛА
Часть 16 - НЕОБЫЧНЫЙ ЗАСОЛ КРАСНОЙ РЫБЫ
Часть 17 - ПРЯНАЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 18 - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ С ЯБЛОКАМИ
...
Часть 31 - ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 32 - ФОРЕЛЬ АРОМАТНОГО ПОСОЛА
Часть 33 - Домашняя «селедка» из карпа

Лосось в хрустящем тесте

Скоро Новый Год и это блюдо стоит того,чтобы занести его в меню. Невероятно вкусное с хрустящей корочкой теста, которое дополняет не только вкусовым качествам,а и тактильным во рту. Смешно звучит, но хочется закрыть глаза, чтобы получить максимум наслаждения.Попробуйте - поймете о чем я....

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Картофельная запеканка с консервированной горбушей.

6 картофелин

100 мл. сливок

пучок зелени

горбуша в собственном соку

1 ч.л муки

сливочное масло

Картофель отварить,и размять в пюре,посолить.На сковороде обжарить на масле муку,развести ее сливками,посолить соус,приправить. Консерву  размять вилкой,смешать с соусом и нарезанной зеленью. Выложить в огнеупорную форму,сверху выложить пюре,и смазать его сливочным маслом. Запекать 15-20 минут.

 

Как правильно есть суши

Сейчас японская еда невероятно популярна. Суши-бары появляются на каждом шагу, роллы и суши заказывают на дом или с удовольствием делают сами. Но знаете ли вы, что процесс поедания суши тоже регламентируется суровым сводом правил этикета? Нельзя просто так взять и закинуть ролл в рот! Предлагаем вам основные правила, которым стоит следовать, когда идете в суши-бар.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

рыба " Пленница" - рецепт, который несомненно заслуживает внимания

"Гуляла" тут по сайтам кулинарным, наткнулась на рецепт приготовления рыбы... Называется красиво - "Рыба-Пленница", читаю... ба! Это ж старый рецепт, со времен, когда увлекались готовкой в банках - курицу, мясо и т.п. Сготовила сегодня - получила вкусное, диетическое блюдо. Большой плюс такого приготовления - "зарядила" и забыла - все делается само!

Получается диетическая, необыкновенно нежная рыбка с готовым гарниром из моркови и лука.
Быстро, вкусно, бесподобно!

13 советов вкусной рыбы.

 

 

Читать далее...

Соленья-варенья. Подборка 9

МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ПО -АРМЯНСКИ	Маринованная горбуша	Скумбрия фальшиво-копченая - не уступает магазинной, даже наоборот!!!
Маринованная капуста	Быстрый рецепт засолки рыбы.	Селедочка пряного посола
Как солить сало: 10 кулинарных советов	Пикули - овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.	Селедка нежного посола
Соленая скумбрия с черносливом	Маринованные кальмары	Засолка красной рыбы
рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ	Скумбрия в рассоле а-ля скумбрия копченая	Скумбрия всевозможная - маринованная, солёная, копчёная. Любимые рецепты.

Соленья-варенья. Подборка 8

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post250098637/