Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëàóðèòà_ñêàçî÷íèöà
Èíâåðòíûé ñèðîï

Èíâåðòíûé ñèðîï - çàìåíèòåëü ïàòîêè.
 íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ êàê õëåáà, òàê è ñëàäêîé âûïå÷êè ïðèñóòñòâóåò ïàòîêà. Êàæäàÿ õîçÿéêà çíàåò ñïîñîáû, ÷åì å¸ çàìåíèòü, åñëè ïàòîêè íåò â íàëè÷èè. ß õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì ðåöåïò èíâåðòíîãî ñèðîïà, êîòîðûì ìîæíî çàìåíèòü ïàòîêó íå òîëüêî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, íåêîòîðûå èçãîòîâèòåëè òîðòîâ óêàçûâàþò â ñîñòàâå èìåííî èíâåðòíûé ñèðîï.
 ñîñòàâå ñèðîïà â ðåçóëüòàòå èíâåðñèè (ìåäëåííîãî êèïåíèÿ ñ êèñëîòîé) ïðèñóòñòâóþò â ðàâíûõ êîëè÷åñòâàõ ôðóêòîçà è ãëþêîçà, ïîëó÷åííûå ïðè ðàñùåïëåíèè ñàõàðîçû.
350 ã ñàõàðà
155 ìë ãîðÿ÷åé âîäû
2 ã êðèñòàëëè÷åñêîé ëèìîííîé êèñëîòû (2/3 ÷.ë. áåç ãîðêè)
1,5 ã ïèùåâîé ñîäû (1/4 ÷.ë. áåç ãîðêè)
Ñàõàð ðàñòâîðèì â ãîðÿ÷åé âîäå.
Äîâåä¸ì äî êèïåíèÿ, çàòåì äîáàâèì ëèìîííóþ êèñëîòó:
Íàêðîåì êàñòðþëþ ïëîòíî ïðèëåãàþùåé êðûøêîé è âàðèì ñèðîï íà ìåäëåííîì îãíå 45 ìèíóò.
Ñâàðèâ ñèðîï, íåìíîãî îõëàäèì åãî è äîáàâèì ðàñòâîð ñîäû (äëÿ ýòîãî ñîäó ðàçâåäåì äåñåðòíîé ëîæêîé âîäû). Îáÿçàòåëüíî îñòóäèòå ïåðåä äîáàâëåíèåì ñîäîâîãî ðàñòâîðà.
Ïðè ýòîì íà÷íåòñÿ áóðíîå ïåíîîáðàçîâàíèå, êîòîðîå äëèòñÿ 5-10 ìèíóò. Êàê òîëüêî ïåíîîáðàçîâàíèå çàêîí÷èòñÿ, ñèðîï ãîòîâ. Îí èìååò æåëòûé öâåò è êîíñèñòåíöèþ ìîëîäîãî æèäêîãî ìåäà.
Èíâåðòíûé ñèðîï ìîæíî çàãîòîâèòü âïðîê. Õðàíèòü â õîðîøî çàêðûòîé ñòåêëÿííîé òàðå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Ïåðåëèâ ñèðîï â áàíêó îí ó ìåíÿ íà÷àë ñèëüíî ïåíèòüñÿ è âûõîäèòü íàðóæó (ÿ æäàëà ïî÷òè 3-5 ÷àñîâ íî èçìåíåíèé íå áûëî)
ÿ âûëèëà åãî îáðàòíî â êàñòðþëþ äîëèëà ÷óòü âîäè÷êè è íåäîëãî ïîäîãðåëà .
Ðåàêöèÿ ïðîøëà áûñòðî è ïåíà èñ÷åçëà ïðÿìî íà ãëàçàõ, ñèðîï ñòàë ñîâñåì ïðîçðà÷íûé.
Èñòî÷íèê: mybloglikatorhzevskaya.blogspot.com