Âòîðíèê, 27 ßíâàðÿ 2015 ã. 15:59
+ â öèòàòíèê
Òîðò "Äîáîø"
«Äîáîø» — òðàäèöèîííûé âåíãåðñêèé òîðò, ñîñòîÿùèé èç øåñòè ñëî¸â áèñêâèòà ñ øîêîëàäíûì êðåìîì è êàðàìåëüíîé ãëàçóðüþ.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà
7 ÿèö
150 ã ñàõàðíîé ïóäðû
100 ã ìóêè
50 ã êðàõìàëà
Äëÿ êðåìà
150 ã ÷åðíîãî øîêîëàäà
250 ã ìÿãêîãî ìàñëà
150ã ïðîñåÿííîé ñàõ. ïóäðû
2 æåëòêà
1 ñ. ë. Âèøí¸âîé âîäû ( ýòî êàê âèøí¸âàÿ âîäêà, äóìàþ ìîæíî çàìåíèòü íà ëèê¸ð)
Äëÿ êàðàìåëüíîé ãëàçóðè
150 ã ñàõàðà
1 ñ.ë. ñîêà ëèìîíà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ òåñòà ðàçäåëèòü ÿéöà. Âçáèòü æåëòêè ñ ½ ñàõ. ïóäðû. Îòäåëüíî âçáèòü áåëêè â êðåïêóþ ïåíó è äîáàâèòü ïîñòåïåííî îñòàâøóþñÿ ñàõ. ïóäðó. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü áåëêè ñ æåëòêàìè.
2. Ìóêà ñ êðàõìàëîì ïðîñåÿòü íà ÿè÷íóþ ìàññó è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü. Âûïå÷ü 6 êîðæåé â ôîðìå 24 ñì ( ôîðìó ñìàçàòü, ïîñûïàòü ìóêîé), â ïðîãðåòîé ïå÷è ïðè òåìï-ðå 200°. Âðåìÿ âûïå÷êè îê. 8 ìèí.
3. Âûïå÷åííûå êîðæè ñðàçó âûòàùèòü èç ôîðìû, îñòóäèòü
4. Äëÿ êðåìà ïîëîìàòü øîêîëàä è ðàñòîïåòü íà âîäÿíîé áàíå íà ñëàáîì îãíå.
5. Ìàñëî, ñàõ. ïóäðó, æåëòêè âçáèòü è äîáàâèòü âèøí¸âóþ âîäó. Ïî ëîæëå âìåøàòü øîêîëàä.
6. Ñôîðìèðîâàòü òîðò. 5 êîðæåé ïðìàçàòü 3/4 êðåìà. Áîêà òîðòà ïðîìàçàòü îñòàâøèìñÿ êðåìîì.
7. Äëÿ ãëàçóðè ñàõàð ñ ëèì. ñîêîì â êàñòðþëå ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè êàðàìåëèçèðîâàòü. È ñðàçó ïîêðûòü 6-îé êîðæ. Ïðîìàñëåííûì íîæîì ðàçðåçàòü åãî íà 12-òü ÷àñòåé è âûëîæèòü åãî íà òîðò.
Ìåòêè:
òîðò ðåöåïò
Ïðîöèòèðîâàíî 1 ðàç
-
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
1
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-