Песочное печенье «Шампиньоны»


Для изготовления аппетитного печенья в виде грибочков не потребуется специальных фигурных форм для выпечки.

Маленькая хитрость поможет сделать реалистичные шампиньоны из вкусного песочного теста.

Лакомством захочется похрустеть не только детям, но и взрослым, которые наверняка помнят вкус этого печенья еще с детства.

Отличный рецепт для любителей нестандартной выпечки: такие грибочки чудесно украсят ваш стол.



Ингредиенты

— Сливочное масло — 200 г
— Сахарная пудра — 200 г
— Ванильный сахар — 1 ч. л.
— Соль — 0,25 ч. л.
— Сода — 1 ч. л.
— Яйцо — 2 шт.
— Мука — 400 г
— Крахмал — 2 ст. л.



Рецепт приготовления
В миске смешайте сухие ингредиенты: сахарную пудру, ванильный сахар, соль, соду, 250 г муки и крахмал.

Размягчите сливочное масло и перетрите его с сухой смесью, добавьте одно яйцо и один желток.

Добавляя частями оставшуюся муку, заместите тесто, отправьте его в холодильник на полчаса.

Скатайте из теста маленькие шарики. Горлышко бутылки (можно пластиковой) опустите в воду, а затем в какао, прижмите каждый кусочек теста, формируя ножку гриба.

Выложите «шампиньоны» на противень с пергаментом. Выпекайте в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

Шляпки печенья «Шампиньоны» можете обмакнуть в растопленный шоколад или другую глазурь, превращая изделия в боровики или яркие мухоморы.

Дети с удовольствием примут участие в увлекательном процессе изготовления «грибочков».

Приятного аппетита!

Печиво кураб’є


Рецепт печива кураб’є відомий вже не одне століття. Солодкими ромашками з пісочного тіста з крапелькою джему в серединці смакували наші бабусі та мами, коли самі вони були ще маленькими дівчатками. А таким печивом з задоволенням смакуємо ми та наші діти.

Сьогодні я пропоную приготувати печиво кураб’є в домашніх умовах. Як це не дивно, печиво готується дуже просто, потрібно лише дотримуватись певної технології.

В основі печива - пісочне тісто з додаванням яєчного білка, яке викладається на деко з кондитерського мішка або шприца з насадкою-зірочкою.

Печиво кураб’є – інгредієнти
Борошно – 320 г
Масло – 200 г
Цукрова пудра – 80 г
Білки – з 2 яєць
Сіль – ¼ ч.л.
Ванілін – щіпка
Густий джем (повидло) – 3ст.л.

Печиво кураб’є – приготування
М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою до стану ніжного крему. Додаємо білки, сіль та ванілін, збиваємо до однорідної маси.
tisto_na_pechivo_kurabe.jpg (46. Kb)
Поступово вводимо пересіяне борошно, замішуємо м’яке тісто. Тісто має бути настільки м’яким, щоб його можна було видавити з кондитерського мішка.

Викладаємо тісто в мішок з насадкою зірочкою. Та видавлюємо на деко печиво. У центрі кожної печеньки робимо невеличке заглиблення і в нього кладем трішки джему.
formuemo_pechivo_kurabe.jpg (35.17 Kb)
Відправляємо деко для запікання в розігріту до 220 градусів духовку і випікаємо 10-12 хвилин, поки краї не зазолотяться.

Дуже важливо щоб духовка була розігріта до потрібної температури, ще до того, як ми поставимо печиво. Це потрібно для того, щоб печиво одразу схопилося та тримало форму. Якщо ви поставите печиво у не розігріту, або недостатньо розігріту духовку, печиво просто розповзеться і на виході ви отримаєте пласке печиво з варенням.

Дістаємо печиво з духовки, заварюємо смачного чаю, і кличемо всіх до столу!
Смачного!
Повернутися назад

Печём бисквитное печенье Савоярди по настоящему рецепту XV века герцогов Савойских


Бисквитное печенье Савоярди легко впитывает жидкость и становится от этого очень мягким и нежным. Поэтому Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских и итальянских десертов. Например, без Савоярди не сделать настоящий Тирамису.

Рецепт этого печенья был придуман ещё в XV веке при дворе герцогов Савойских. До наших дней он дошел почти неизменным.

Давайте его приготовим!

Берём:
+ 3 яйца,
+ 100 г сахара,
+ 90 г муки,
+ соль,
+ 20 г сливочного масла,
+ 30 г сахарной пудры.

Готовим
1. Для приготовления Савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. В миске взбиваем белки в крепкую пену.
2. Желтки и 75 г сахара взбиваем в пену в отдельной посуде.
3. Постепенно добавляем 75 г просеянной муки, перемешиваем, немного солим. Осторожно добавляем взбитые белки к желтковой массе, перемешиваем.
4. Духовку разогреваем до 150°С. Противень смазываем маслом и присыпаем мукой. Кондитерский шприц заполняем тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавливаем на противень палочки длиной 10 см.
5. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера.
6. Сахарную пудру смешиваем с оставшимся сахаром.
7. Половиной этой смеси посыпаем печенье.
8. Ждём 10 мин., пока сахар растворится на поверхности теста, и посыпаем печенье остальной сахарной смесью.
9. Ждём ещё 2 мин. и ставим в духовку. Выпекаем печенье до золотистого цвета.

Печенье “Красный бархат”


Это одно из любимых лакомств у моих детей. Когда я их пеку печенье улетает в лет! Дети его просто обожают. Печенье “Красный бархат» получается очень вкусным и нежным. Кроме того это блюдо украсит любой детский праздничный стол.

Ингредиенты:

Мука — 500 грамм;
Сливочное масло — 200 грамм;
Какао — 3 столовые ложки;
Разрыхлитель — 10 грамм;
Сахар — полстакана;
Яйца — 4 штуки;
Молоко — 4 столовые ложки;
Ванилин — 1 чайная ложка;
Пищевой краситель (красный);
Сахарная пудра — 1 стакан.
Печенье «Красный бархат». Пошаговый рецепт

Для приготовления нашего печенья для начала просейте муку.
Затем в муку добавьте разрыхлитель, и какао. Все хорошо перемешайте.
Сливочное масло нам понадобится растаявшее, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
В масло добавляем сахар и взбиваем все в пышную массу.
Постепенно добавляем по одному яйцу, и продолжаем взбивать.
Добавьте ванилин, пищевой краситель, и молоко, и снова все взбейте.
Добавляем муку, и перемешиваем.
Из полученного теста делаем небольшие шарики, и обваливаем их в сахарной пудре.
Готовые шарики выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга.
Выпекаем 15 минут. при 180 градусах в заранее разогретой духовке.
Внимание! Не дайте шарикам подрумянится. Выкладывайте печенье только после того как оно остынет.

Пісочне печиво на жовтках


Ніжне, розсипчасте пісочне печиво на жовтках просто тане в роті! Дуже хороший і смачний спосіб утилізації жовтків, що залишаються після приготування білкового крему чи Пташиного молока.

Пісочне печиво на жовтках від Все для дітей (DityInfo.com) готується дуже швидко та просто, а виходить надзвичайно смачно!

Пісочне печиво на жовтках – інгредієнти
Жовтки – 6 штук
Цукор – 2/3 склянки
Борошно – 1,5 склянки
Масло (м’яке) – 100 г
Сметана – 2 ст.л.
Сода – ½ ч.л (погасити оцтом)
Цедра половини лимона
Пісочне печиво на жовтках – приготування
Жовтки збиваємо з цукром до однорідної маси, додаємо м’яке масло, сметану, цедру, соду, погашену оцтом, борошно. Вимішуємо тісто.

За допомогою ложки або кондитерського мішка викладаємо тісто на змащене маслом деко.

Деко з майбутнім печивом відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Смачного!!! Спробуйте, це дійсно дуже смачно!!!

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТРЕЩИНКАМИ


ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вода – 60 мл
Сахар – 250 г
Сливочное масло – 120 г
Шоколад – 150 г
Яйца – 3 шт.
Мука – 400-450 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сода – ¼ ч.л.
Соль – щепотка

Сахарная пудра

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Это шоколадное печенье с трещинками. В принципе рецепта единого нет, знаю как минимум пять. Обещаю, что со временем поделюсь всеми, потому что ничего вкуснее шоколадного печенья быть не может :) разве что лимонное сахарное.
Перед тем как приступим к замесу теста, расскажу, что само по себе печенье получается совершенно не приторно сладкое, несмотря на такое количество сахара. Если, конечно, брать приличный шоколад с содержанием какао хотя бы 76%. Это первый момент.
И ещё хотела сказать, что печенье больше напоминает пряники и по форме, и по консистенции готового теста, если его разломать. А вот на вкус нет, на пряники не похоже, слишком рассыпчатое для них.
Ну, а теперь приступаем к замесу теста. В кастрюльку на 1,5 – 2 л засыпаем сахар и вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. Постоянно мешаем и ждём, когда сахар полностью растворится.
Снимаем кастрюлю с огня и кладём в неё сливочное масло и шоколад (его лучше предварительно поломать на кусочки). Мешаем до полного растворения шоколада. Получится красивая шоколадная блестящая масса. Отставляем в сторону.
Яйца разбиваем и слегка взбиваем вилкой или венчиком. Выливаем в 2-3 этапа в кастрюлю с шоколадной смесью и перемешиваем до однородного состояния.
Осталось добавить муку, разрыхлитель и соду и замесить тесто. Оно получится совсем не крутым. Муки больше добавлять не нужно. Накрываем кастрюлю плёнкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа, можно и на ночь.
Достаём тесто из холодильника. Оно стало густым-густым. Ложкой (я бы сказала с усилием) набираем тесто и формируем шарики примерно как грецкий орех, см 3 диаметром.
Пока тесто было в руках, оно нагрелось, его легко можно обвалять в сахарной пудре. Шарики выкладываем на противень с бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга и слегка сверху придавливаем. Выход: 45-50 штук.
Совет. После формирования каждой порции печенья оставшееся тесто кладём снова в холодильник.

Выпекаем 18-20 минут в предварительно разогретой духовке при 180 градусах.

1.

Дитяче_печиво


Просте в приготуванні печиво для наших діток, яке вийшло неочікувано смачним!!!)) Відтепер, не буду давати своїй крихітці магазинне дитяче (Мілупа, Ладушки,..), тільки власного приготування!!!))
Інгредієнти:
1 яйце
1 ст.л.цукру
1 ст.л.молока
1 ст.л.олії
1 ст.борошна
1/4 ч.л.соди
Приготування:
Змішати всі інгредієнти, тісто повинно бути тугим та не липнути до рук. Розкатати тісто максимально тонко, вирізати улюбленими формочками для печива. Нагріти духовку до 220 г. Деко притрусити борошном, викласти печенюшки та випікати 5-7 хв.
Смачного!)

Песочное печенье на Новый год. Каждый год пеку с детьми!


Ингредиенты:



✓ Мука пшеничная — 500 г

✓ Масло сливочное — 250 г

✓ Сахар — 200 г

✓ Яйцо куриное — 2 штуки

✓ Сахар ванильный — 10 г

✓ Разрыхлитель — 10 г
Рецепт приготовления
Масло разрезаем на маленькие кусочки и смешиваем с сахаром. Вбиваем по одному яйца, добавляем ванильный сахар.

Перемешиваем. Добавляем разрыхлитель и постепенно добавляем муку, хорошо вымешиваем.

Из теста формируем шар и заворачиваем его в пищевую пленку, убираем в холодильнике на пару часов.

Раскатываем тесто толщиной не более 0,5 см и с помощью формочек делаем фигурное печенье.

Выпекаем при 160 С в духовке, примерно 10–15 минут.

По желанию можно добавить корицу и молотый имбирь.

Сверху можно украсить глазурью: 1 яичный белок + 250гр сахарной пудры.

Печенье «Грибочки»

 

Оригинальный рецепт приготовления ароматного печенья с добавлением крахмала. Грибочки получаются рассыпчатыми и вкусными.

Ингредиенты
460 гр. мука
200 гр. сливочное масло
150 гр. сахарная пудра
1 ч.л. ванильный сахар
2 шт. куриное яйцо
40 гр. крахмал
1 пакетик разрыхлитель (10 гр.)
1 ст.л. какао

Инструкции

Читать далее

*ТРДЛО* ЧЕШСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Читать далее...

Печенье "Кофе с молоком"

"Аквафаба" и рецепт волшебного безе без яиц!

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

далее

Невероятно вкусное, просто тающее во рту слоеное творожное печенье

Невероятно вкусное, просто тающее во рту слоеное творожное печенье


+ читать дальше

Умопомрачительное апельсиновое печенье - чтобы его не есть, нужно его не готовить - а это не возможно!

Дегустаторы сего печенья бегали за мной с криками, что этого не может быть и такое невозможно приготовить самостоятельно. В общем - вы поняли, да? В магазин и на кухню! Хранить в банке можно несколько дней. Но, боюсь, не получится.

 

Печенье с трещинками - этот десерт вы просто обязаны приготовить своему маленькому гурману.

Что приготовить детям на выходные: Печенье с трещинками


+ читать дальше

Меренги

Французская Меренга. 

Французскую меренгу называют основной, потому, что вероятно, ее проще всего приготовить. Ее делают из белков комнатной температуры, которые взбивают с сахаром. Сахара берут в два раза больше по весу, чем белков. За счет большого содержания сахара, эта меренга достаточно стабильная (это всего лишь означает, что она хорошо держит форму). Ее используют для приготовления безе, коржей для тортов, для украшения. Часто во французскую меренгу добавляют рубленые орехи - очень интересный вариант, кстати.

 Для начала приведу основной рецепт французской меренги, а потом расскажу о некоторых известных мне тонкостях.

Итак, для внушительного количества маленьких "поцелуйчиков" вам понадобится:

3 яичных белка комнатной температуры
180-200 г сахара.
Любые добавки - порошок кофе, пару ложек какао, несколько капель пищевых красителей, рубленые орехи и тп.
Проще сделать так: взвесить 3 белка и отмерить в два раза большее по весу количество сахара. Тогда вы не ошибетесь.

• Венчиком, или миксером начинайте взбивать белки на средней скорости до тех пор, пока они не сформируют мягкие пики.
• Как только это произойдет (в некоторых источниках пишут, что к этому времени белки должны увеличиться в объеме вчетверо), постепено добавляйте сахар, не перставая взбивать.
• Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков. Готовая меренга должна оставаться влажной и блестящей. Обычно это очень хорошо видно.
• В готовую меренгу добавьте любые добавки, аккуратно пермешайте.
• Выпекайте безе в духовке, разогретой до 100 С в течение 1-2 -х часов, в зависимости от размера. Они должны полностью высохнуть - быть хрустящими снаружи и внутри.

По поводу добавления сахара. В некоторых источниках я читала, что белки могут "вобрать" в себя определенное количество сахара без ущерба для объема. Обычно это количество равно весу белков. Поэтому иногда советуют поступать следующим образом: Возьмите на 100% белков 100% сахара-песка и 100% сахарной пудры. Когда будете взбивать белки, добавьте первую часть сахара (сахар-песок). Потом, в уже готовые меренги аккуратно лопаточкой добавьте сахарную пудру... Это то, что советуют профессионалы. Но им-то проще, у них - вон сколько лет тренировки. А мне, например, проще вбить весь сахар миксером. Потому что если я начну вмешивать его лопаточкой... В общем, об объеме, боюсь, придется забыть... А еще профессионалы говорят, что готовая меренга не должна выпадать из миски, если ее перевернуть... Охотно им верю, но сама лучше как-нибудь на глаз... Мыть придется меньше))

По поводу того, до какой стадии взбивать. Это зависит от того, что мы потом собираемся из нашей меренги готовить. Дело в том, что чем дольше мы будем взбивать белки, тем меньше возможности у меренги увеличиться в духовке за счет нагревания. То есть, если нам нужны именно безе, или коржи для торта - мы же не планируем, что они "вырастут", пока мы будем их сушить - тогда взбиваем до стадии "твердых пиков". Если же мы задумали суфле - то здесь мы как раз будем использовать меренгу в качестве "поднимающего" ингредиента. Здесь советуют взбивать до "средних" или даже "мягких пиков"...

По поводу кислоты. Как я уже гворила, кислота способствует тому, что меренга лучше взбивается и лучше держит форму. Это особенно важно, если мы потом будем добавлять меренгу к другим ингредиентам. На один белок используют 1/8 чл лимонной кислоты (или виннго камня, или уксуса) - и добавляют ее сразу в невзбитые еще белки. 

По поводу того, в каком виде люблю безе я. На мой вкус просто безе - это скучно. Поэтому в этот раз я сделала две партии - в одну добавила чайную ложку порошкового кофе, растворенного в нескольких каплях воды, а во вторую - ровно три капли красного пищевого красителя (он действительно очень концентрированный). А если мне еще раз придет в голову приготовить безе, то я постараюсь сделать их одинаковой формы, чтобы склеить между собой, скажем, ганашем, или взбитыми сливками, или, на худой конец, вареньем из банки... В любом случае, долго они все равно не пролежат. Не успеют))

ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА и немного осенний десерт.

Итальянскую меренгу готовят с добавлением горячего сахарного сиропа – вместо сахара, таким образом когда меренга достигает стадии «мягких/твердых пиков», она уже готова. То есть ее можно уже и не подвергать тепловой обработке. Никакого риска. Кроме того, по этой же причине, она невероятно стабильна. То есть ваша «шапка» никуда не съедет. Итальянские меренги, как и все остальные, могут быть как мягкими, так и жесткими – в зависимости от количества добавленного сахара. Кроме того, классическую итальянскую меренгу можно вполне высушить в духовке до состояния безе.

Готовить ее проще, чем может показаться на первый взгляд. Вот я например, обошлась даже без миксера – рука, правда, побаливала с непривычки, но на качестве моих тартинок это не отразилось))

 

---

Пропорции для классической Итальянской меренги следующие

:

• На каждую часть белков (100%) нужно взять
• 2 части сахара (200%) и
• 0,5 части воды (50%)
  

Из воды и сахара нужно сварить сироп – по хорошему нагреть его до температуры 120С. Но это если совсем честно. А вообще, можно просто подождать, пока сахар растворится в воде и прокипятить сироп минуту-другую. Тем временем начать взбивать белки. Горячий сироп – прямо с огня – тоненькой струйкой нужно вливать прямо на работающий миксер.  А потом продолжать взбивать до нужного состояния. Обычно за это время меренга успевает остыть…

А дальше можно экспериментировать.  Вообще, конечно, классическим представителем пирога с меренгой является лимонный пирог с начинкой из лимонного же курда. В жж курд не готовил только ленивый, поэтому, думаю, эту историю знают все. Я же поступила проще. Прогрела порезанные на четвертинки сливы в сливочной карамели, добавила туда палочку корицы – корица невероятно подходит сливам, выложила формочки – каюсь – покупным песочным тестом (в очередной раз зареклась его использовать), поставила их в духовку на 10 минут. На полуготовое тесто выложила сливы с сиропом, сверху намазала меренгу, постаралась, чтобы «было красиво», и отправила в духовку на следующие 15 минут. Духовка у меня была разогрета до 220С. Противень поставила ближе к верху духовки, чтобы меренга красиво «зазолотилась».

Швейцарская Меренга. 

Здесь можно и нужно применять все знания, которые относятся к Меренгам в общем. Поскольку мы собираемся готовить коржи, соответственно нам нужна твердая меренга (hard meringue) - сахара возьмем вдвое больше по весу, чем белков. У меня два белка, 120 г сахара, ковшик с водой, жаропрочная миска, венчик (для фотогеничности, на самом деле я, конечно, взбивала миксером) и кулинарный термометр. Совершенно четко понимаю, что последний пункт встретится от силы у одного процента моих читателей, поэтому смело его опускаем...

Что нужно сделать.

• Белки, сахар, кислоту (если используете) - словом, все сразу мы кладем в жаропрочную миску и перемешиваем до соединения - взбивать не нужно, да и бессмысленно пока... Еще раз настаиваю на неиспользовании стеклянной миски для водяной бани. Лопаются нещадно...
• В ковшик наливаем воды слоем 2,5 см (ладно, шучу - на глаз), доводим ее до кипения, снимаем с огня и ставим сверху миску с белками.
• Теперь самое интересное. Что значит "нагреть белки  до 50С"? Совершенно не нужно на этом зацикливаться. Просто, если вы сделаете как я говорю - вскипятите воду, снимите с огня и поставите сверху миску с белками, потом будете помешивать белки до растворения сахара - вот приблизительно тогда, когда сахар растворится, ваша меренга и достигнет желаемой температуры. 50 градусов, это на самом деле, не так уж и много...
• Далее, все просто. Берем миксер и взбиваем меренгу в обычном режиме до твердых пиков и ее остывания (это произойдет достаточно быстро). В готовом виде швейцарская меренга, вероятно, самая фотогеничная из всех трех. Она на редкость белая, влажная и блестящая...

*****************************************************************************************************************

Ну а теперь перейдем наконец к Павловой.



Несколько слов о том, что она должна из себя представлять. Десерт Павлова - это меренга, хрустящая снаружи и обязательно мягкая внутри, прослоенная взбитыми сливками и украшенная ягодами. Традиционно - это клубника и киви, но фантазировать можно бесконечно. Изначально Павлову делали в виде большого торта, который потом нарезали на порции (отсюда необходимая мягкость - жесткая меренга просто раскрошится), но на мой (и не только) взгляд, порционные Павловы выглядят не в пример интереснее...

***************************************************************************************************************

Лирическим отступлением следуют рассуждения, как добиться мягкости в hard meringue и какую функцию выполняет здесь крахмал...

Кукурузный крахмал - кто бы мог подумать - препятствует сильному соединению молекул белка при нагревании. Постараюсь объяснить. В только что взбитой меренге наряду с молекулами белка присутствует также достаточное количество влаги, и когда мы начинаем нагревать меренги, вода испаряется, протеины жмутся друг к другу - бла-бла-бла - в общем, на выходе имеем форменное безе - твердое и хрустящее, без намека на влажность. А крахмал что делает? Правильно, впитывает воду и набухает. И не дает ей (воде) испариться. Вот такие дела...

* * * * * * * * * *
Сейчас я начну вдаваться в невероятные дебри, поэтому, остановите меня пожалуйста, как только возникнет желание пойти перекурить...
В очередной раз начитавшись небезызвестной Bakewise - и потому что я девушка основательная, хочу обратить ваше внимание на следующий факт. Крахмал начинает впитывать воду и набухать при температуре 88С-93С. Вода, как можно догадаться, начинает испаряться значительно раньше... Чувствуете, к чему я веду? Поэтому неутомимая мадам O'Corriher советует заварить крахмал до того, как добавить его к меренгам. В принципе, вполне логичное решение. 
Итак, для особо ответственных (типа меня) имеет смысл запомнить следующий порядок действий при добавлении крахмала в меренгу. Кисели все варили? Так вот...

• Растворите 1 ст л крахмала в 80 мл (1/3 чашки) холодной воды и нагревайте, помешивая, пока крахмал не заварится. Добавлять эту смесь в меренгу нужно в самом конце - когда уже и сахар, и твердые пики... Не выключая миксер, на маленькой скорости, до полного соединения...

Но! Все вышесказанное теряет смысл, елси вы будете вместо кукурузного крахмала использовать тапиоку. 
Эта чудо-мука набухает при гораздо меньших температурах, поэтому ее так любят использовать на профессиональных кухнях... Если вдруг дома завалялась - будете знать, где использовать))

****************************************************************************************************************



Ну вот, и теперь, с абсолютно чистой совестью я перехожу непосредственно к рецепту.

Для двух порционных Павловых вам понадобится:

Для меренги:

• 2 яичных белка
• 120 г сахара
• несколько капель лимонного сока
• 1 ст л кукурузного крахмала
• Пол чл белого винного уксуса

Для крема:

• 200 г маскарпоне ( не доверяю я сливкам в такую жару)
• 1 чл сахара (меринга и так невероятно сладкая)
• любые ароматизаторы - ванильный экстракт, цедра, молотые орехи

• Любые ягоды - по вкусу.

Что нужно сделать.

1. Приготовим меренгу. Я буду говорить о французской, но все сказанное в равной мере относится и к швейцарской меренге. Яичные белки и несколько капель лимонного сока (для стабильности) начнем взбивать в миксере - на средней скорости до мягких пиков.

2. Не переставая взбивать, добавим постепенно весь сахар и продолжим взбивать до твердых пиков.

3. Если вы воспользовались советом Shirley O'Corriher и решили заварить крахмал заранее, следуйте ее инструкциям (выше), если же вам и так "есть чем заняться", то тогда смешайте крахмал с равным количеством сахара (возьмите из основного количества), и добавьте в уже готовую меренгу, при включенном на маленькой скорости миксере. Туда же вылейте уксус.

4. Заранее разогрейте духовку до 100С. Противень накройте бумагой для выпечки и нарисуйте на ней два круга. Распределите меренгу прямо ложкой в каждом круге. Постарайтесь выложить ее так, чтобы серединка была ниже "стенок".

5. Выпекайте меренгу в течение около часа - потом остудите на решетке.

6. Для крема, смешайте все ингредиенты. В нашу жару я предпочла использовать Маскарпоне вместо сливок, но в оригинале, конечно, были взбитые жирные сливки. Сахара много класть не нужно - меренга сама по себе очень сладкая, и "нейтральные" сливки будут очень кстати.

7. Выложите сверху любые понравившиеся вам ягоды, посыпьте рублеными орехами, наслаждайтесь...

Кстати, если вы решили приготовить Павлову заранее - не мажьте коржи сливками сразу - это лучше делать перед самой подачей, иначе меренга размокнет, да и сливки потекут (помните, сахар "забирает" жидкость, молекулы белка... - все, молчу, молчу)) )


Источник: lapatissiere.livejournal.com

Творожные рогалики

  

  
  Необходимые ингредиенты:
  
  200-300г пшеничной муки в/с
  250-300г творога ( желательно посуше)
  250г сливочного масла ( маргарина)
  1 яйцо
  щепотка соли
  0,5ч.л.соды 
  сахар для посыпки(по вкусу) или мармелад-повидло.

Читать далее...

Печенье Грибочки

Ингредиенты:

- 3 стакана муки
- 100 г маргарина
- 100 г масла
- 3 яйца
- 200 г майонеза
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка соды

Читать далее...

Шоколадное печенье без выпечки

Шоколадное печенье без выпечки приготовить несложно. Главное, было бы желание и все необходимые ингредиенты под рукой.

Сырные крекеры

Сырные крекеры

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 100 г
• Сыр твердый - 100 г
• Яйца - 1 шт.

Рецепт приготовления:

• Холодное масло порубить ножом вместе с мукой.
• Добавить натертый сыр.
• Затем желток. Слегка все смешать и собрать тесто в шар.
• Завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.
• Затем тесто нужно будет еще немного подмесить до однородности.
• Тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую в круг.
• Нарезать на сегменты.
• Коктейльной трубочкой сделать произвольные дырочки, как у сыра.
• Выпекать крекеры минут 10 при 180°C.

Рецепт. Печенье рассыпается едва коснувшись языка

Читать далее...

Самое классное тесто для корзиночек

Читать далее...

Печенье «Вишневые сердечки»

Это милое лакомство в полной мере раскроет глубину твоих чувств!

Хрустящие снежинки



Один из вариантов рождественского печенья - хворост в виде снежинок) Поищите специальные формочки в виде снежинок в магазинах, они нам необходимы.

Рулетики "Яблочное наслаждение" - вкусно...остановиться невозможно!

Вот и постучали к нам в двери первые холода... а я к вам с наивкуснейшей яблочной выпечкой, которая будет не раз радовать Вас за чашечкой горячего чая или кофе... для меня так этот рецепт не просто яблочное наслаждение, а поистине Райское наслаждение. нежное рассыпчатое тесто и яблочная начинка, мммммм...Яблоки... Сочные, ароматные яблоки в нежнейшем, рассыпчатом тесте! Рецепт покорил и восхитил меня своей простотой и великолепным вкусом!

КОКОСОВОЕ БЕЗЕ

Читать далее...

Песочное печенье «Улитки»

Песочное печенье «Улитки»
Очень простое и довольно быстрое печенье. Названия я встречала разные: «Улитки», «Серпантин», «Дуэт», «двухцветное»… Но в моей «книге» рецептур еще со школьных лет оно называется «Улитки». Так и обозначим
Нам потребуется:

1 пачка — 200г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахара
2 яйца
400-450 г муки
разрыхлитель или сода гашеная уксусом
ванилин
щепотка соли
3 ст. ложки какао

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем ванилин и соль. Взбивать надо до полного растворения сахара.

Маргарин перетираем с мукой и разрыхлителем.

Смешиваем.

Сминаем тесто в шар и делим его на 2 части

Одну часть сразу уберем в холодильник — она будет белая. Во вторую вмешиваем какао. И тоже отправляем в холодильник примерно на 30 минут.

Охлажденное тесто достаем из морозилки и на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем в пласт толщиной 5 мм

Отдельно раскатываем второй пласт. Накладываем пласты друг на друга и сворачиваем в рулетик. Скатывать советую по длине, чтобы печенек было побольше и размер их был поменьше. Рулетик нужно скатать как можно плотнее. Можно рулетик на данном этапе положить снова в холодильник для охлаждения.

Затем нарезаем на печенюшки. Толщина должна быть 5-7мм. Лист нужно застелить бумагой для выпекания смазанной маслом. Так наши печеньки легко снимутся с противня.

Необыкновенно ароматное печенье!

ПЕЧЕНЬЕ «ПАВЛИНЬИ ГЛАЗКИ»

Вот такое необычное название, но на просторах интернета его называют по-разному, встречала такие названия, как «Мгновение», «Птичьи гнездышки» или же просто «песочное печенье с повидлом, джемом, вареньем». Как ни называй, а суть одна – это очень вкусно и быстро.

Cамый любимый рецепт песочного печенья. У меня в записной книжке он называется «Павлиньи глаза».

Сушеное печенье – очень быстрое

Печенье выпекается 1 минуту. Но будет готово через несколько часов.

Сушеное печенье

Печенье на пиве "Сахарное"

Рецепт необычный, но достаточно давний, испытанный. Пивное печенье - рассыпчатое, очень вкусноеъ

Это рассыпчатое печенье готовится с использованием светлого пива.
Если в вашем доме не нашлось пива, можно заменить его минеральной водой.

Итак, отбираем у мужа пиво, как вредный продукт питания, и готовим...

"Печенье "Ствол дерева""

 

Читать далее...

Песочные ореховые рогалики с корицей
 

Песочные ореховые рогалики с корицей

Печенье с яблоками

Печенье с яблоками

*******