Ароматная свинина с баклажанами |
В Китае существует поговорка: “Китай – место для еды, а Сычуань – это место для вкуса”. Сычуаньская кухня - это самая благоухающая, пряная и ароматная кухня Китая. В Сычуаньской кухне используется множество различных специй и пряностей, в конечном результате создающее необыкновенную вкусовую палитру. В одном блюде можно почувствовать целый букет вкусов и ароматов.
В этом блюде основные ароматы создают имбирь, чеснок, хороший куриный бульон, соус-чили, херес и рисовый уксус.
6 ст.л. арахисового масла (если нет, то можно заменить любым растительным), 1 баклажан, 2 зубчика чеснока, половинка стручка чили, 1 ст.л. свеженатертого корня имбиря, 500 г молотой свинины, 1 ст.л. сухого хереса, 1 ст.л. соуса чили, 1 китайская капуста, 200 мл куриного бульона, 1 ст.л. рисового уксуса (можно заменить яблочным), 2 ст.л. соевого соуса, 5-6 перышек зеленого лука, 1 ст.л. крахмала, смешанная с 2 ст.л. холодной воды
Баклажан разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками 1 см толщиной (посыпать солью и оставить на 15-20 мин.), чеснок и перец чили мелко порубить, капусту нарезать широкой соломкой
Разогреть вок на сильном огне и добавить в него 4 ст.л. арахисового масла. Поджарить ломтики баклажан до мягкости и золотистого цвета. Переложить на тарелку и отставить в сторону.
Добавить в вок оставшееся масло. Быстро обжарить чеснок, имбирь и чили несколько секунд, затем добавить молотую свинину. Обжаривать, помешивая 1 мин., затем добавить херес. Готовить до золотистого цвета, затем добавить соус чили и бульон. вернуть баклажаны в вок. Добавить нарезанную капусту.
Приправить уксусом, соевым соусом и довести до кипения. Добавить нарезанный зеленый лук. Влить крахмал, размешанный с водой и перемешать до загустения. Подать сразу.
| Рубрики: | Японская-Китайская кухня. |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
