Ингредиенты:

• лосось,
• соль морская крупного помола,
• сахар коричневый, тростниковый ( можно заменить обычным белым),
• укроп,
• коньяк,
• перец розовый свежемолотый (можно заменить белым или черным),
• лимон для украшения.

Приготовление

Кусочки лосося помыть, обсушить. Вынуть косточки. Приготовить раствор для засолки.

Я всегда солю красную рыбу по одному проверенному рецепту рецепту:

• 1 кг рыбы,
• 2 ст. ложки соли,
• 1 ст. ложка сахара.

По-скандинавски — надо еще добавить:

• укроп — несколько веточек,
• перец — щепотка,
• коньяк — рюмка.

Укроп мелко режем, в мельнице (можно в ступке) перемалываем перец горошком — важно, чтобы перец был свежемолотый. В емкость помещаем все ингредиенты, хорошо перемешиваем состав для засолки.

Рыбу режем на две части. Хорошо натираем засолочным раствором.

Укладываем одну часть рыбы на другую. Кладем в контейнер и помещаем в холодильник на ночь.

Достаем из холодильника. Тщательно очищаем ножом рыбу от укропа и пряностей. Нарезаем тонкими ломтиками.

Для украшения — можно порезать тонко лимончик и слегка посыпать порезанную рыбку укропом.

Приятного аппетита, друзья.

 

 

Отсюда