Сдобные рогалики с какао и орехово-маковой начинкой

Воскресенье, 15 Мая 2011 г. 21:58 + в цитатник

Цитата сообщения Анастасия_Печерская

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сдобные рогалики с какао и орехово-маковой начинкой

Ингредиенты для "Сдобные рогалики с какао и орехо-маковой начинкой"

Мука (тесто) — 800 г
Молоко (тесто) — 250 мл
Дрожжи (свежие, тесто) — 30 г
Яйцo (тесто - 2 шт, начинка - 1 шт (белок), желток - для смазывания) — 3 шт
Сахар (тесто - 5 ст.л., начинка - 2 ст.л.) — 7 ст. л.
Какао-порошок (тесто - 3 ст.л., начинка - 2 ст.л.) — 5 ст. л.
Масло сливочное (тесто) — 50 г
Орехи грецкие (молотые, начинка) — 2 ст. л.
Мак (начинка) — 3 ст. л.
Ванилин (тесто) — 1 пакет.

Рецепт "Сдобные рогалики с какао и орехо-маковой начинкой"

Сдобные рогалики с какао и орехо-маковой начинкой ингредиенты

Сначала готовим опару. В 50 мл теплого молока растворяем дрожжи, добавляем 2 ст.л. сахара и столько же муки. Все это ставим в теплое место на 15 минут (например, в духовку, нагретую до 30 градусов). В это время взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем теплое молоко с растаявшим в нем сливочным маслом. Опару соединяем с молочно-яичной смесью и разделяем на две части.

В первую часть добавляем какао и 400г муки. Тесто должно чуть липнуть к рукам.

фото Сдобные рогалики с какао и орехо-маковой начинкой

Во вторую часть добавляем остальные 400г муки, замешиваем тесто. Шарики кладем в одну миску, разделяя их влажным полотенцем, им же накрываем. Ставим в теплое место на 1 час.

Сдобные рогалики с какао и орехо-маковой начинкой Мука

Готовим начинку. Разделяем яйцо на белок и желток. Белок взбиваем, добавляем какао, сахар, орехи и мак. Я еще добавила 2 ст.л. молока. Желток идет для смазывания рогаликов.
Каждый шарик разделяем на две части. Раскатываем один белый и один коричневый. На белый корж руками распределяем половину начинки и накрываем вторым коржом. Также проделываем с оставшимся тестом.