Я считаю, что эта книга может быть полезной для нашей специальности , т.к. в ней рассмотрены принципы работы различного оборудования для пищевой промышленности, также приведены примеры расчетов, необходимых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства, что является не маловажно для нас, как будущих инженеров!) В справочнике можно найти реологические и теплофизические свойства пищевых продуктов. Отдельная глава посвящена основам пищевой химии для инженеров.
Эта книга предназначена для практического применения, что делает ее полезным источником информации для учебного процесса в вузах.
Во время учебы, мы не раз сталкиваемся с вопросами, которые касаются различных технологических процессов пищевой промышленности, некоторые из них обьеденены в данном пособии.
Я надеюсь, что эта книга принесет пользу студентам и преподавателям нашей кафедры!