Справочник. Пищевая инженерия. Ротштейн Э., Валентас К.Дж., Синг П.Р. 2004г.
Содержание(только названия разделов):
1. Расчет трубопроводов для ньютоновских и неньютоновских жидкостей
2. Проектирование процесса стерилизации
3. Определение времени замораживания и расчет морозильных аппаратов
4. Проектирование и оценка технических характеристик сушильных агентов
5. Разработка и оценка эффективности мембранных систем
6. Устройство и эксплутационные параметры выпарных аппаратов
7. Материальный и энергетический балансы
8. Материалы для упаковки пищевых продуктов
9. Кинетические закономерности процессов порчи и определение сроков хранения пищевых продуктов
10. Допустимые температуры пищевых продуктов при сбыте и продажах
11. Теплофизические и реологические свойства пищевых продуктов
12. Системы обработки теста
13. Моделирование и оптимизация
14. Управление технологическими процессами
15. Пищевая химия для инженеров
Скачала с twirpx.com.
Ссылка: http://upload.com.ua/get/902374613/208973_9A790_va