Как достать бисквит, пирог, кекс из формы



Наверное, у каждой хозяйки случалось так: пышный, румяный, красивый пирог или кекс ну никак не желает вытряхиваться из формы! А вытряхнувшись, крошится, ломается и теряет весь свой вид.

Что же делать, чтобы легко достать кекс или корж из формы?

Есть несколько кулинарных секретов на этот счет!

Если выпекаете бисквит или пирог в разъемной форме, на ее дно нужно положить чуть больший по диаметру кружок смазанной маслом кальки или кондитерского пергамента. Затем надеть борта формы, закрыть ее и обрезать лишнюю бумагу. Если печете в сковороде, просто застелите бумагой дно. Борта формы тоже слегка смажьте растительным маслом.

Если бисквит все-таки пристал, аккуратно подрежьте края ножиком по окружности формы, затем осторожно раскройте борта, а корж вместе с донышком переверните на крышку кастрюли. Снимите дно формы, потом бумагу и переверните корж на блюдо.

Чтобы кекс не пристал к форме, особенно гофрированной, с волнистыми краями, — тщательно смазывайте внутреннюю поверхность формы подсолнечным маслом (не только низ, но и борта с учетом того, что пирог подойдет). Если в случае с бисквитом слишком щедрое смазывание может помешать поднятию коржа, то более плотному тесту на кекс это не грозит.

Неожиданно закончилось подсолнечное масло? Не проблема! Форму для кекса, манника или запеканки можно смазать сливочным маслом, а затем обсыпать панировочными сухариками или манкой. Следите, чтоб не оставалось «лысых» мест – к ним-то тесто и пристает. Пирог «в сухариках» или манной крупе не пристает и получается с очень интересной текстурой.

Кекс все же не хочет доставаться из формы? Сейчас разберемся! Накройте форму с горячим кексом чистым полотенцем и оставьте на несколько минут. Потом слегка подденьте ножиком края, переверните форму и потрусите над блюдом, похлопывая по краям и дну. Кекс легко вытряхнется на блюдо.

А если Вы хотите всегда без проблем доставать выпечку – попробуйте печь в силиконовых формах. Их нужно смазывать маслом только при первом использовании, дальше пироги и так будут отлично выниматься. Бумажные формы в этом плане тоже хороши: снял бумажку и порядок, — но они одноразовые, а силиконовые прослужат Вам долгое время. http://рецепты-юльетты.рф/bez-rubriki/biskvit-keks-pirog-prilip-k-forme.html

Дорогие мои друзья я хочу показать вам сегодня итальянские Альпы моими глазами.За многие годы проживания в Италии я очень полюбила эти красивые и даже зимой заснеженные горы.Начиная с весны и до середины осени мы с мужем на целый день уезжаем в горы что бы побродить красивыми, горными селениями, посидеть в уютном кафе,или скушать замечательное мороженное. В маленьких селениях или в больших туристических центрах всегда можно найти небольшие магазинчики где продаются прекрасные сувениры и всякая интересная мелочь.Мои родные: дочка, зять и внук каждый год когда приезжают в гости просят меня что бы мы поехали в Сан-Мартино ди Кастрочцца. Там по канатной дороге можна подняться на высоту 2тыс. 700м. и походить в прямом смысле среди облаков.А можно просто поехать на горные озёра или .....

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.

Домашний грильяж

Грильяж — известный французский десерт из жареных орехов и сахара. Это одно и любимых лакомств и детей, и взрослых, которое легко можно приготовить дома.

И продуктов то надо всего ничего — орехи, сахар и вода. Чтобы сироп не засахарился надо в него добавить лимонный сок, а чтобы орехи равномерно вмешались в сироп, их надо добавлять подогретыми. Совсем немного времени — и домашнее лакомство готово!
Приготовление рецепта «Грильяж из грецких орехов»:
Для приготовления грильяжа из грецких орехов нам понадобится сахар, грецкие орехи, вода, лимонный сок.
Шаг 1

.




Для приготовления грильяжа из грецких орехов нам понадобится сахар, грецкие орехи, вода, лимонный сок.
Соединить сахар и воду и варить на маленьком огне 6-7 минут.
Шаг 2.




Соединить сахар и воду и варить на маленьком огне 6-7 минут.
Орехи измельчить.
Шаг 3.




Орехи измельчить.
Отсеять через крупное сито ореховую пыль и мелкие крошки (они нам не понадобятся).
Шаг 4.




Отсеять через крупное сито ореховую пыль и мелкие крошки (они нам не понадобятся).
Поджарить орехи на сухой сковороде 4-5 минут.
Шаг 5.




Поджарить орехи на сухой сковороде 4-5 минут.
Сироп сварился — до пробы «на мягкий шарик» — капля сиропа на тарелке не расплывается и после остывания мягкая.
Шаг 6




Сироп сварился — до пробы «на мягкий шарик» — капля сиропа на тарелке не расплывается и после остывания мягкая.
Добавить в сироп лимонный сок.
Шаг 7.




Добавить в сироп лимонный сок.
Добавить подготовленные горячие орехи из сковороды.
Шаг 8




Добавить подготовленные горячие орехи из сковороды.
Проварить 2-3 минуты до небольшого загустения.
Шаг 9


1

Проварить 2-3 минуты до небольшого загустения.
Выложить горячую ореховую смесь в форму на пекарскую бумагу, смазанную растительным маслом.
Шаг 10




Выложить горячую ореховую смесь в форму на пекарскую бумагу, смазанную растительным маслом.
Перед подачей разрезать или разломать грильяж на кусочки.
Шаг 11


Перед подачей разрезать или разломать грильяж на кусочки. http://webspoon.ru/receipt/grilyazh-iz-greckikh-orekhov

ТОРТ ТАТЬЯНА. Для теста нужно:

1 стакан муки

1 стакан сахара

5 яиц

1 стакан изюма

0,5 стакана меда, растопленного в микроволновке или на водяной бане

1 стакан измельченных грецких орехов

1 ч.л. соды

Для крема:

0,5 литра жирной сметаны или сливок

1 стакан сахарной пудры

Приготовление коржей:

1. Яйца с сахаром слегка взбить.

2. Изюм промыть и высушить. Всыпать его в яичную смесь. Добавить муку, погашенную уксусом соду, орехи и мед. Перемешать.

3. Поставить тесто для коржей на 6 часов в холодильник. Если времени на это не хватает, можно обойтись без 6-часовой выдержки, тогда коржи получатся чуть пониже.

4. Разогреть духовку до температуры220°C. Сковороду слегка смазать маслом.

5. Тесто перемешать и выливать в сковороду по несколько ложек. Должен получиться слой как для тонкого блинчика. В процессе выпекания тесто увеличится в несколько раз.

6. Испечь 3 коржа в сковороде диаметром 26-28 см. Если Ваша сковорода меньшего диаметра, то возьмите 2/3 от нормы продуктов.

Высота коржей должна получиться не более 2-3см.

Друг на друга коржи укладывать нельзя – слипнутся.

Сливочный крем: взбить охлажденную сметану или сливки с сахарной пудрой до образования густой, не растекающейся пены. Лучше использовать домашнюю сметану или сливки. Магазинные сливки должны иметь не менее 35% жирности.

Холодные коржи промазать кремом. Сверху посыпать орехами и тертым шоколадом. http://ninazhuperina.ru/2012/01/08/tort-tatian/

Как приготовить маковую начинку для рулета, пирога


Обожаю пироги, булочки и рулеты с маком! А чтобы их печь, нужно знать, как приготовить маковую начинку. Сложностей особых нет, но, чтобы получилось вкусно, надо знать нюансы приготовления!

Ингредиенты:


- мак – 1 стакан;
- изюм – 100 г;
- орехи – по желанию;
- мёд – 4 -5 столовых ложек.

Количество ингредиентов можно варьировать, например, если Вы возьмёте полтора стакана мака и 200 г изюма, пирог только вкуснее получится! Можно добавлять вишню без косточек, чернослив, сухофрукты из компота (это мама подсказала, она в порыве вдохновения добавила всего-всего в начинку и получился потрясающе вкусный маковник!). ну а я сейчас расскажу Вам базовый рецепт маковой начинки.
Как сделать маковую начинку для пирогов:

Секреты вкусной маковой начинки:



1. И мак, и изюм нужно запарить – залить кипятком на несколько минут. Тогда они сделаются мягкими и начинка будет не сухой, а сочной! Через 5-7 минут с изюма воду сливаем, мак можно выложить в дуршлаг с марлей, чтоб вода стекла.

2. чтобы получилось еще вкусней, нужно его потолочь в ступке пестиком, или размять каким-либо иным способом. Из мака выделяется сладкое молочко и начинка получается супервкусная!


3. Добавляем немного мёда и по Вашему вкус – измельчённые орехи, хотя можно и без орехов. Перемешиваем, и маковая начинка готова! С ней отлично получается рождественский штрудель, завитушки с маком, пироги и булочки http://рецепты-юльетты.рф/recepty-nachinok-dlya-pirogov/makovaya-nachinka-recept.html

Очень простое в приготовление ВКУСНЕЙШЕЕ ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ СО СМОРОДИНОЙ!

Ингредиенты:

1 ч.л. ванильного экстракта
200 г измельченных грецких орехов
200 г муки
200 мл смородинового джема
200 г сахара
200 г сливочного масла
1 яйцо

Инструкция

1
Разогрейте духовку до 180С.
2
Тщательно смешайте все ингредиенты, кроме джема.
3
Сформируйте печенье, сделайте в каждом небольшое углубление. Наполните его смородиновым джемом.
4
Выпекайте 12-15 минут.

Коржики-сердечки



200 г маргарина
1 яйцо
50 г сахара
2-3 ст. л. сметаны
1 ст. л. сливочного масла
0,5 ч. л. амония
1 ст. л. молока

Жир посечь с мукой, добавить амоний, разведенный в 1 ст. л. гарячего молока, взбитое с сахаром яйцо, сметану, замесить мягкое тесто и поставить его на один час в холодильник. Потом раскатать на посыпанной мукой доске и вырезать коржики, выложить на смазанный жиром протвень и печь в горячей духовке (200С) приблизительно 10 минут.

Мои комментарии: обкатывала в сахарной пудре с корицей, бадьяном, духмяным перцем и кардамоном. Получилось очень ароматно. Вышло 40 сердечек.

Специально для посетителей http://dreamfood.info

«Тертый» чизкейк

Ингредиенты:
Для теста:
-Мука – 230 г
-Сливочное масло – 110 г
-Разрыхлитель – 1 чайная ложка
-Какао – 1 столовая ложка
-Сахарная пудра – 2 столовых ложки
-Молоко – 2 столовых ложки
Для начинки:
-Сливочный сыр – 500 г
-Яйцо – 2 шт
-Сахарная пудра – 150 г
-Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
-Ванильный сахар – 1 столовая ложка
-Цедра лимона – 1 столовая ложка

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше – в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.).Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке. Не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.Сверху закройте слоем натертого теста.Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.

Шоколадное печенье

Hа 32 штуки нужно:
-85 г сливочного масла комнатной температуры
-1/3 чашки сахара
-3 ст. л. порошка какао
-1/4 ч. л. pазрыхлителя
-1/4 ч. л. соли
-1/4 ч. л. корицы
-1 желток
-1 пакетик ванильного сахара
-3/4 чашки муки
-1 ст. л. крахмала
Глазурь:
-100 г горького шоколада
-25 г сливочного масла
-1/2 чашки поджаренных орехов (любых, кроме арахиса)
-1/2 чашки сушёной клюквы

Нагреть духовку до 180°C. Форму смазать маслом.
Масло с сахаром, какао, солью, разрыхлителем и корицей взбить ручным миксером. Добавить желток и ванильный сахар, еще раз взбить.
Муку и крахмал всыпать в масло и перемешать лопаткой, дальше смешать миксером до крупных комков.
Тесто выложить в форму, разровнять маленькой скалкой и слегка придавить ко дну.
Глазурь и покрытие
Пока выпекается печенье, на водяной бане распустить шоколад вместе с маслом, перемешать. Горячий корж залить глазурью сразу, как только вынули его из духовки, отступив от края по пол сантиметра.
Орехи поджарить и порубить. Мелко порезать клюкву и смешать с орехами.
Смесью посыпать корж, слегка прижав ее к глазури.
Не вынимая из формы, остудить корж на решетке.
Bынуть из формы, переложить на доску и разрезать хлебным ножом (длинным , с зубчиками) вдоль на 4 части, а потом поперек. Каждый квадратик разрезать по диагонали. Получится 32 треугольника.

PS. резать осторожно, печенье очень крошится. http://vk.com/public40020627

ТВОРОЖНИК. В народе такие пироги называют- посыпушка. Это название приклеилось к этому пирогу из- за того, что для приготовления используется песочное тесто в виде крошки. Вроде , как посыпал- и готово. Но как бы он не назывался, получается весьма достойный пирог.

Итак, чтобы приготовить этот песочный пирог с творогом нам понадобится:

Для теста:

• маргарин-250 гр

• мука- 3 стакана

• сахар-1 ст.

• сода -1 ч.л.

Начинка:

• творог -0,5 кг.

• яйца - 3 шт.

• сахар -1 ст.

• ванилин - на кончике ножа.

• изюм -200 гр.



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Так, как у нас песочный пирог с творогом, приступим к приготовлению песочного теста:

1) На стол просееть муку. Сверху натереть маргарин на крупной тёрке. Всё хорошо перетереть руками. Добавить сахар. Я брала не полный стакан. Добавить соду и ещё раз всё перетереть. Должна получится рассыпчатая крошка.

2) Изюм замочить в тёплой воде на 10-15 минут.

3) Теперь приготовим начинку для нашего творожника.

В творог отбить яйца, добавить сахар . Всё хорошо смешать. Очень здорово , если всю эту творожную массу разбить блендором. Творог получается однородный, воздушный. Добавить изюм.

4) На противень или форму постелить пергамент. Смазывать его ничем не надо. Готовое тесто делим на две неравные части.Одна часть больше- пойдёт на дно, а другая( поменьше) будет сверху.

На пергамент насыпаем большую часть нашей крошки. Придавливать руками- НЕнадо иначе пирог не получится таким пышным. Сверху на крошку выложить творог. Разровнять ложкой.

На творог равномерно насыпать вторую часть крошки., так, чтобы небыло видно начинки.

Выпекать в горячей духовке при средней температуре 180 градусов- 40 минут. Я использовала квадратную форму 26*26 см. Если Вы будете выпекать на стандартном противне, пирог будет пониже, однако думаю что вкус от этого не изменится.

В дальнейшем, если Вам понравится посыпушка , включайте свою фантазию и экспериментируйте с начинкой. Можно в качестве начинки использовать не только творог но и варение, джемы.

Read more: http://eda.mani-com.ru/novosti/tvorozhnik#ixzz2JDfsSQLo

СУЛТАНСКИЙ ПОРОГ!



________________________________________________________________________Сегодня готовим простой кекс, под названием " султанский пирог". Очень вкусный кекс с кислинкой. А сухофрукты придают свой цимус.

________________________________________

Для приготовления кекса с изюмом или курагой, нам понадобится:

• яйца - 3 шт.

• сахар - 200 гр.

• маргарин сливочный - 200 гр.

• мука - 200 гр ( 1,5 стакана)

• курага или изюм - 100 гр. а если в наличии есть орешки- ещё лучше.

• сода - 0,5 ч.л.

• лимонная кислота - 0,5 ч.л.

_________________________________________________________________________

1.


___________________________________________________________________________________________________________

Яйца взбить с сахаром в пену.

_________________________________________________________________________2.


________________________________________________________________________________________________

Продолжая взбивать добавить слегка растопленный маргарин.

_________________________________________________________________________3.


__________________________________________________________________________________________________

Курагу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

________________________________________________________________________4.


______________________________________________________________________________________________

Добавить 2 столовые ложки муки и обвалять в них нарезанную курагу.

С изюмом поступить точно так- же.

Это делается для того, чтобы при смешивание с тестом, сухофрукты не опустились на дно.

_________________________________________________________________________5.


__________________________________________________________________________________________

Добавляем просеянную муку. Тесто не должно быть жидким. Всё хорошо перемешать.

В миску с тестом добавить подготовленные сухофрукты, орехи ( если есть) , соду и лимонную кислоту.

_________________________________________________________________________6.


________________________________________________________________________________________________________

Форму смазать маргарином и выложить в него тесто. Разровнять.

Выпекаем в духовке при средней температуре 180 градусов - 45-50 минут.

_________________________________________________________________________7.
____________________________________________________________________________________________________

Вот такой простой кекс с изюмом , а в моем случае с курагой, получился!

_________________________________________________________________________Желаю Вам приятного аппетита! ______________________________________________________________________________________________________


Read more: http://eda.mani-com.ru/novosti/sultanskiy-pirog#ixzz2JDbO4IPd

"Узелки под снегом" Ингредиенты:
слоеное тесто - 1 упаковка;
творог - 150-200 г;
молоко -3-4 столовых ложки;
ваниль и сахар - по вкусу;
сахарная пудра (для украшения).



Приготовление
Для того чтобы нам приготовить красивые и вкусные узелки нам не понадобится много времени и еще меньше потребуется затрат для этого рецепта. Сначала берем упаковку уже готового слоеного теста, (не важно, каким оно будет – дрожжевым или же нет) и размораживаем его. А в это время займемся начинкой. Каждая хозяйка может приготовить ее на свой вкус. Кому-то нравится сладкое, а другие любят соленое. Вы можете взять что угодно: сыр, фрукты, грибы, варенье. В этот раз я использовала начинку из творога. Все очень просто – берем творог, добавляем молоко и сахар по вкусу, и хорошо все перемешиваем. Для приятного запаха можете добавить чуть-чуть ванилина. Затем пластину теста слегка, совсем немного раскатываем и разрезаем на квадраты, оставив немного теста на «ленточки». В середину каждого кладем начинку. После этого собираем наш узелок, подняв верх все уголки квадрата, и перевязываем «лентой», оставив маленькое отверстие. Выкладываем «узелочки» на влажный противень и выпекаем до золотистого цвета при температуре 170*С. выпечка "Узелки под снегом" готова. Готовые изделия выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и угощаем гостей.
PS. конечно же, узелки с несладкой начинкой сахарной пудрой посыпать не нужно.


Посоветовать друзьям:

Кекс с шоколадом, маком и орехами


В выходной так приятно побаловать семью чем-нибудь вкусненьким к чаю… В это воскресное утро я испеку кекс, и не простой, а интересный! С сюрпризом – тремя видами начинки: маком, шоколадом и орехом.

Возьмем:

Сливочное масло или маргарин (150 гр.)
Мука (250-300 гр.)
Сахар (150 гр.)
Яйца (4 штуки)
Мак (30 гр.)
Орехи любые (50 гр.)
Шоколад (50 гр.)
Разрыхлитель (2 пачки)
Сахарная пудра (1 стакан)

Взобьем в миксере или в блендере яйца, добавим к ним масло, растертое с сахаром. Постоянно помешивая, вспыпем муку и разрыхлитель. Тесто получится эластичное, не тугое – разделим его на три части, каждую из частей смешаем с добавкой: первую – с измельченными орехами, вторую – с маком, третью – с шоколадом, порезанным маленькими кубиками. В форму для выпечки выложить тесто слоями: на самый низ – с орехами, затем с шоколадом и сверху – с маком, слои не перемешивать! Выпекать кекс в духовке около часа. Готовый, помазать сахарной глазурью: сахарную пудру смешать с 4ст.л. воды. Кушайте на здоровье;) http://super-recepti.ru/keks-s-shokoladom-makom-i-orexami/#more-8043

Если хозяйка готовит бисквит, то ей всегда хочется, чтобы он получился пышным. Естественно, для того, чтобы бисквитное тесто было пушистым, в него добавляют пищевую соду. Но, всем известно, что полезнее готовить выпечку без добавления соды. Какой же выход можно найти из этой ситуации, когда хочется испечь красивый, пышный бисквит и в то же время желательно не использовать соду?

А выход есть: при приготовлении бисквитного теста перемешайте муку с крахмалом картофеля. Обращаем внимание на то, что крахмал необходим именно картофельный.
Если в тесто добавить этот компонент, то выпечка замечательно поднимется и без добавления соды. Бисквит получится пышным и красивым.

Готовим творожную запеканку с бананами и ананасом.

Предлагаю вашему вниманию рецепт творожной запеканки с бананами и ананасом. Эта запеканка не только красиво выглядит, но и очень вкусная. Готовится она довольно просто.

Ингредиенты:

Нам понадобиться:

Творог - 600 гр.
Сахар - 6 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Банан - 1 большой или как у меня - 2 маленьких
Манная крупа - 6 ст.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л. без горки
Баночка ананасов порезаных кольцами
Растительное масло для смазывания формы

Творог хорошенько размять и вымешать с сахаром. Добавить яйца и перемешать. Положить сметану и также хорошо перемешать. Бананы порезать кубиками и добавить в творожную массу. Всыпать манку, перемешать. Добавить разрыхлитель и все еще раз очень хорошенько перемешать.

Дно и бока формы для выпечки ( у меня 24 см., с разъемными боками) смазать растительным маслом, выложить творожную массу и разровнять. Сверху выложить дольки ананаса и слегка придавить, я бы сказала, слегка утопить, чтобы они были ровно с творогом.

Поставить нашу запеканку в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течении 40 мин.

Приятного Вам чаепития!!!))) http://vk.com/easy_recipes_cook_mila

ДО ДНЯ ВАЛЕНТИНА! Салат " Влюбленная парочка"

Салат слоеный, выкладывается в форме двух сердец (можно использовать салатные формочки в виде сердца):
1 стой - измельченные креветки;
2 слой - мякоть авокадо, нарезанная кубиками;
3 слой - майонез;
4 слой - натертое вареное яйцо;
5 слой - майонез;
6 слой - натертый твердый сыр.
Украсить салат маслинами или черной икрой, белком и красной икрой, как показано на фото.

Мягкие апельсиновые печенья

Ингредиенты:
- Мука - 2 стакана
- Яйцо - 1 шт
- Масло сливочное – 50 гр
- Сметана - 3 ст. ложки
- Сахар - 80 гр
- Сода - пол ч. ложки
- Соль - щепотка
Начинка:
- Апельсин - 1 шт
- Сахар - 160 гр
- Крахмал - 1 ст. ложка

Приготовление:
Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов около 15-20 минут. Приятного аппетита!
Ссылка i.ovkuse.ru

Сырно-крабовое "рафаэлло"

Ингредиенты:
-Крабовые палочки - 8 шт
-Яйцо - 2 шт
-Сыр - 200 гр
-Чеснок - 2 зубка
-Оливки - 1 баночка
-Майонез - 4 ст. ложки

Приготовление:
Отварить яйца, очистить, натереть с сыром, чесноком на мелкой тёрке, добавить майонез (можно сметану), всё тщательно перемешать в густую массу. В отдельную чашку натереть крабовые палочки на мелкую тёрку. Из сырной массы сформировать шарики одинаковые по размеру, шарик размять мокрыми руками в лепёшку, положить оливку (без косточек) скатать шарик и обвалять в крабовых палочках. Выкладывать на тарелку, затем поставить на время в холодильник застыть. Приятного аппетита!

Ёжики из груши

1.

Ёжики" из картофеля и крабовых палочек


Предлагаю рецепт оригинальной холодной закуски, которую можно подавать как гостям, так и в качестве повседневного блюда. Быстро, легко и дешево.

НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ :
Три средние вареные картофелины
Упаковка крабовых палочек
Три вареных яйца
Чеснок по вкусу (можно использовать, можно не использовать)
Майонез
Сыр

Яйца и картофель потереть на мелкой терке, крабовые палочки мелко порезать, чеснок продавить через пресс. Заправить майонезом и сформировать шарики. Сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке.

Приятного аппетита!
https://vk.com/culinaryia

СКОРО ВЕСНА.......

Вся правда о витаминах.



Вся правда о витаминах.Уже не нужно обсуждать и дискутировать по такому вопросу, как необходимость витаминов для организма человека.

Очень актуальным вопрос о витаминах и витаминных комплексах встает именно зимой. И это понятно… Ведь употребление свежих продуктов сокращается в разы, да и количество употребляемой рыбы и мяса тоже оставляет желать лучшего.

Вся правда о витаминах необходима тем людям, кто всерьез задумался о своем здоровье и хочет получать натуральные и проверенные витамины.

Диетологи говорят, что полноценное и правильно сбалансированное питание, может в полной мере обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и витаминными комплексами наш организм.

Однако в жизни мы видим другую картину. Обработанные продукты питания после всевозможных термических обработок, теряют до 90% всех питательных элементов. В некоторых продуктах этот показатель ниже, но и это не дает возможность утверждать, что нам не требуются витамины из вне.

Говорят, что витамины необходимо принимать комплексом и несколько месяцев, другие же специалисты склонны говорить о том, что употребление витаминов должно быть поставлено на регулярную основу.

Рекомендуется принимать витамины вегетарианцам, так как, по утверждению тех же диетологов, в связи с ограничением поступления витаминов животного происхождения, именно такие жители планеты подвергаются большему авитаминозу!
КАК ПРАВИЛЬНО НУЖНО ПОДБИРАТЬ ВИТАМИНЫ ДЛЯ СЕБЯ И ЧЛЕНОВ СЕМЬИ ?


Важно, чтоб витаминные комплексы были в большей части не синтетического происхождения.
Обратите внимание на количество входящих компонентов в витаминный или минеральный комплекс.
Обращайте внимание на такой показатель, как % суточной нормы. Если при покупке витаминов вы видите, что , условно, входящий в состав витамин В2 составляет 30% от суточной нормы, то необходимо понимать, откуда вы его будете «добирать». Идеальными считаются такие витаминные комплексы, где суточная норма в комплексах приближается к 70-90%. Но этот показатель не должен быть менее 50%.
4.К таким препаратам должна прилагаться подробная инструкция, которая поможет вам убедиться в необходимости приема именно этого комплекса витаминов. Ознакомьтесь с ней внимательно. Это поможет уберечь вас от аллергии и передозировки витаминов.
5.Страна производитель. К сожалению, отечественный производитель не может серьезно конкурировать с иностранными производителями. Единственно, в чем плюс этой конкуренции, так это в ценовом диапазоне. Но гарантировать вам, что вы покупаете не подделку, не смогут даже в аптеках!

1.


http://ves-v-norme.com/wellness/vsya-pravda-o-vitaminax

Пряные растения: что с чем едят.



Пряные растения настолько прочно вошли в нашу жизнь, что рука сама тянется за чем-либо, когда мы готовим любое блюдо.Пряные растения: что с чем едят.

Практически все они пряно – ароматические, т.е. содержат в себе эфирные масла.

Интересным фактом является то, что сведения об использовании пряных добавок разными народами можно найти в документах, относящихся к началу новой эры.

Однако, широкое применение они получили лишь в XIX – XXст.

Теперь мало кто из нас сможет представить себе свое любимое блюдо без пряной добавки.

Благодаря тому, что в них содержатся биологически активные вещества (эфирные масла, витамины, минералы) значительно улучшается кулинарное качество продукта, возбуждается аппетит, в организме проходит процесс лучшего усваивания витаминов, положительно влияют на нервную систему организма.
Пряные растения делятся на:

Классические
Местные традиционные
Сравнительно новые

Классические – душистый перец, черный перец, гвоздика, корица, ваниль, мускатный орех, лавровый лист.

Местные традиционные - укроп, петрушка, сельдерей, хрен.

Сравнительно новые – майоран, базилик, мелисса лимонная, шалфей,

Сегодня новые пряности успешно заменяют классические.

Например – базилик мало в чем уступает гвоздике, а майоран – перцу.

Есть такие пряности, которые произрастают только в тропиках и субтропиках , так как наш климат не подходит для их вызревания.

Некоторые пряности носят название «напиточные», так как активно используются при приготовлении различных напитков. К ним относят тмин, барбарис, базилик, полынь.

Нам известно, что наиболее всего в мире ценятся индийские и восточные пряности. Так как они стали известны человечеству издавна, то длительные морские путешествия устраивали торговцы пряностей для того, что б привезти их к нашу страну.

По – этому, в прошлые века цена на пряности была очень высокой.
Где используются пряные травы:


.



Базилик – высушенный и измельченный , может заменить перец. Используют при приготовлении жидких блюд, различных салатов. Ярко подчеркивает макаронные блюда, блюда из яиц. Использовать можно как свежие части растений, так и высушенные.Пряные растения: что с чем едят.



Душица – к использованию годится только верхняя часть растения с цветками и листьями. Используется при приготовлении жаренного мясо, отлично подчеркивает аромат тушеного мяса, часто можно найти душицу в составе приготовления кваса, отлично подходит при приготовлении соусов.Пряные растения: что с чем едят. .



Тмин - используются семена и молодые листья, которые находятся в верхней части растения. Листья используются при приготовлении овощных и мясных салатов, а семена используются при приготовлении булочных изделий, для маринования и засолки огурцов. Есть рецепты супов, где основной пряностью является тмин.Пряные растения: что с чем едят



Шалфей – используются только молодые листья растения, которые высушиваются без солнца и мелко перетерты в порошок. Активно используется при приготовлении мясных блюд, при приготовлении бульонов, жирной рыбы.Пряные растения: что с чем едят



Мята – используется как в свежем виде, так и в сушеном. Отлично сочетается и раскрывает вкус в чае, компоте, квасе. Можно использовать как пряность при приготовлении мяса, но лучше всего мята подчеркнет вкус картофеля и бобовых.Пряные растения: что с чем едят

Укроп – используется в свежем и сухом виде. Принято добавлять во все первые блюда , вторые блюда и салаты. Используется при консервировании, в медицине знаменит, как средство против вздутия живота. Рекомендуется пить укропную воду кормящим мамам и малышам для избежания вздутия живота.Пряные растения: что с чем едят.

Сухие пряности необходимо хранить в плотно закрытой таре в сухом, прохладном месте.

Для этого хорошо подойдут стеклянные банки.

Длительно хранить пряности не рекомендуется, так как со временем у них теряется процент содержания эфирного масла и они теряют свой ароматический букет.. http://ves-v-norme.com/interesniefakti/pryanye-rasteniya

Как самому приготовить домашнее шампанское?

Как самому приготовить домашнее шампанское?Домашнее шампанское – не только выгодное с финансовой точки зрения , но и гораздо вкуснее того, что мы обычно покупаем в магазинах!
Можно сразу развеять слухи о том, что приготовить домашнее шампанское очень сложно! Это довольно простая процедура, которая требует от нас только

желания и наличия необходимых ингредиентов.
ТАКОЙ НАПИТОК МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ДВУМЯ СПОСОБАМИ :

1. Молодое вино заставляют бродить в закупоренных бутылках.
2. Углекислота добывается искусственно и и добавляется в бутылки.
Разница между такими шипучими винами очень существенная! Шампанское приготовленное первым способом имеет нежный и мягкий вкус. Отличие именно таких вин в том, что они пенятся гораздо дольше, чем вина, приготовленные вторым способом. Это происходит потому, что углекислота начинает выделяться не сразу, а уже после того, как такое шампанское попало в бокал.
Шампанское, приготовленное вторым способом не имеет ярко выраженного приятного вкуса, не имеет яркого шампанского аромата и очень быстро выдыхается.
СХЕМА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ШАМПАНСКОГО :

1. Готовим молодое вино.
2. Даем молодому вину выбродить в бутылках.
3. Проводим удаления осадка.
4. Сдабривание вина.
5. Закупорка бутылок.
6. Выдержка домашнего шампанского
Готовим молодое вино.

Ягоды помещаем в чистую посуду и давим их деревянными пестами.
То, что у нас получилось – оставляем на 1 сутки при температуре 17-20 градусов.

КАК САМОМУ ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЕЕ ШАМПАНСКОЕ ?
Именно при такой температуре наша масса начнет интенсивно бродить.
Если масса имеет густой состав (яблочное пюре), необходимо ее разбавить водой.
Через сутки отжимаем сок. Исходя их количества полученного сока , необходимо в него добавить сахар и оставляем бродить в стеклянной или деревянной посуде.
В такую посуду вставляют специальную трубочку для газов.
Если процесс брожения идет не активно, то в сок добавляем 150 грамм изюма на 12 литров сока.
Трубка, вставленная в сосуд, должна быть опущена в воду. И интенсивность брожения вы определите от количества воздушных пузырьков в воде.
Сусло должно бродить в комфортной температуре – 20-25 градусов.
Изначально брожение будет сильным,а затем значительно снижаться. Снижение брожения будет видно по тому, как ваше вино начнет светлеть.
Бурное брожение длится до 4 недель. Но все будет зависеть от вида ягод и их спелости.
Как только активный процесс брожения заканчивается, в вине появляется первый обильный осадок.
Теперь необходимо дать возможность перебродить молодому вину.
Для этого вино разливают в бутылки и всыпают в каждую чайную ложку сахара. Если вы не наблюдаете брожение – добавьте в вино немного изюма или свежих ягод.
Бутылки закрыть хорошими плотными пробками.
Идеальной тарой станут бутылки из-под шампанского.
Наполненные и закупоренные бутылки укладываем в темном прохладном помещении, таким образом уменьшаем на них давление.Как самому приготовить домашнее шампанское?
Следующий этап – удаление осадка. Самая сложная процедура. Если эту процедуру сделать правильно, тогда домашнее шампанское можно будет назвать вкусным.
Температура в помещении для этой процедуры должна быть не более 10 градусов тепла.
Чем будет меньше температура, тем меньше будут выходить газы.
Для успешности этой процедуры необходимо не менять положение бутылки и быстро открыть пробку, так как с газами сразу выйдут и дрожжи. Посуда, которая у вас подготовлена для удаления дрожжей, должна быть чистой, так как возможно, что вместе с дрожжами выльется часть вина.
Необходимо приготовить и вино, так как его необходимо будет доливать в бутылки. Для этих целей можно использовать и 1 бутылку уже очищенного домашнего шампанского.
После того, как вы проделали эту процедуру, бутылки плотно закупориваются.
Дальше вино должно пройти период выдержки.
Выдержку вина необходимо делать в прохладном помещении. Максимальный срок выдержки – 5 месяцев. Специалисты говорят, чем дольше период выдержки, тем лучше получится шампанское.
Количество спирта в домашнем шампанском не должно превышать 9%.
Самое вкусное домашнее шампанское будет, если оно приготовлено из белой смородины, клубники и райских яблок!
http://ves-v-norme.com/interesniefakti/domashnee-shampanskoe

Что мы едим? Знаем ли мы это…




Что мы едим? Знаем ли мы это...В рационе каждого человека присутствуют такие продукты, о которых мы знаем практически все…или не знаем ничего…






Сегодня мы рассмотрим несколько продуктов и рассмотрим их не как обычные потребитель, а заглянем глубже.


Что мы едим:

Яйца – многие из нас знают о том, что чрезмерное употребление яиц в пищу может увеличить содержание холестерина в крови. И именно из-за этого некоторые люди употребляют их крайне мало. Многие намеренно убирают из рациона желтки и кушают только белок. Но мало кто знает, что в желтке есть полезный холестерин, который вместе с эмульгатором лецитина на 90% снижает риск развитияЧто мы едим? Знаем ли мы это... атеросклероза, именно такое сочетание помогает обновлять клетки организма . В желтке сочетание полезного холестерина и эмульгатора лецитина 1:8. Больше в природе это нигде не встречается. Очень важный факт: если мы с пищей не употребляем холестерин, то организм его вырабатывает сам, и вырабатывается именно вредный и опасный для здоровья.Что мы едим? Знаем ли мы это...

1.



Неспелые помидоры. Очень много рецептов существует с использованием зеленых помидор. Но не многие знают, что в зеленых или недозрелых помидорах содержится ядовитое вещество – соланин. Соланина очень много в перезревших баклажанах, а так же в картофеле, который стал зеленоватым из-за долгого пребывания на солнце. Что мы едим? Знаем ли мы это...Если мы скушаем 1-1,5 кг таких овощей, даже в приготовленном виде, можно очень легко отравиться. Сложность с помидорами в том, что каждый сорт зреет по своему и нельзя дать точное определению спелым помидорам. Ученые утверждают, что если бы помидор открыли в наше время, то Европейский союз запретил бы его, как опасный для здоровья продукт.Что мы едим? Знаем ли мы это...2.



Морковь. Это очень полезный овощ, который помогает улучшить зрение. При регулярном использовании моркови в пищу, улучшается зрение в темноте. Бета – каротин, о котором нам всем давно известно, усиливает остроту зрения и способен улавливать самый минимальный свет. Что мы едим? Знаем ли мы это...Этот фактор очень важен для тех людей, кто проводит огромное количество времени у компьютера или телевизора. Но бета- каротин при большом количестве употребления может изменить цвет лица. Цвет может отдавать желтизной, но вы при этом будете абсолютно здоровы.Что мы едим? Знаем ли мы это...3.



Семена льна. Огромное количество Омега -3 делает семена льна таковыми, что они должны присутствовать на нашем столе регулярно. Именно такие советы дают современные диетологи.Что мы едим? Знаем ли мы это... Семена льна обладают противовоспалительным действием, происходит нормализация обмена веществ. Диетологи утверждают, что всего 0,5 чайной ложки в день семян льна – и через 10 недель ваша кожа отблагодарит вас свежестью и гладкостью! Важное условие – соблюдать правила ежедневного приема воды.
4.

Вот такие простые , и , в тоже время непростые продукты мы едим. И если мы будем кушать правильные продукты – здоровье и отличное настроение нам обеспечены! http://ves-v-norme.com/interesniefakti/chto-my-edim

Торт *Домашний* из хлеба.

Как дома, сделать неповторимый бутербродный хлебный торт, актуальный в летнюю жару, когда готовить, абсолютно не хочется.
Для приготовления, этого простого и вкусного кулинарного шедевра, подойдут любые ингредиенты, имеющиеся в холодильнике. Это могут быть, - колбаса или мясо, буженина или ветчина, солёная или копченая красная рыба, и прочее съестное, необходимо только правильно подобрать сочетание имеющихся продуктов. Но важнейшим компонентом, является хлеб. Он должен нарезаться тонкими пластинками, или можно взять хлеб, для приготовления тостов. Белый он, серый или черный, никакой разницы, это кому как нравится. Первый раз, мы пробовали черный, второй раз, испытали белый и мнения разделились.

Для приготовления сего шедевра, нам понадобиться:

1. 4-е ломтика тонко нарезанного хлеба;

2. Около 150 –200 граммов любого творога;

3. 2-е столовые ложки любых сливок;

4. Одна луковица, желательно синяя;

5. Нарезанная зелень, примерно 3 чайные ложки;

6. Тонкие нарезанные ломтики мяса, колбасы, ветчины, рыбы (что имеется в наличии);

7. Лимонная кислота, или сок лимона (это на любителя);

8. Парочка огурцов и помидоринка;

9. Естественно, перец и соль по вкусу.

Шаманство приготовления.

Творог, смешайте со сливками, и взбейте до однородной массы, затем, разделите на две равные части. Затем, одну часть приготовленной массы, оставьте не тронутой, а в другую, добавьте измельченные зелень и лук, соль и перец, а так же, сок лимона, если решили его использовать.

Полученной творожной смесью, с зеленью и луком смажьте первый ломтик хлеба, а сверху выложите ряд, - ветчины, мяса или рыбы. Старайтесь, чтобы кусочки, не свисали с краев хлеба.

На полученный очередной слой, положите следующий слой, тонко порезанных кружочками огурцов.

И так следует проделать, с каждым имеющимся ломтиком хлеба, но, кроме последнего.

Последний, финальный ломтик хлеба, просто намажьте, той частью оставленной творожной массы, которая была без лука и зелени, и накройте им, намазанной стороной в низ, всю получившуюся стопочку бутербродиков.

Затем, этой же творожной массой, обмажьте всю сотворенную *конструкцию*, чтобы получился аккуратный красивый брусочек.

Украсьте получившийся бутербродный торт, нарезанной помидоркой, или проявите свою фантазию.

Обязательно дайте, вашему приготовленному тортику, немного постоять и пропитаться, да и вкусы различных компонентов *подружатся*.
Нарезаем, пробуем, хвалим самих себя и угощаем всех. http://solik.ucoz.ru/index/naiprostejshaja_naivkusnejshaja/0-79

Рецепт вкусной творожной запеканки с изюмом и курагой

вкусная творожная запеканка

Сегодня я расскажу Вам рецепт вкуснейшей творожной запеканки с изюмом и курагой. Сочетание не только вкусное, но и полезное! Если детки твердят, что творог – бяка, советую приготовить запеканку из творога – нежная и сладкая запеканка с разноцветными вкраплениями сухофруктов станет их любимым блюдом! Особенно вкусно, если полить сметанкой.

Но как испечь творожную запеканку, чтобы она не развалилась? Путем экспериментов был найден идеальный рецепт творожной запеканки в духовке, с тех пор я готовлю только по нему, и всегда получается!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- свежий творог – полкило = 500г;
- яйца – 3 шт.;
- полстакана сахара (по вкусу, если творог кисловатый – побольше);
- 3 столовых ложки манной крупы;
- полстакана молока;
- 3 столовых ложки муки;
- 50-70 г сливочного масла;
- по горсти изюма и кураги.
Рецепт приготовления творожной запеканки:

Творог тщательно разминаем вилкой, а лучше руками, а еще лучше (хоть это и трудоёмко) – протираем через дуршлаг, чтобы не оставалось комочков. Тогда запеканка будет супер-нежной!


Добавляем яйца и сахар, растираем с творогом ложкой.


Манку заливаем теплым молоком и оставляем минут на 10, чтобы крупа впитала все молоко и набухла. Процесс можно ускорить, поставив тарелочку с манкой и молоком на минутку – полторы в микроволновку.



Выкладываем в творожную массу манку, высыпаем муку, кладем кусочек размягченного сливочного масла и все хорошо перемешиваем.


Высыпаем в творожную массу промытый и обсушенный изюм и нарезанную маленькими кусочками курагу, снова перемешиваем. Сухофрукты можно не запаривать, в сочной запеканке они и без этого станут мягкими и нежными.


Чтобы запеканка легко досталась из формы, форму (в данном случае – чугунную сковородку) я смазываю сливочным маслом и обсыпаю манкой. Вместо крупы можно обсыпать сухариками для панировки.


Выкладываем в форму творожную массу и разравниваем. Ставим в духовку на небольшой огонек.


Выпекается запеканка долго и на маленьком огне – примерно час при 150С. Когда она пропечется, можно прибавить жару, чтобы верх красиво подрумянился.

Аппетитная запеканка готова! Теперь нужно ее аккуратно добыть из формы, чтобы красота не развалилась. Во-первых, не надо перекладывать ее в горячем виде – подождем, пока хотя бы немного остынет. Во-вторых, делюсь маленькой хитростью: подденьте ножиком края запеканки, потом аккуратно подсуньте под нее лопатку, но не доставайте, а просто подденьте со всех сторон. Затем накройте сковородку крышкой от большой кастрюли и переверните. Запеканка окажется на крышке «вверх дном». Накрываем ее блюдом и переворачиваем как надо.


Режем готовую творожную запеканку на кусочки, как пирог, и поливаем сметаной. Вкусно и полезно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! http://рецепты-юльетты.рф/recepty-pirozhkov/domashnie-pirogi/samaya-vkusnaya-tvorozhnaya-zapekanka.html

Печенье Каштаны — вкусняшка!!!

каштаны домашнее песочное печенье

Наконец-то я приготовила наше любимое домашнее песочное печенье Каштаны, чтобы поделиться с Вами, дорогие читатели, этим поистине чудесным рецептом!
Это самое что ни на есть рассыпчатое печенье на свете!
Все, кто его пробует, немедленно приходят в полный восторг!
самое рассыпачтое песочное печенье приготовим дома!


Каштанчики по этому рецепту просто тают во рту, проверено лично, я готовила их не раз. Только запомните важный секрет: для теста нужно брать только качественный маргарин в пачке, с развесным дешевым рассыпчатость не получается! Я беру для песочного печенья маргарин «для пышной выпечки», если такого не найдете, можно «Сливочный». А еще лучше и полезней будет взять сливочное масло.

Немного истории рецепта:) Нашла его в небольшой местной газете в школьной библиотеке лет 10 назад. Приехав в гости к маме, решила попробовать и испекла каштанчики, пока никого не было дома. Попробовав один, я пришла в неописуемое восхищение, настолько вкусным и супер-песочным получилось печенье! Взяв каштанчики, я понеслась к маме на работу — угостить своим шедевром. Попала как раз к обеду:) Мама и сотрудники оценили новинку! С тех пор я готовлю каштаны на разные праздники и просто так, к чаю. Они хороши еще и своей экономичностью: продуктов минимум, а печенья много! На всех гостей хватает! И то здорово, что можно напечь заранее, за 1-2 дня, они не портятся, и хранятся отлично без холодильника, не что торты с кремом:) Единственный минус — тесто жирное, и потому объедаться каштанчиками не стоит.

Зацените и Вы этот замечательный рецепт песочного печенья!


Ингредиенты для домашнего песочного печенья Каштаны:

Тесто:
- 1 пачка маргарина (масла) 250г;
- 2 стакана муки;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 0,5 столовой ложки уксуса.

Глазурь:
- 0,5 стакана сахара;
- 3 столовых ложки молока;
- 1 столовая ложка какао-порошка.

Обсыпка:
- 200 г вафель.
Как приготовить песочное печенье каштаны:

Замешиваем песочное тесто по простому рецепту , смешиваем руками муку с маргарином, добавляем и гасим соду, месим тесто, пока получится комок, ставим на 15 минут в холодильник. Не ставить и лепить сразу тоже можно, но тогда тесто очень мягкое, в духовке сразу «тает» и каштанчики получаются не круглыми шариками, а «полушариками»:)



Достав тесто из холодильника, отщипываем кусочки и скатываем шарики размером с мячик для пинг-понга или чуть меньше. В серединку кладем по кусочку ореха, а можно изюм или шоколад, а можно и вообще ничего не класть — и так вкусно!



Шарики рядами раскладываем на противне, причем его можно не смазывать — каштаны не прилипнут, потому что тесто жирное.



Выпекаем при 200-220С примерно, огонь средний в течение 25-30 минут, пробуем деревянной палочкой. сухие? Готовы!

Пока шарики остывают, сварим шоколадную глазурь из какао . Вкратце: смешав сахар и какао, разводим молоком и варим на слабом огне до закипания.


Остудив глазурь до такой степени, чтоб не обжигала пальцы, обмакиваем в ней шарики (я их бросаю в глазурь целиком, «купаю» там, переворачивая ложкой,затем вылавливаю рукой и жду, пока излишек глазури стечет) — и обкатываем в вафлях, тертых на крупной терке. Пробовала перекрутить вафли на мясорубке — не тот эффект, они слипаются, а нам надо пушистые! А чтоб легче потереть было, подержите вафли немного в холодильнике.



Выкладываем каштаны на блюдо и зовем друзей пробовать самое вкусное домашнее печенье!




http://рецепты-юльетты.рф/domashnee-pechene/pechene-kashtany-samoe-rassypchatoe-prostoe-i-vkusnoe.html