Нежный, изумительно вкусный и очень красивый сырник! очень рекомендую, попробуйте!!!

Ингредиенты:
700 г куриного филе (я купила две грудки, срезала с них мяско без костей и шкуры);
два кусочка белого батона;
пакет замороженных лесных грибов (300 грамм);
две луковицы;
одну морковку;
четыре зубочка чеснока;
растительное масло для жарки;
одно яйцо, соль, перец, любимые приправы;
панировочные сухари;
две ст.л. муки;
стакан молока;
две ст.л. сметаны для соуса;
ст. л. майонеза;
сметану для смазки;
немного российского сыра.
А также-тарелочку с приподнятыми краями и пищевую пленку (у меня закончилась, просто разрезала пакет).

Сначала делаем фарш. Батон замачиваем в водичке (немного!) Куриное филе промываем, обсушиваем. Пропускаем через мясорубку вместе с луком и батоном. Солим, перчим, хорошо перемешиваем и отбиваем о миску до эластичности. Яйцо я не клала.
Накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Теперь займемся начинкой. Грибочки размораживаем, промываем и откидываем на сито. Лук и морковь измельчаем, обжариваем на небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы и обжариваем все вместе еще минут десять. Не пересушите!
Солим, перчим, добавляем специи по желанию (я посыпала морской солью и порошком карри). Снимаем с плиты, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и остужаем. Выкладываем в мисочку, СКОВОРОДУ НЕ МОЕМ!

Яйцо размешиваем вилочкой в тарелке, насыпаем панировочные сухари, тарелку с приподнятыми краями застилаем пленкой. Фарш вынимаем из холодильника, делим на порции. Я разделила на шесть частей-удобно это делать на весах.
Из каждой порции скатываем шарик, кладем его на тарелочку, застеленную пленкой, мокрыми руками аккуратно распределяем его, придавая форму круглой тонкой лепешки. В серединку кладем столовую ложку начинки. Затем края пленки приподнимаем по кругу, стягиваем края фарша над начинкой, формируя шарик. Это секрет номер один!
После этого пленку опускаем, шарик переворачиваем на ладонь (руки не забываем все время смачивать водичкой!), обминаем его слегка и кладем на доску, застеленную пленкой. Очень удобный способ формирования зраз! Таким образом изготавливаем все зразы.
Затем купаем их в яйце, обваливаем в панировочных сухарях, складываем опять таки на досочку, застеленную пленкой и...отправляем на час в холодильник! Это секрет номер два! За это время яичная масса подружится с сухарями и панировка не будет отваливаться при жарке.

Пока зразы отдыхают в холодильнике, делаем соус. Ту грибную начинку, что у нас осталась, выкладываем на сковороду (помните? мы ее не помыли!) Разогреваем, кладем муку, перемешиваем венчиком, вливаем потихоньку молоко и провариваем до загустения. Солим, перчим.
Плиту выключаем, кладем сметану и майонез и смешиваем до однородности. Соус после этого уже не должен кипеть, иначе все свернется.
Соус перекладываем в небольшую кастрюльку и накрываем крышкой.

Достаем наши зразы из холодильника, обжариваем в хорошо раскаленном масле до золотистого цвета (сильно не зажаривайте! Они еще в духовку пойдут!) Выкладываем в форму, застеленную бумагой, смазываем сметанкой, посыпаем сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на десять.

Подаем с соусом и зеленью.

Мои мужчины еще умудрились затребовать на гарнир тальятелли-в итоге объелись!!!

Зразы очень нежные и сочные-вкуснятина...что еще сказать!! И очень красивые! Не стыдно гостям подать!

Приятного аппетита!

Источник: Блюда из птицы

  Блинное тесто, замешанное на кефире, жидкое. Поэтому блины из него получаются очень тоненькие, кружевные, дырчатые, нежные, гармоничного вкуса.
  Для приготовления блинов вполне можно использовать «просроченный» кефир или другие кисломолочные продукты (но кефир всё же предпочтительнее).

 Рецепт 1:

  - 3 крупных яйца;
  - 0,5 чайной ложки соли;
  - 0,5 чайной ложки соды;
  - 1 столовая ложка (с верхом) сахара;
  - 1 столовая ложка растопленного сливочного масла;
  - 4 столовые ложки (с небольшим верхом) муки;
  - 0,5 литра кефира.

Дополнительно растопите сливочное масло для смазки блинов (примерно 1 пачку).
Холодные продукты лучше заблаговременно достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Итак, приготовьте из перечисленных продуктов блинное тесто:
Взбейте миксером яйца.
Добавьте в яйца соль, соду, сахар и снова взбейте.
Добавьте остывшее растопленное сливочное масло, муку и немного кефира; снова всё взбейте.
Добавьте остальной кефир, взбейте до однородной массы.
Полученное тесто сразу готово к выпечке блинов.

Выливайте на горячую сковороду совсем не много теста (чтобы блины получились очень тонкие) и равномерно распределяйте тесто по сковороде.
Зарумяненный с одной стороны блин переворачивайте на другую сторону.
Не пересушивайте – тонкие кефирные блины пекутся очень быстро!

Я выпекаю блины на специальной низкой блинной сковороде с тефлоновым покрытием, поэтому мои блины никогда не прилипают к поверхности сковороды.
В давние времена, когда такой спецсковороды у меня еще не было, я специально купила две маленькие алюминиевые сковородки с ручками. Ни для чего, кроме приготовления блинов, я их не использовала. Поверхность сковородок оставалась ровной и неповреждённой, поэтому блины к ней никогда не прилипали. Но в процессе приготовления блинов я периодически смазывала эти сковородки топлёным маслом. С тефлоновой сковородой нет необходимости делать это.

Выпеченные блины я складываю друг на друга («горкой») на тарелку и затем смазываю каждый очередной готовый блин топлёным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Тёплые блины хороши вместе со сметаной или с мёдом.

Учтите, что остывшие и постоявшие некоторое время кефирные блины, смазанные маслом, трудно отделяются друг от друга (поскольку масло застывает, а блины очень тонкие). Тогда, если хотите есть холодные блины, блинную «горку» можно разрезать на сектора-кусочки (по типу разрезания торта).
При желании можно согреть всю блинную «горку» в подходящей тарелке, прикрыв блины другой тарелкой и поставив в микроволновую печь. Тёплые блины опять будут хорошо отделяться друг от друга.

При желании блины можно начинить чем угодно, свернув блин с начинкой в «конвертик» или в «рулончик». Поскольку кефирные блины имеют нейтральный вкус, то они годятся:
- для начинения их мясным фаршем (фарш и репчатый лук я предварительно обжариваю отдельно на сковороде до готовности, затем смешиваю);
- для начинения их творогом (для приготовления творожной начинки я смешиваю пачку обезжиренного творога с пачкой сладкой творожной ванильной массы);
- для заворачивания внутрь блинов икры, или кусочков солёной сёмги, или другой желаемой начинки.

Кто с чем предпочитает есть блины - так и делает…
Главное, что кефирные блины неизменно получаются замечательные!

Рецепт 2:

Кефир - 400 мл Сода - 0,5 ч. л. Яйца - 2 шт. Сахар - 3 ст. ложки Соль - 0,5 ч. л. Мука - 8 ст. ложек с горкой Крахмал картофельный - 4 ст. ложки без горки Растительное масло - 2 ст. ложки

Приятного аппетита!