Это блюдо – гость на праздничных столах очень частый. Мясо по-французски легко приготовить, при этом, если подойти к его приготовлению правильно, оно получается очень изысканным и сказочно вкусным.

Интересно, что своими корнями мясо по-французски действительно уходит во Францию, однако к кухне этой страны оно никаким образом не относится – такого блюда там просто не существует. Дело в том, что когда-то в Париже для фаворита Екатерины II графа Орлова было приготовлено очень похожее на нынешнее мясо по-французски блюдо, которое получило название «Veau Orloff». Оно состояло из картофеля, телятины, грибов и лука, запеченных с соусом бешамель и сыром. Со временем из оригинальной версии этого блюда пропали грибы, вместо телятины стала использоваться говядина или свинина, бешамель стали заменять сливками, сметаной или майонезом. Так и появилось столь знаменитое сегодня мясо по-французски.

Классический рецепт мяса по-французски

Понадобится: 0,5-1 кг картофеля, 500 г мякоти свинины средней жирности (корейка, задняя часть), 300 г сыра твердого, 3-4 луковицы, майонез, зелень, специи по вкусу, соль.

Вопрос о том, как приготовить мясо по-французски не сложен. Разрежьте кусок мяса на пласты одинаковой толщины (лучше – не более 1,5см) поперек волокон, отбейте, обернув пищевой пленкой, после отбивания для придания мясу большей нежности его можно смазать неострой горчицей. Картофель нарезать нетолстыми кружками около 0,5-0,7см (чтобы картофель и мясо пропеклись равномерно, нужно делать их примерно одинаковыми по толщине, но картофель чуть тоньше). Тонкими кольцами нарезать лук, слегка его подсолить, посыпать щепоткой соли и сахара, сбрызнуть уксусом. Смазать лист для запекания растительным маслом, выложить слоем картофель, подсолить, поперчить (можно также посыпать подходящими специями), сверху слоем выложить мясо (если мясо маринованное, картофель лучше не солить и не приправлять), подсолить, приправить, сверху выложить кольца лука, смазать майонезом (лучше – домашним), сверху посыпать тертым на крупной терке сыром. Далее мясо по-французски нужно поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку, убавить нагрев и запекать 20-40 мин до готовности картофеля и мяса. Чтобы проверить готовность, проткните блюдо вилкой – если оно готово, вилка будет легко выниматься из картофеля, а мясо даст бесцветный сок.

Чтобы сделать мясо по-французски менее калорийным, можно использовать вместо майонеза соус бешамель или нежирную сметану, такой вариант будет также более легким и для желудка. Именно мясо и соус – залог того, каким получится блюдо, мясо использовать лучше охлажденное, а не мороженное, часто используют также мясо не целыми кусочками, а в виде фарша. Наилучшим вариантом соуса будет как можно более легкий, если же используется все-таки майонез, то оптимальным решением будет приготовление домашнего натурального майонеза, который будет менее тяжелым для желудка и более изысканным по вкусу.

Очень часто мясо по-французски готовят с такими дополнительными ингредиентами как помидор, морковь, грибы. Помидоры, нарезав кружками, кладут после лука, смазывают майонезом и сверху посыпают все сыром. Если используются грибы, их кладут также после лука, сверху посыпают сыром, затем поливают все майонезом или другим соусом. С морковью можно поступить очень необычно: потереть и перемешать ее в соотношении 1 к 2 с тертым сыром и выложить слоем на картофель (первыми слоями будут свинина, затем лук, картофель – третьим). Все популярнее становится мясо по-французски с ананасом.

Рецепт мяса по-французски с ананасом

Понадобится: мякоть свинины, твердый сыр, ананасы консервированные (кольцами), перец, соль, специи по вкусу.

Мясо нарезается как в классическом рецепте, отбивается, натирается специями по вкусу, перцем и солью, выкладывается на смазанный маслом противень. На мясо нужно уложить кружки ананаса, сверху обильно потереть сыр, готовить около 30-40 мин до готовности и румяной корочки. При желании в рецепт можно добавить картофель, лук, майонез и сливки: в этом случае сначала также кладется мясо, затем нарезанный перышками (не кольцами) лук, далее ананасы, сыр, а кружки картофеля выкладываются вокруг этих ингредиентов. Слегка задевая картофель, блюдо нужно полить смесью сливок и майонеза, запечь в разогретой до 200-210 градусов духовке 40-50 мин.

Готовя мясо по-французски можно смело экспериментировать не только с ингредиентами, но и с количеством слоев, их последовательностью. При правильной подготовке мяса и удачной сочетаемости продуктов это простое блюдо получается неизменно шикарным и впечатляющим!

Нам понадобится:

- немного охлажденная клубника;

- ванильный йогурт, но можно выбрать любой другой;

- шоколадная крошка – для этого просто натираем молочную плитку на обычной тёрке.

Теперь нужно сделать всего три шага. Окунаем клубнику в йогурт, лучше чтоб он был немножко густым. Посыпаем её шоколадными крошками и ставим в морозилку на 3-4 часа.

В принципе такой процесс можно проделать с любим другим фруктом. Киви, банан или вишня также будет хорошо смотреться в виде конфеты. Приятного Вам аппетита.

Этот пирог как улитка, спрятавшаяся в свой домик — яблоки внутри каждого рулетика. Он не только вкусный, но и очень красивый. Можно подать и к праздничному столу на Новый Год, 8 марта или  день рождения.

Итак , продукты:

Для дрожжевого теста:

• 3 яйца
• 0,5 л молока
• 50-70 г прессованных дрожжей
• 1 пачка(200 г) сливочного масла или маргарина
• 3-4 стол. ложки растит. масла
• 3 стол. ложки сахара
• 1 чайн. ложка соли
• 800 г-1 кг муки

Для начинки:

• 2 кислых яблока
• 1 пакетик мака
• корица
• сахар
• 1яйцо-смазать пирог

Приготовление:

Замешиваем дрожжевое тесто, подробный  рецепт с пошаговыми фото тут

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать дольками на 4-6 частей.

Когда тесто готово, выкладываем его на стол и делим на небольшие шарики, из которых будем делать улитки и оставим еще тесто для украшения косичкой по кругу, на фото оставлено много теста, но оно не все пойдет на косичку, из него еще несколько улиток получится + косичка :

Раскатываем каждый шарик теста, посыпаем маком, сахаром и корицей, кладем сверху дольку яблока:

заворачиваем рулетик:

вот так:

и укладываем стоя в форму близко друг к другу:

сворачиваем так все рулетики и плетем косу из теста — как обычно делаем три жгута, плетем и укладываем косичку вокруг рулетиков:

Затем ставим на расстойку , чтобы пирог подошел

и смазываем его взбитым яйцом, чтобы он в готовом виде был красивый и блестящий:

Отправляем запекаться в нагретую духовку до румяного состояния:

Когда пирог немного остынет, вынимаем его из формы и разрезаем, желательно по середине каждого рулетика:

Пышный , сочный и вкусный пирог с яблоками, маком и корицей

каждому достанется красивый кусочек с яблочком внутри:

Осталось налить в чашки чай и позвать всех к столу отведать вкусного и красивого пирога с яблоками, маком и корицей.

Приятного аппетита!

Вкусная еда: http://1-dream.ru/vypechka/drozhzhevoj-pirog-s-jablokami.html

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Что понадобится:

500 гр. тушек кальмара

200 гр. куриного мяса

2 соленых огурца

1 луковица

200 гр. майонеза

Корзиночки из пресного теста

Для украшения:

Маслины

Лимон

Зелень.

Что делать:

1. Куриное филе нарезать соломкой.

2. Соединить его с нашинкованным соломкой отварным филе кальмаров, ломтиками соленых огурцов, мелко нарубленным луком, майонезом и все перемешать.

3. Салатом наполнить корзиночки из пресного теста.

4. Выложить на блюдо и украсить маслинами, лимоном и зеленью.

Приятного аппетита!

Салат  из кальмаров «Морская мелодия»

Это прекрасная закуска в новогоднюю ночь, когда мяса уже  и традиционный оливье тоже поднадоел.

200 г консервированных или замороженных кальмаров, 2-3 шт. картофеля, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. оливкового масла, 3 яйца, свежий огурец, соль, перец, зелень.

Для того чтобы быстро приготовить салат, можно купить в магазине банку консервированных кальмаров, но я обычно покупаю замороженные.

Дам один совет — ни в коем случае не пользуйтесь микроволновой печью для размораживания кальмаров, это должно произойти естественным путем. С утра достаю их из морозилки, к обеду они уже мягкие. Тщательно мою, очищаю от пленки. Кипячу воду, подсаливаю и опускаю кальмаров.

Здесь важно не переварить, чтобы они не были «резиновые».

Варю максимум 3 мин., достаю, остужаю. Параллельно варю картофель — лучше в мундире, для того чтобы он не потерял своих важнейших вкусовых свойств.

Отвариваю яйца. Шинкую и обжариваю в растительном масле лук. После всех приготовлений нарезаю полосочками кальмаров, кубиками — картофель, измельчаю яйца.

Все это перемешиваю и добавляю нарезанный огурец, но не весь.

Он не должен перебивать экзотический вкус салата.

Лучше им еще украсить блюдо сверху, добавив зелень.

Все солю, перчу и заправляю оливковым маслом.

История борща с морской капустой уходит корнями в прошлое, во времена Второй мировой войны, когда людям приходилось выживать, что называется "на подножном корме", а быть может еще первые поселенцы в 19 веке пробовали морскую капусту для борща...

Варим рыбный бульон (можно и мясной, но захотелось рыбного). У меня было пара кусков семги. Кастрюля - 4 л.

Пока варится рыба - режем кусочками 2-3 картофелины, режем соломкой : 1 крупную морковь и 4 небольших свеклы, пару луковиц - четверть кольца.

Наготове еще у нас: морская капуста (маринованная) - 400 гр., томатная паста - 3 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, уксус 9% - 2 ст. ложки.

Мне лень было резать соломкой а, тем более, что прикупила в инете терку, о которой давно мечтала - настроила насадочки - и вот - почти соломка!!!

Бульон процедить, закинуть картошку,а в это время тушить с добавлением томатной пасты лук, морковь и свеклу - минут 20-30.

Добавляем морскую капусту и тушим еще минут 10.

Получается вот такая красота, которую опускаем в бульон, добавляем специи по вкусу, уксус и сахар, кусочки освобожденной от костей рыбы. Томим на медленном огне минут 10. Я вообще просто выключила плиту, т.к. на электроплите как раз хорошо "доходит".

Красота и вуснятина! Подавать со сметаной и зеленью! Приятного аппетита!

Источник: Борщ с морской капустой "Приморский!