Нежный, изумительно вкусный и очень красивый сырник! очень рекомендую, попробуйте!!!

Ингредиенты:

1 стакан=200мл.
Сырная масса:

• 1 кг. творога
• 200 мл. молока (если творог очень сухой добавить 100 мл.молока)
• 150 мл. сливок
• 40 гр. ванильного пудинга (н-р д-р Откер) или кукурузный крахмал+ ваниль
• 1 стакан сахара
• 4 желтка
• 2 яйца
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 4 ст.л постного рафинированного масла (я не добавляла)
• консервированные половинки персиков 7 шт.

Тесто:

• 150 гр. муки
• 50 гр. сахара
• 2 желтка.
• 1 яйцо
• 75 гр. сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя

для безе:

• 3 белка
• 1/2 стакана сахара
• форма 26 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать молотыми сухарями или манкой.

Приготовление:

Тесто:
Масло, сахар, яйцо и желтки взбить миксером до пышной массы.

Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое, пластичное тесто. Форму застелить пекарской бумагой, выложить рукой тесто и равномерно распределить.

Творог пробить в блендере (протереть через сито), взбить с сахаром, цедрой, желтками и яйцами. Молоко смешать с сливками, развести с пудингом влить в творожную массу. Масса становится жидковатой. Взбить миксером, добавить постное масло. (я не добавляла)

Творожную массу вылить на тесто, по кругу вдавить половинки персиков.

Печь при 170-1800 50-60минут (у меня двойная норма творога по отношению к количеству теста!!! пирог пекся гораздо дольше, ориентируйтесь на творожну массу, она должна хорошо уплотнится)

Белки взбить с сахаром до мягких пиков и выложить равномерно на сырник.

Печь пока не зарумянится безе.

Сырник охлаждаем в форме до полного остывания, желательно на холоде, сквознячке. На поверхности появятся капельки — слезы Ангела.

Источник :сырник "слёзы ангела"  Автор: natapit (Наталья)

Можно сделать проще:

Для теста понадобится:

• 1 ст муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 80 г масла
• 2 ст.л сахара
• 1 яйцо

Для творожной прослойки:

• 500 г творога
• 0,5 ст сахара
• 3 желтка
• 1 ст.л манки (я брала муку)
• 100 г сметаны или густых сливок (не добавляла, т.к. творог не был сухим)
• ваниль
• консервированные половинки персиков 6-7 шт.

Для суфле:

• 3 белка
• 5 ст.л сахарной пудры
• несколько капель лимонного сока

Порубить масло с мукой, разрыхлителем и сахаром, добавить яйцо, быстро вымесить тесто и поставить на полчаса в холодильник. Тем временем смешать в блендере все ингредиенты для творожного слоя до получения однородной массы. Распределить охлажденное тесто по смазанной маслом форме, сверху выложить творожную массу, затем по кругу вдавить половинки персиков. и выпекать минут 30 в духовке, разогретой до t 180С. В это время взбить белки с лимонным соком и сахарной пудрой в крепкую пену, как на безе. Выложить белки сверху творожной массы и поставить в духовку еще на 10-15 минут. Достать пирог и дать ему хорошо остыть!

При остывании на поверхности суфле образуются капельки-слёзки, от которых и произошло название пирога.

Творожный пирог "Персики в облаках"

Очень творожный сытный пирог, рецепт взяла из сайта о творожной продукции и не пожалела, что приготовила !

Тесто:
250 г сливочного масла
3 ст.л. сахарной пудры
5 желтков
3 ч.л. разрыхлителя
3 стакана муки (250 мл стакан)

Начинка:
750 г творога жирного (18%)
1 яйцо
100 г сливочного масла
½ стакана сахара
2 пачки порошка для приготовления пудинга (по 40 г)
1 ч.л. крахмала
1 баночка консервированных персиков

Заливка:
5 белков
1 стакан сахара
1 ч.л. крахмала

Готовим тесто: желтки взбить с сахарной пудрой, постепенно добавить размягчённое сливочное масло, муку и разрыхлитель. ¼ часть теста положить в морозилку, оставшееся раскатать и выложить в форму для выпечки (цельную, неразъёмную!), диаметр – 23 см, выстиланную бумагой для выпечки и смазанную маслом.

Готовим начинку: яйцо взбить с сахаром, добавить размягчённое масло, порошок для пудинга, крахмал и творог. Всё хорошенько перемешать до однородности. Выложить начинку на тесто. Персики порезать широкими дольками и уложить на начинку.

Готовим заливку: белки взбить в пену, постепенно добавляя сахар и крахмал. Вылить заливку на персики. Из морозилки достать оставшееся тесто и потереть на крупной тёрке сверху пирога. Выпекать при температуре 190-200 градусов 40 минут (через 15-20 минут от начала выпечки накрыть верх пирога фольгой или бумагой для выпечки).

Пирогу дать настояться в холоде 6-8 часов.
Приятного аппетита!