Ингредиенты на 6 порций: 

• 1 кг картофеля,
• 200 мл сливок жирностью 30%,
• 300 г молодого сыра (моцарелла, адыгейский, несоленая брынза),
• 2 желтка,
• 3 веточки тимьяна,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 луковица,сливочное масло,
• соль,перец

Приготовление:

1. Очистите картофель и разрежьте пополам. Выложите в большую кастрюлю.
2. Раздавите, но не очищайте чеснок. Луковицу разрежьте на 4 части. Разомните веточки тимьяна. 
3. Добавьте все это в кастрюлю с картофелем, залейте кипящей водой так, чтобы картофель был слегка прикрыт. На сильном огне доведите до кипения.
4. Посолите, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой, пока картофель не станем мягким, примерно 25 минут. 
5. Удалите тимьян, лук и чеснок. Слейте воду, подсушите картофель.
6. Одновременно нагрейте до кипения сливки с 2 ст ложками сливочного масла. 
7. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте в сливки, размешайте до однородности. 
8. Влейте сливочно-сырную массу в картофель и растолките в пюре. 
9. Добавьте желтки, посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте формочки для запекания маслом. 
10. Выложите пюре. Поставьте формочки в верхнюю треть духовки и запекайте до румяной корочки. Подавайте немедленно.