СОЛЯНКА РЫБНАЯ

Суббота, 07 Мая 2011 г. 00:46 + в цитатник

Рыбная солянка с семгой

Семга	1.2кг	Морковь	150 г
Лук репчатый (100г)	3 шт.	Лавровый лист	1 шт.
Перец душистый	5 шт.	Растительное масло	40 мл
Помидоры красные	500 г	Каперсы	40 г
Соль		Маслины без косточки	100 г
Лимоны	1 шт.	Петрушка	20 г

Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще минут 30

Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Оставшееся филе нарежьте кубиками.

Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 10 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Серия сообщений "Солянка":
Часть 1 - Солянка грибная с мясом в горшочках развернуть
Часть 2 - СОЛЯНКА РЫБНАЯ

Метки: первые блюда

Процитировано 1 раз

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Я - фотограф

Монстер Хай

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

СОЛЯНКА РЫБНАЯ