Öèòàòà ñîîáùåíèÿ simfonica
ËÀÏØÀ ÄÎÌÀØÍßß "ÂÏÐÎÊ".

Ðåöåïò, êîòîðûé ÿ âàì ïðåäëàãàþ ñåãîäíÿ, íàâåðíÿêà âàì ïîíðàâèòñÿ, òàê êàê âî-ïåðâûõ, ýòî ÷èñòûé äîìàøíèé ïðîäóêò, áåç êàêèõ ëèáî äîáàâîê (êîíñåðâàíòîâ, îòâåðäèòåëåé, çàãóñòèòåëåé). Âî-âòîðûõ, êîãäà âû åãî ñäåëàåòå, ó âàñ áóäåò çàïàñ åäû, òàê ñêàçàòü, êîãäà íè÷åãî íå ïðèãîòîâëåíî; êàê ñóõàðèêè, êîãäà íåò õëåáà. È â òðåòüèõ, ýòî î÷åíü âêóñíîå áëþäî äåòè îáÿçàòåëüíî ïîëþáÿò, è áóäóò ãîâîðèòü âñåì, ÷òî âàøà ëàïøè÷êà ñàìàÿ âêóñíàÿ.
Ãîäû æèçíè â äåðåâíå ìåíÿ ìíîãîìó íàó÷èëè. Îñîáåííî ÿ öåíþ òî, ÷òî ìîæíî ãîòîâèòü áûñòðî è íå çàìîðà÷èâàòüñÿ ñ ýòèì íà öåëûé äåíü. Ïîýòîìó, ñåãîäíÿ ìû ïðèãîòîâèì äîìàøíþþ ëàïøó, ïîäñóøåííóþ â äóõîâêå, êîòîðàÿ áóäåò ó íàñ õðàíèòüñÿ î÷åíü äîëãî è ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè, ìû áóäåì áðàòü å¸ ñòîëüêî, ñêîëüêî íàì íóæíî è âàðèòü. Ïðè÷åì òîæå î÷åíü áûñòðî. Äîñòàòî÷íî ñâàðèòü áóëüîí, áðîñèòü ãîðñòî÷êó ëàïøè, è êàê çàêèïèò, âûêëþ÷èòü ãàç. Âñå îñòàëüíîå îíà ñäåëàåò ñàìà. Äàæå åñëè âäðóã ðåáåíîê çàäåðæàëñÿ èç øêîëû, íè÷åãî ñòðàøíîãî, ñ âàøåé ëàïøè÷êîé íè÷åãî íå ñëó÷èòñÿ: îíà íå ðàñêèñíåò, íå ðàçìÿêíåò, íå ïîòåðÿåò âêóñîâûõ êà÷åñòâ. Ýòî î÷åíü óäîáíî, êîãäà íóæíî îñòàâèòü ðåáåíêó åäó íà äåíü. Óòðîì ìîæíî ñâàðèòü, à äíåì îí ïðîñòî ðàçîãðååò å¸ â ìèêðîâîëíîâêå.
Èòàê ñïåðâà ñäåëàåì òåñòî. ß äåëàþ òàê:
1. Ïðîñåèâàþ ìóêó îáÿçàòåëüíî, åñëè ìóêà êóïëåíà íà ðàçâåñ. Åñëè æå â ïàêåòàõ, òî ìîæåò áûòü è íå íóæíî, íî ÿ óæå ïðèâûêëà ïðîñåèâàòü, ïîýòîìó ïðîñåèâàþ è ïàêåòèðîâàííóþ, íó à âû, êàê õîòèòå.
2. Íà 1 ñòàêàí ôèëüòðîâàííîé êèïÿ÷åíîé âîäû, ÿ áåðó 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè ñ áîëüøèì âåðõîì è õîðîøî ðàçìåøèâàþ.

3. 600-700 ãð. ìóêè âûñûïàþ â ÷àøêó ãîðêîé è â ñåðåäèíå ñâåðõó äåëàþ íåêîòîðîå óãëóáëåíèå, ÷òîáû â íåãî ìîæíî áûëî âûëèòü ñòàêàí âîäû. Ðàçáèâàþ äâà ÿéöà â ýòó ëóíî÷êó, âûëèâàþ ñòàêàí (200ãð.) ïîäñîëåíîé âîäû è çàìåøèâàþ òåñòî ïîêðó÷å. Îíî ïîëó÷àåòñÿ òóãîâàòîå è ÿ êëàäó åãî â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò ÷òîáû ðàçëåæàëîñü.
4. Ïðèìåðíî ÷åðåç ÷àñ õîðîøî-õîðîøî âûìåøèâàþ, ñòîáû îíî ñòàëî ïðÿìî-òàêè ýëàñòè÷íûì. Ðàçìèíàþ åãî ðóêàìè ñâåðõó âíèç, ôîðìèðóÿ êîëáàñêó. Çàòåì ðàçðåçàþ íà äîëüêè, ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî ïÿòü – øåñòü êóñî÷êîâ. Êàæäûé èç êóñî÷êîâ ðàçìèíàþ ïî êðóãó, êàê ëåïåøå÷êó è êëàäó îáðàòíî â ïàêåò, ÷òîáû íå çàâåòðèëî.
5. Çàæèãàþ äóõîâêó, ÷òîáû õîðîøî ïðîãðåëàñü. Ïîêà îíà ãðååòñÿ, êàæäóþ îòäåëüíóþ ëåïåøå÷êó ðàñêàòûâàþ â òîíêèé-òîíêèé (ïðèìåðíî, 1 ìì) ïëàñò, êëàäó íà äóõîâî÷íûé ëèñò, ÷òîáû åãî îáâåòðèëî ãîðÿ÷èì âîçäóõîì. Äëÿ ÷åãî? ×òîáû îí íå ñëèïàëñÿ, êîãäà ÿ áóäó åãî ðåçàòü. Íî ïåðåäåðæàòü òîæå íåëüçÿ, èíà÷å îí âûñîõíåò è áóäåò ëîìàòüñÿ ïðè ñãèáàíèè. Äîëæíà áûòü “çîëîòàÿ ñåðåäèíà”.

6. Ïåðâûé êîðæ íà÷èíàþ ðåçàòü, à âòîðîé êëàäó â äóõîâêó. Ïåðåä òåì, êàê ðåçàòü, ñâîðà÷èâàþ êîðæ âàëèêîì, øèðèíîé ïðèìåðíî 5-6 ñì.  ïðèíöèïå, øèðèíà íå èãðàåò ðîëè, ïðîñòî ïðè òàêîì ðàçìåðå óäîáíåé ïðèäåðæèâàòü è ðåçàòü. Áåðó îñòðûé íîæèê (ýòî îáÿçàòåëüíî) è íà÷èíàþ ðåçàòü òîíêî-òîíêî (ïðèìåðíî 1 ìì). Òîíåíüêî ðåçàòü îáÿçàòåëüíî, ÷òîáû îíà ìîãëà áûñòðî âûñîõíóòü â äóõîâêå ïîòîìó, ÷òî ìû ãîòîâèì äîìàøíþþ ëàïøó âïðîê. Îäèí êîðæ äîðåçàëà, âòîðîé óæå ïîäñîõ, è òàê äàëåå. Ñóøèòü â äóõîâêå îáÿçàòåëüíî, ïîòîìó, ÷òî ìû õîòèì ÷òîáû íàøà ëàïøà íå ðàñêèñàëà, êîãäà áóäåì å¸ âàðèòü. À äëÿ ýòîãî íóæíî ÷òîáû êëåéêîâèíà, êîòîðàÿ âõîäèò â ñîñòàâ ìóêè íåìíîãî ïðèæàðèëàñü.
7. Êîãäà äîðåçàëà âñå êîðæè, ëàïøè÷êó íóæíî ðàñïîòðîøèòü, ÷òîáû îíà ñòàëà âîçäóøíîé. Åñëè âñå ïðàâèëüíî ñäåëàëè, òî îíà êðàñèâàÿ, ðîâíåíüêàÿ.
8. Òåïåðü âûêëàäûâàþ å¸ íà ýòîò æå äóõîâî÷íûé ëèñò è ñòàâëþ â äóõîâêó äëÿ äàëüíåéøåãî âûñûõàíèÿ è çàæàðèâàíèÿ. Çäåñü íóæíî íàáëþäàòü, ÷òîáû íå ñãîðåëà. Êàê òîëüêî íà÷íåò çàæàðèâàòüñÿ, âûíèìàþ å¸ è êëàäó äëÿ îñòûâàíèÿ â ëþáóþ ïîñóäó. ( ýòîò ìîìåíò, åñëè äîìà êòî-òî åñòü íóæíî ñëåäèòü, ÷òîáû ëàïøó íå ðàñòàùèëè åùå äî âàðêè. Çàïàõ èäåò ïî âñåé êîìíàòå. Ìîÿ äî÷ü, êîãäà áûëà ìàëåíüêîé, ïîäáåãàëà, âûáèðàëà âñå çàæàðåííûå ëàïøèíêè è ñúåäàëà.) Êîãäà îñòûíåò âûñûïàþ â ìåøî÷åê èç õëîï÷àòîáóìàæíîé òêàíè äëÿ õðàíåíèÿ.
Òàêóþ ëàïøó ìîæíî ãîòîâèòü íà êóðèíîì áóëüîíå ñàìó ïî ñåáå, à ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóï-ëàïøè. Äëÿ ýòîãî âàðèòñÿ áóëüîí, êàê äëÿ îáû÷íîãî ñóïà, òîëüêî äîïîëíèòåëüíî çàïðàâëÿåòñÿ çàæàðêîé. Ïîñëå ýòîãî, êèäàåòñÿ ãîðñòü ëàïøè è áëþäî âûêëþ÷àåòñÿ ïîñëå çàêèïàíèÿ. Ñïåöèè äîáàâëÿþòñÿ ïî âêóñó, êîìó êàê íðàâèòñÿ. Âíóêàì ÿ äåëàþ áåç çàæàðêè, à âçðîñëûå ëþáÿò ñóï-ëàïøó. È òî è äðóãîå î÷åíü âêóñíî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê:http://izberi-zhizn.ecologyh2o.ru/trapeza/domashnyaya-lapsha-gotovim-vprok/