Скьяччатина с цуккини

Довольно несложное в приготовлении блюдо, которое можно употребить как в горячем, так и в холодном виде. Хорошо подойдёт для пикника или как закуска к фуршетному столу.

Нам понадобятся:

• 350 мл воды
• 350 г молодых кабачков/цуккини
• 200 г муки
• 50 г оливкового масла
• соль, перец
• 50 г тертого твёрдого сыра ( пекорино, грана падано, пармезан и им подобные)

Приготовление:
Смешиваем муку с солью и перцем, добавляем оливковое масло.

Добавляем воды и замешиваем жидкое тесто. Напоминает кляр.
В последний момент решила добавить немного измельченных листиков базилика.

Тонко нарезаем кабачки/цуккини (я - тёркой Бернера):

Опускаем кабачки в тесто и перемешиваем, чтобы все кусочки обволоклись тестом.

Выливаем тесто в глубокой противень около 30 Х 30 см и разравниваем:

Посыпаем тёртым сыром:

И выпекаем в нижней части духовки при 180 градусах около часа.
Должна образоваться корочка, но само тесто остаётся жидковатым.
Даём подостыть и нарезаем на кусочки.

источник