Постный миндальный сыр

Среда, 18 Марта 2015 г. 22:29 + в цитатник

Цитата сообщения Кулинар-конструктор

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Постный миндальный сыр

(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)

Постный сыр — чудо из чудес поваров Свято-Данилова монастыря!
Миндаль превращается в великолепнейший, самый настоящий и очень вкусный постный сыр высшего качества!
От такого нежного, ароматного постного сырка не откажется даже самый привередливый едок.
И в постные дни вам будет, чем побаловать близких людей, которые придут в неописуемый восторг от этого простого в приготовлении блюда!

Ингредиенты
• Миндаль — 145 грамм
• Сок лимонный свежеотжатый — 60 миллилитров
• Вода чистая дистиллированная — 1/2 стакана
• Масло оливковое — 3 столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 и 1/4 чайной ложки
• Масло растительное (для смазки формы) — 1 столовая ложка (или спрей с маслом)

		Подготавливаем миндаль. Ставим чайник с 300 граммами обычной воды на плиту, включенную на сильный уровень, и быстро доводим жидкость до кипения. В глубокую пиалу всыпаем нужное количество миндаля.
		Заливаем орехи кипятком и выдерживаем их в горячей воде 15 - 20 минут.
		Затем аккуратно сливаем жидкость с пиалы, обсушиваем миндаль бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и легко снимаем с каждого ореха кожистую оболочку пальцами рук. Перекладываем очищенный миндаль в сухую и чистую чашу блендера.
		Смешиваем ингредиенты и подготавливаем миску. В блендер к орехам добавляем нужное количество концентрированного лимонного сока, оливкового масла, чеснока и соли. Соль можно регулировать по вкусу, главное не пересолить. Включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и измельчаем все продукты до состояния сливочной, гладкой массы. На этот процесс уйдет всего лишь несколько минут. Затем берем глубокую, жаростойкую стеклянную миску и устанавливаем на нее сито с мелкой сеткой. Сверху на сито кладем 1 метр стерильной марли, предварительно сложив его в 3 слоя.
		Процеживаем ореховую массу. С помощью столовой ложки перекладываем ореховую массу на марлю.
		Соединяем все стороны марли так, чтобы получился кулечек, и связываем их обычной резинкой. Укладываем мешочек с ароматной массой обратно на сито и ставим получившееся сооружение в холодильник на 12 часов.
		Подготавливаем отцеженную ореховую массу к запеканию. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Удаляем из холодильника марлю с ореховой массой и миской. Как видите, по истечении 12-ти часов в миске оказывается не так уж много жидкости.
		Снимаем с жаростойкой миски сито с ореховой массой. Промываем емкость под теплой проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами и смазываем 1 столовой ложкой растительного масла или обрабатываем спреем.
		Развязываем марлевый узелок.
		И переворачиваем ореховую массу в смазанную маслом миску гладкой стороной вверх. Масса легко осядет в емкость.
		Доводим сыр до полной готовности. Проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого отправляем миску с ореховой массой в духовой шкаф, устанавливая ее на средний стеллаж. Запекаем постный сыр в течение 40 минут или до легкой золотистой корочки и небольших трещинок на поверхности ароматного кругляша.
		Через 40 минут удаляем емкость с готовым сыром из духовки. Придерживая миску кухонным полотенцем, и ставим ее на разделочную доску, уложенную на кухонный стол. Даем готовому продукту остыть до комнатной температуры. Затем кладем его в пластмассовый контейнер, закрываем плотно прилегающей крышкой и ставим в холодильник на пару часов для того чтобы сыр немного отстоялся и уплотнился. И едим с удовольствием!
		Подаем остывший постный сыр на стол с подрумяненными на оливковом масле гренками или используем для постных салатов.
		При подаче на стол постный сыр нарезают на порционные пласты толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра, укладывают на тарелку и используют в виде нарезки. По желанию, его посыпают измельченной зеленью укропа и поливают нагретым растительным маслом. Текстура сыра получается средней мягкости, поэтому его можно спокойно намазывать на гренки или сдобные булочки. По вкусу он напоминает знаменитый молочный продукт «Фета», с ярко выраженным ароматом миндаля. Монастырские повара рекомендуют почаще готовить этот сыр и наслаждаться вкусной постной едой!

СОВЕТЫ И ПРИМЕЧАНИЯ МОНАСТЫРСКИХ ПОВАРОВ К РЕЦЕПТУ ПОСТНОГО МИНДАЛЬНОГО СЫРА:
– Этот вид сыра может храниться в холодильнике в течение до 2 недель.
– По желанию до отстаивания в ореховую массу можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы или сушеные французские травы по вкусу.
– Запекать сыр можно в любой противопригарной форме с толстым дном.
– Вместо целых ядрышек миндальных орехов, можно использовать молотый миндаль или миндальную муку – на вышеуказанную массу продуктов 1,5 стакана муки емкостью 240 миллилитров.

http://supercook.ru/700-rpk-09.html

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4168151/post356763553/">РџРѕСЃС‚РЅС‹Р№ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Р№ СЃС‹СЂ</a><br/>РџРѕСЃС‚РЅС‹Р№ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Р№ СЃС‹СЂ

&nbsp;(Р РµС†РµРїС‚ РїРѕРІР°СЂРѕРІ РЎРІСЏС‚Рѕ-Р”Р°РЅРёР»РѕРІР° РјРѕРЅР°СЃС‚С‹СЂСЏ)

РџРѕСЃС‚РЅС‹Р№ СЃС‹СЂ &mdash; С‡СѓРґРѕ РёР· С‡СѓРґРµСЃ РїРѕРІР°СЂРѕРІ РЎРІСЏС‚Рѕ-Р”Р°РЅРёР»РѕРІР° РјРѕРЅР°СЃС‚С‹СЂСЏ!&nbsp;
	РњРёРЅРґР°Р»СЊ РїСЂРµРІСЂР°С‰Р°РµС‚СЃСЏ РІ РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРЅРµР№С€РёР№, СЃР°РјС‹Р№ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ РїРѕСЃС‚РЅС‹Р№ СЃС‹СЂ РІС‹СЃС€РµРіРѕ РєР°С‡РµСЃС‚РІР°!&nbsp;
	РћС‚ С‚Р°РєРѕРіРѕ РЅРµР¶РЅРѕРіРѕ, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕРіРѕ РїРѕСЃС‚РЅРѕРіРѕ СЃС‹СЂРєР° РЅРµ РѕС‚РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ РґР°Р¶Рµ СЃР°РјС‹Р№ РїСЂРёРІРµСЂРµРґР»РёРІС‹Р№ РµРґРѕРє.&nbsp;
	Р РІ РїРѕСЃС‚РЅС‹Рµ РґРЅРё РІР°Рј Р±СѓРґРµС‚, С‡РµРј РїРѕР±Р°Р»РѕРІР°С‚СЊ Р±Р»РёР·РєРёС… Р»СЋРґРµР№, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРёРґСѓС‚ РІ РЅРµРѕРїРёСЃСѓРµРјС‹Р№ РІРѕСЃС‚РѕСЂРі РѕС‚ СЌС‚РѕРіРѕ РїСЂРѕСЃС‚РѕРіРѕ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё Р±Р»СЋРґР°!

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹&nbsp;
	&bull; РњРёРЅРґР°Р»СЊ &mdash; 145 РіСЂР°РјРј&nbsp;
	&bull; РЎРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4168151/post356763553/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Постный миндальный сыр