Льняное масло — важный и незаменимый продукт здоровья. Регулярное применение льняного масла нормализует работу организма и помогает при многих заболеваниях. Здесь вы найдете подробную информацию о применении льняного масла.

О пользе масла из семян льна и его целебных свойствах было известно с древних времен. На Руси оно было незаменимым продуктом питания - его употребляли с овощами в пост, на основе его готовили праздничные блюда, добавляли в сдобную выпечку для аромата. В древней народной медицине масло льна находило применение для лечения порезов и быстрого заживления ран, для облегчения боли. И по сей день масло льна успешно помогает человеку в борьбе с недугами, сохраняя его здоровье на долгие годы.Читать далее...

Когда-то этот фрукт был для нас настоящей экзотикой. Теперь манго можно купить чуть ли не в любом магазине. Однако, купив эти плоды, мы нередко разочаровываемся. Но манго не виноват!
Просто чаще всего к нам его привозят в недозревшем виде. Но сырым его лучше не есть, так как незрелое манго – фрукт кислый и никакой радости доставить не сможет. Спелые же плоды должны быть мягкими и иметь маленькие вмятинки около плодоножки. Только такой экземпляр доставит наслаждение своим ароматом и кисло-сладкой мякотью, чуть терпкой и очень сочной.
Читать далее...

Белый  сахар лишен собственной питательной ценности, но это не главный его недостаток. Белый сахар умудряется  вытягивать из организма питательные вещества. Если его чуть переложишь, то проблем со здоровьем не оберешься, а похудение останется только мечтой.Читать далее...

Зерновые продукты с высоким содержанием белка
Гречневая мука, непросеянная
Гречневая крупа, жаренная или вареная
Кукурузная мука, дезинфицированная, обогащенная, желтая
Кукурузная мука, цельного зерна, желтая
Овсянка, хлопья
Овсяные отруби, сырые
Попкорн, сухой
Блины из цельной пшеницы
Рис, коричневый
Рис, белый, с длинным волокном
Пшеничная мука, из цельного зерна
Читать далее...

Эти загадочные Креветки

Сами по себе креветки небольшие, но велики в своем использовании, поскольку они вкусные, в дегустации схожи на раков, их можно подавать горячими. К сожалению, мы не можем наслаждаться свежими креветками в течении всего года, зато на наших рынках есть замороженные креветки - этот продукт становится более популярным у нас.
В отличии от своих близких родственников, омаров и раков, креветки являются плавунцами. Они используют быстрые ножки на брюшке и могут плыть вперед и у них есть хвост, чтобы двигаться в обратном направлении. Креветки удивительно питательная альтернатива белковой пище напр. мясу, полупрозрачные, плоть от сырых креветок с низким содержанием калорий и насыщенных жиров.
Читать далее...

Чтобы получить максимальную пользу для организма от питания и хорошее усвоение пищи, желательно при приготовлении разных блюд сочетать продукты питания друг с другом. Если же мы ежедневно употребляем несочетаемые друг с другом продукты питания, то в процессе усвоения таких блюд быстрее происходят окисляющие процессы в организме, вызывающие его старение.

СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ:

Мясо-с зелеными и не крахмалистыми овощами.

Зерно,бобы -со сметаной.растительным маслом, овощами.

Масло сливочное- с хлебом, картофелем, овощами, кислыми фруктами.

Сметана - с хлебом, картофелем, овощами, зернобобовыми, с кислыми фруктами.

Растительное масло- с хлебом, картофелем, зернобобовыми, овощами, орехами.

Сахар, кондитерские изделия - с зелеными и некрахмалистыми овощами.

Хлеб, крупы, картофель - со сливочным маслом, сливками, сметаной, растительным маслом, овощами.

Кислые фрукты, помидоры - со сливочным маслом, сливками, сметаной, растительным маслом, зелеными и не крахмалистыми овощами, сыром, брынзой, орехами.

Сладкие фрукты, сухофрукты - с зелеными и не крахмалистыми овощами, творогом, кисломолочными продуктами.

Зеленые и не крахиалистые овощи - со всеми продуктами, кроме молока.

Крахмалистые овощи - с зернобобовыми, маслом, сливками, хлебом, овощами, творогом, кисломолочными продуктами, сыром, орехами.

Молоко - в идеале не смешивать ни с какими другими продуктами, допустимо со сладкими фруктами, крахмалистыми овощами.

Творог, кисломолочные продукты - со сметаной, сладкими фруктами, сухофруктами, овощами, с сыром.

Сыр, брынза - с кислыми фруктами, помидорами, овощами, творогом, кисломолочными продуктами.

Яйца - с зелеными и не крахмалистыми овощами.

Орехи - с растительным маслом, творогом, кислыми овощами и фруктами, кисломолочными продуктами.

p>11.10.2011
Автор: Alisa-108

Питахайя – необыкновенный фрукт. Первое упоминание о ней встречается у ацтеков и относится к 13 веку. Съедая мякоть, индейцы жарили семена, перемалывали их и использовали для похлебок. В настоящее время ее выращивают в южной Мексике, в некоторых странах Центральной и Южной Америки, во Вьетнаме, а также в Израиле (в пустыне Негев). У этого фрукта есть еще название "драконий фрукт". Этот фрукт представляет собой плод кактусов рода Hylocereus. Само растение распространено в Южной и Центральной Америке и является эпифитным кактусом. Кактус цветет по ночам, показывая крупные и белые цветы с сильным ароматом. Первыми попробовали питахайю  ацтеки, и им  понравился нежный вкус этого плода. Упоминания о нем встречались в 13 веке. Эта колючая ягода вызывала большое уважение ацтеков, и время сбора плодов кактуса имело название «сезон питахайи». А сегодня этот экзотический фрукт можем попробовать и мы.
За выдающуюся внешность фрукт называют "драконов фрукт" (dragon fruit) или "колючая груша"(prickly pear). Это кустистый древовидный кактус, на концах стеблей которого созревают сочные плоды. Цветки на нем появляются строго в первый и пятнадцатый день месяца.

Так де этот  плод мы можем встретить еще под названием "колючая груша". Но колючки не сильно мешают – кожица с колючими чешуйками очень легко снимается, обнажая нежную мякоть белого или красного цвета, в которой находятся мелкие семена. Индейцы сушили эти семена и использовали в пищу. Плод имеет вес до 500 грамм, есть даже экземпляры весом с килограмм. Вкус питахайи сладковатый, иногда немного пресный. Едят питахяю  охлажденной, при этом не сочетая с другими продуктами, имеющими резкий вкус. Цветы питахайи тоже съедобны, их заваривают с чаем. Питахайя низкокалорийна.
Но чаще питахайю едят просто так, как киви или грушу. Ее очищают и режут на кусочки, иногда разрезают пополам, не очищая, и ложкой едят мякоть, как из чашки. Питахайя растет в сухом тропическом климате, в котором выпадают умеренные осадки. Плоды появляются на деревьях кактуса через 40 дней после цветения, в год может быть до ш6сти урожаев. Довольно часто большое количество дождей приводят к раннему опадению цветков или загниванию плодов. Сегодня питахайю выращивают на маленьких фермах в Мексике, Колумбии, Гватемале. В небольших количествах выращивается питахайя в Китае, Израиле, Таиланде, Вьетнаме, Малайзии. Этот фрукт используется при производстве алкогольных напитков. Сок питахайи кладут в йогурты и молочные продукты.
Сок и мякоть фрукта добавляют в конфеты, мороженое, шербеты и йогурты. Из мякоти варят джем, соусы и желе. В Испании традиционно сок питахайи смешивают с лимонным и лаймовым для приготовления "летних напитков". По результатам последних медицинских исследований, употребление питахайи способствует избавлению от желудочных болей.

Коричневый сахар, приятного карамельного отттенка. Мы часто встречаем его в магазинах, на полках со здоровым питанием, в дорогих кофейнях и на кухнях гурманов.
Многие думают, что этот сахар низкокалорийый и полезный. Чем же этот сахао отличается от обычного, белого сахара?
Конечно, многие думают, чтокоричневый сахар делают из тростника, белый — из сахарной свеклы. Он не просто тростниковый, а тростниковый нерафинированный, и это существенное отличие. В настоящее время сахар производят или из тростника, или из свеклы. Если готовый продукт-сырец рафинируют, то есть полностью очищают от примесей, получается привычный нам белый «сладкий яд», который в последнее время современные диетологи обвиняют во всех грехах. Рафинированный сахар и того, и другого происхождения отличить почти невозможно — и по составу, и по вкусу они почти одинаковы. Самое плохое в этом сахаре это то, что там есть много вредных примесей.  Для очистки сырца используют такие соединения, как фосфорная и муравьиная кислота, сернистый газ и отбеливающие вещества, небольшая часть которых остается и в составе белого сахара.
Свекольному без рафинирования не обойтись — сырец обладает неприятным запахом и привкусом. А вот нерафинированный тростниковый напротив, в первозданном виде лишь выигрывает, приобретая приятное карамельное послевкусие.
История тростникового сахара насчитывает не одно тысячелетие. Сахар, изготовленный из тростника, пришел в Европу из Древней Индии еще до нашей эры. В России его иногда пробовали сильные и знатные мира сего в XI—XII вв., Самый первый сахарный завод появился у нас лишь при Петре I — в 1719 году. «Белое золото» могли позволить себе немногие — не зря дочки богатых купцов специально чернили зубы, якобы испортившиеся от чрезмерного потребления дорогого лакомства.
Из свеклы сахар начали получать почти 100 лет спустя, и он оказался более дешевым и доступным. Но история, в том числе и здорового питания, развивается по спирали — незаслуженно забытый тростниковый сахар снова занял почетное место среди полезных и вкусных сладостей.
Коричневый сахар менее калориен и идеален для диетического питания, но к сожалению его энергоемкость немногим отличается от белого собрата. А вот содержание полезных веществ действительно на порядок выше. Карамельный цвет и особый, ценимый знатоками запах изысканному продукту придает патока (меласса), богатая всевозможными полезными веществами — калием, кальцием, натрием, железом, магнием и фосфором.
Чтобы проверить качество сахара его нужно положить в воду. Поддельный окрасит ее в коричневый цвет, кристаллы настоящего цвет не изменят. Тростниковый сахар, нередко подделывают, окрашивая в коричневый цвет обычный свекольный. Узнать подлинность продукта можно по вкусу и запаху — подделать их довольно трудно. Кроме того, обращайте внимание на страну-поставщика — доверие вызывают страны Латинской Америки, Куба и Маврикий.
Коричневый сахар плохо выдерживает тепловую обработку и не подходит для кулинарии. Но он незаменим для приготовления карамельных десертов, пудингов, пирогов с сахарной корочкой, рождественских коврижек и прочих сладостей и выпечки. Сахар  придает печенью рассыпчатость, а кексам — особый вкус. Кроме того, им украшают готовые изделия.
Существует несколько сортов нерафинированного сахара — они отличаются как вкусовыми качествами, так и внешним видом.
Демерера — мелкий сахар с тонким вкусом из Южной Америки и острова Маврикий, лучший друг крепкого кофе, фруктовых пирогов и мяса в глазури.
Мускавадо — барбадосский сахар, идеально подходит для коврижек, помадок и ирисок.
Турбинадо — гавайский сахар, частично рафинирован.
Черный барбадосский — самый ароматный и темный, подходит для экзотических блюд и фруктовых кексов.
эффектов — от аллергических реакций и головной боли до повышения риска раковых заболеваний.

Название миндаля произошло от прекраснейшей финикийской богини Амигдалы, так полагают историки . Цветущее дерево, как бы окутанное бело-розовым облаком, древние сравнивали с краснощекой богиней. Миндаль – один из самых полезных и вкусных орехов. В нем много «хороших» жиров, белков и легкоусвояемых углеводов, именно поэтому он очень полезен ослабленному организму. Ученые давно доказали полезные и лекарственные свойства миндаля. Миндаль обладает многими полезными и лечебными свойствами для организма и широко применяется в народной медицине благодаря своему целебному составу.Миндаль очищает внутренние органы; укрепляет мозг, укрепляет зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди; вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании, при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает количество семени, успокаивает остроту мочи, дает полноту телу.

Полезные характеристики миндаля оказывают целительное действие на кровеносную систему и желудочно-кишечный тракт. Именно благодаря витамину Е, миндаль очень благотворно влияет на липиды крови, обогащая ее этим витамином-антиоксидантом. Очень полезно есть миндаль вместе с кожурой, потому что содержащиеся в ней флавоноиды, усиливают его полезные антиоксидантные свойства. В кожуре также находится более 20 видов таких веществ.
Семечки миндаля уменьшают уровень вредного холестерина в крови и являются богатым источником магния и калия.

Для того чтоб проверить иммунный ответ, исследователи употребляли вирус обычного герпеса второго типа. Как известно, вирус который вызывает герпес, очень трудно поддается исцелению. Но несмотря на это, с вирусом герпеса совладал миндаль. Непонятно за счет чего же миндаль владеет подобными качествами, но по мнению ученых, этому содействуют полифенолы.
Одна из разновидностей миндаля - горький миндаль - содержит большое количество эфирных масел. Допустимая дневная норма горького миндаля - два зернышка. Горький миндаль является лечебным средством а не пищей. Он обладает обезболивающим, антиспазматическим, наркотическим и противоглистным свойствами.

Миндальное масло употребляют в пищевой, парфюмерной и медицинской промышленности

"Если тебе понравилось незнакомое блюдо, твоя жизнь стала длиннее на семьдесят пять дней.
"Лучше пиршества на стороне – домашний обед с чаем и рисом."
(Японские пословицы)

Существует семь принципов японской домашней кухни, на которых уже больше тысячи лет основывается кулинарная традиция.В последнее время эти основы (рыба,овощи, рис, соя, лапша, чай и фрукты), к которым из поколения в поколение приобщаются японцы, стали адаптироваться и сочетаться с западными гастрономическими методами, появилось множество новых направлений и рецептов. Однако верность принципам японской кухни–это порождение не только самурайской эпохи.Корнями она уходит в глубину веков,в самое начало японской истории, – к женщине, которая, вероятно,и создала японскую нацию. Женщину ту звали правительница Химико.О ней мало что известно,и то только по древним китайским записям (японской письменности тогда еще не существовало). На протяжении нескольких десятилетий, до 180 года вожди разных племен пытались подчинить своей власти разные районы земли, известной теперь как Япония, но преуспели они только в создании полномасштабного хаоса и беспрерывной междоусобицы.
Читать далее...

Как ни странно, однако в нашей стране имбирь не слишком популярен. Так случилось, что не многим известны полезные свойства имбиря. Еще в первом веке нашей эры описывали согревающее действие имбиря, пользу для пищеварения и даже упоминали имбирь в качестве противоядия. Имбирь применяется для приготовления почти всех блюд, чаев и даже употребляется в чистом виде, «вприкуску», в том числе с лимоном и солью.
Имбирь богат витаминами С, В1, В2 и А, солями магния, фосфора, кальция, железом, натрием, калием и цинком. Пряный, терпкий его аромат обусловлен содержащимся в нем эфирным маслом (1,2-3, а его жгучий вкус зависит от наличия фенолоподобного вещества гингерола. Кроме этого, имбирь содержит все незаменимые аминокислоты, включая триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др.
Употребляется имбирь в разном виде. Это может быть настой, отвар, порошок. Рекомендуется он при простуде, гриппе, несварении, рвоте, отрыжке, болях в животе. Он снижает уровень холестерина в крови. В восточной медицине считается, что имбирь укрепляет память, открывает закупорки в печени, смягчает организм, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани.

Корень имбиря обладает целой гаммой свойств, в частности общеукрепляющим свойством, значительно повышающим иммунитет организма. Также он может использоваться как мочегонное средство при наличии отеков почечного или сердечного происхождения. Имбирь может применяться в случаях острого отравления, как противорвотное и болеутоляющее средство. Препараты из корня имбиря благотворно влияют на состояние дыхательной системы, помогают процессам пищеварения.

Использование и приготовление имбиря

Лучше всего использовать свежий имбирь, чем сушенный или порошком, так как в свежем больше аромата и активных веществ. Свежий корень имбиря должен быть твердым, гладким и на нем не должно быть каких-либо черных пятен или плесени. Свежий имбирь необходимо очистить от кожуры пред употреблением. Свежий имбирь с кожурой храниться в холодильнике до 3 недель, в морозильнике – до 6 месяцев. Порошок имбиря - в холодильнике до 1 года.

Важное правило, вкус и аромат будет зависеть от того, на какой стадии приготовления вы добавляете имбирь. Если в начале, то аромат будет слабее, в конце – сильнее. Имбирь используют в приготовлении риса, а также в сладких блюдах. Можно приготовить вкусный лимонад из имбиря, лимонного сока, меда и воды. Порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом, используют для свинины в кисло-сладком соусе, в морепродуктах. Приятный аромат придает имбирь ухе, супам из баранины, мясным, куриным и рыбным бульонам. Горячие мясные блюда имбирь не только ароматизирует, но и улучшает их вкус. Пряность добавляют в блюда из баранины, говядины, телятины, свинины, курицы, индейки, гуся. Широко используют имбирь в кондитерских изделиях: печенье, пряники, куличи, конфетные начинки, варенье из дыни.

Кусочек имбиря поможет защитить рот и горло. Для этого надо очистить кожицу, отрезать небольшое количество имбиря, положить в рот и сосать, чувствуя пощипывание. Когда действие эфирных масел и лечебных компонентов уменьшится, кусочек имбиря нужно будет надкусить.

Если болит зуб, то разжёванный кусочек имбиря на зубе поможет значительно уменьшить боль. Имбирь уничтожит вредные микробы, кроме того, от него останется очень приятный запах. Пожевав его, можно смело идти к зубному врачу.
- При укачивании в транспорте и при морской болезни весьма полезно принимать 1-1,5 г имбиря (половина чайной ложки) в чае или в минеральной воде за полчаса до или во время путешествия. Беременные женщины, к слову, также с успехом могут использовать слабый имбирный чай от вполне естественной в их положении тошноты.

- Простудные заболевания отлично лечатся имбирным чаем с лимоном и медом (при мокром кашле можно добавить корицу или гвоздику).

- В случае желудочного расстройства следует развести полстакана натурального белого йогурта половиной стакана кипяченой воды, добавить по четверти чайной ложки имбиря и мускатного ореха.

- Избавиться от головной боли можно, если смешать половину чайной ложки имбиря с теплой водой до образования пасты. Пасту наложить на лоб или к носовым пазухам - в зависимости от места локализации боли. Возникающее при этом ощущение жжения для кожи абсолютно нормально и не опасно.

- Чтобы вытянуть содержимое фурункула, смешайте половину чайной ложки имбиря и такое же количество куркумы с водой до состояния пасты, а затем нанесите состав на фурункул.

- Проблему геморроя можно решить, принимая чайную ложку сока алоэ со щепоткой имбиря дважды в день до исчезновения симптомов.

- Имбирный компресс на спину снимает боль как минимум не менее эффективно, чем общеизвестные соответствующие крема и гели. Для приготовления компресса взять 2 чайных ложки порошка имбиря, чайную ложку куркумы, половину чайной ложки перца «чили» и смешать все это с теплой водой. Нагреть, нанести на хлопковую ткань, положить ткань на больное место и закрепить. И против суставных болей помогает тот же рецепт, однако в соединении не с водой, а с горячим растительным маслом (лучше кунжутным или горчичным).

- При мышечной усталости и ломоте рекомендуется имбирная ванна. 2-3 столовых ложки порошка кипятить в 1 л воды в течение 10 минут, затем отвар вылить в ванну. Такая ванна расслабляет и облегчает мышечные боли.

Будьте здоровы!

Сода и разрыхлитель вызывают химическую реакцию и появление углекислого газа, который поднимает тесто. Разрыхлитель содержит соду, но не всегда можно одно заменить другим.

Разрыхлитель

Разрыхлитель содержит бикарбонат натрия, но также включает в себя винный камень (окислитель) и крахмал. Тесту с разрыхлителем можно дать немного подойти при комнатной температуре. Но основное его действие начнется уже в духовке.

Пищевая сода

Пищевая сода – чистый бикарбонат натрия. Когда пищевая сода становиться влажной и смешивается с кислым компонентом (например, йогурт, шоколад, пахта, мед, лимонный сок), получается химическая реакция, которая производит пузырьки углекислого газа, которые расширяются под воздействием температуры в духовке, делая тесто воздушным. Выпечку, в которой используется сода, надо печь сразу, т.к. химическая реакция начинается сразу после смешивания компонентов. В противном случае вы не получите желаемого результата.

Что использовать?

В некоторых рецептах используется сода, в других разрыхлитель. Это зависит от других компонентов, которые входят в рецепт. Но цель состоит в том, чтобы получить вкусный продукт с приятной структурой. Пищевая сода без окислителя даст горьковатый привкус. В основном сода используется в рецептах печенья. Разрыхлитель не дает привкуса.

Как сделать разрыхлитель

Если у вас есть сода и винный камень, то можно сделать свой разрыхлитель.
Для этого надо смешать соду (1 часть) и винный камень ( 2 части).
Но такой разрыхлитель нельзя долго хранить, а для рецепта использовать только нужное количество разрыхлителя. Даже если у вас получилось больше.

Гасить или не гасить?

Если с разрыхлителем все понятно – засыпал, размешал и готово, – то с содой часто возникают вопросы. Самый животрепещущий из них – зачем гасить соду уксусом. Да и нужно ли ее вообще гасить?
Сама по себе сода является не очень хорошим разрыхлителем (я сейчас говорю о ее взаимодействии с тестом без кислых ингредиентов). Нет, какой-то разрыхляющий эффект она все же производит – уже хотя бы потому, что при высоких температурах (начиная с 60 градусов) сода распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду. Но реакция получается неполной – и в результате мы получаем недостаточно рыхлое тесто и, зачастую, «мыльный» привкус соды в готовой выпечке.
Чтобы побороть эту проблему, большинство хозяек гасит соду уксусом – причем делает это не совсем правильно. Как это обычно происходит? В ложку набирается энное количество соды, сверху наливается некоторое количество уксуса, смесь шипит и пузырится, затем вмешивается в тесто. Почему это неправильно? Дело в том, что реакция, которая, по-хорошему, должна проходить в тесте, проходит на воздухе и оказывается, по большей части, бесполезной. Многие возразят, что выпечка-то все равно поднимается. Да, поднимается. Но только за счет того, что в подавляющем большинстве случаев пропорции соды и уксуса не выдерживаются – и часть соды просто не реагирует. Вот эта малая часть и производит тот разрыхляющий эффект, который мы наблюдаем на выходе.
Как это делать правильно? В идеале смешивать соду с сухими ингредиентами, а кислоту (в виде лимонного сока, кефира и т.д.) – с жидкими. Затем быстро замешивать тесто, соединив две смеси, и сразу печь.

В своем блоге я много внимания уделяю здоровому питанию. Именно питание позволяет нам сохранить свое здоровье. Можно очень много рассуждать о рецептах долголетия, но если, при этом вы будете есть все то, что предлагает нам супермаркет, то о здоровье говорить сложно.

Предлагаю тему для разговора - польза пророщенной пшеницы. Зима — самое подходящее время, чтобы поддержать свой организм всем необходимыми витаминами и микроэлементами. В пророщенной пшенице содержится хром, йод, цинк, железо, фолиевая кислота, кремний, калий, витамины Е, В1, В2, В3, В6.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Сыры с плесенью едят не одно столетие, но на нашем рынке это сравнительно новый продукт. Вот мы и познакомимся поближе с этой пищей королей...

Французы - признанные гурманы и редкое застолье во Франции обходится без сыров с плесенью, в то время как у нас этот продукт недооценен. Многие годы мы считали, что плесень - это признак испорченности. Следует различать плесневые грибы, которые появляются вследствие неправильного хранения, с благородными штаммами, принимающими непосредственное участие в приготовлении сыров. Вам не нравится "душок", издаваемый этими сырами? Вы знаете, не все представители "плесневых" имеют резкий запах. Разберем этих представителей "по косточкам" и без труда сможем выбрать продукт, который придется по вкусу...

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Лишь некоторая группа людей - вегетарианцы - способны прожить без мяса, большинство же не представляют без него своего существования. Но какое мясо лучше есть, какие плюсы и минусы употребления мяса в пищу? Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что какие дискуссии на тему мяса бы не велись - все приходят к выводу, что употреблять мясо в пищу нужно умеренно (приблизительно 100г в сутки взрослому человеку). А во т какое мясо лучше выбрать каждый должен решить для себя сам.

Судите сами:

1.Для любого мяса плюсом является высокое содержание белка, а также комплекс аминокислот, которые организм человека не вырабатывает.

2. В мясе содержится коллаген - строительный материал для кожи, сосудов и суставов человека.



3. Мясо имеет много железа, которое очень хорошо усваивается при пищеварении. При этом отварное мясо наиболее полезное, так как в нём меньше холестерина и экстрактивных веществ. При малокровии лучше употреблять красное мясо, а при нарушении обмена веществ – светлые сорта, птицу

4. Телятину можно отнести к диетическим сортам мяса. В отварном виде телятину хорошо употреблять после перенесённых инфекционных заболеваний и травм.



5. В говядине содержится большое количество белка и железа.

6. Свинина содержит больше всего аминокислот лизина, что является необходимым для нормального формирования костей и роста детей.



7. В баранине в два с половиной раза меньше холестерина, чем в говядине и, в четыре раза меньше, чем в свинине, что является её несомненным преимуществом.

8. Курица относится к диетическим видам мяса и усваивается лучше, чем говядина и свинина.

9. Самым диетическим сортом мяса является крольчатина. Она быстро восстанавливает силы человека после инфекционных болезней и не вызывает аллергических реакций.

10. В телятине много азотосодержащих веществ (более, чем в говядине), которые способствуют образованию мочевой кислоты, что, в свою очередь, может привести к нарушению обмена веществ.

11. Жирная говядина плохо переваривается, поэтому печень, поджелудочная железа испытывают лишнюю нагрузку.



12. Бараний жир более тугоплавкий и плохо переваривается, вследствие чего страдает пищеварительный тракт.

13. Свинину следует ограничивать людям, страдающим, холециститом, дуоденитом, воспалением жёлчных протоков в печени и при атеросклерозе.

14. Куриный бульон не рекомендуется при язвенных болезнях желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки, так как он способствует увеличению выделения организмом желудочного сока.

Так что выбирайте, какое мясо употреблять в пищу сами. А я вам желаю приятного аппетита и хорошего здоровья.

Они занимают второе место по значимости в питании человека после команды зерновых, а белок этой удалой "группы" усваивается легче и с лучшими последствиями для нашего организма, чем мясной. Поэтому бобы – важный продукт для вегетарианцев, а также для людей, которым мясная диета противопоказана по состоянию здоровья. Упоминание о бобах можно найти на страницах Ветхого Завета. Бобы встречаются во многих сказках народов мира, в пословицах и поговорках. А всем известная: "сидеть на бобах" превращается прямо таки в рекомендацию или пропаганду  здорового образа жизни.Бобы – популярный продукт в кухнях многих народов. Наиболее часто употребляют блюда из бобов в Болгарии, Дании, Англии, Голландии и Бельгии. Впрочем, и у нас этот продукт становится все более популярным. А в марте даже простые блюда из бобовых займут достойное место на нашем столе. Во время Великого поста особенно ценится простая, но сытная, вкусная и полезная пища. Так же эти блюда  - отличный энерджайзер в конце холодного сезона.

Бобы (в 100 г - 339 кклал)

Полезные вещества и свойства Отличный источник, прежде всего, растительного белка и растворимой клетчатки, что способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращению проблем с сердцем и сосудами. Вездесущими учеными- исследователя было замечено, что среди жителей Латинской Америки, где блюда из бобов едят каждый день, ишемическая болезнь сердца встречается крайне редко. Немало в бобах и витаминов В5, С, Е, и минералов (особенно фосфора и железа), а жира содержат очень мало (в 100 г - 1,5 г жира) - отличный вариант для контролирующих свой вес.

Недельная норма 150 - 200 г  2 раза в неделю.

Что приготовить Чтобы бобы легко усваивались организмом, необходимо перед варкой обязательно замачивать их в воде на несколько часов (лучше на ночь) и варке слить "первую воду". Бобы употребляют в пищу в вареном, жареном, тушеном или консервированном виде. Из них варят пюре, добавляют в супы, готовят из них разнообразные вторые блюда – с мясом, овощами и специями. Из бобов делают паштеты, холодные и горячие закуски, они входят в состав многих салатов. Готовые блюда из бобов очень полезно сочетать с зеленью, лимонным соком или томатами.

Бобовые содержат чуждые нашему организму сахара, чтобы избавиться от ни, а заодно и упростить процесс приготовления и дальнейшего переваривания, их нужно замачивать и это общее правило для всей бобовой "команды". Лучшее соотношение: 9 порций воды на 1 порцию любого из семейства бобовых. И еще - солить блюдо нужно перед снятием с плиты, иначе бобы останутся твердыми.

Читать далее...

Перепелиные яйца являются ценным продуктом, который может быть рекомендован для диетического питания детей и взрослых при различных заболеваниях. Перепела не подвержены сальмонеллезу и другим инфекционным заболеваниям, что позволяет безболезненно употреблять перепелиные яйца в сыром виде, при этом все витамины усваиваются организмом на 100%.
Читать далее...

Как в домашних условиях определить качество яиц? Любая хозяйка знает,что вкус блюда зависит прежде всего от качества продуктов из которых оно приготовлено.Как же точно определить качество яиц?
В первую очередь вкус яиц и их кулинарные свойства зависят от свежести.
Яйца высшей категории (диетические) должны быть реализованы не позже 7 дней после сбора. Такие яйца всегда имеют идеально чистую скорлупу,немного прозрачную на просвет. Вес такого яйца не менее 45-55 г.
Обычные столовые яйца имеют срок реализации до 30 дней. Их скорлупа может быть немного загрязнена, цвет ее молочно-тусклый. Очень грязные яйца свидетельствуют о нарушении режима содержания птицы. От покупки такого товара лучше воздержаться.
По мере хранения яиц их содержимое постепенно усыхает и размеры воздушной камеры увеличиваются. Положите яйцо в стакан с водой. В свежем яйце воздушная камера маленькая, поэтому оно опускается на дно. Яйцо, хранившееся 7 дней, в воде поворачивается тупым концом вверх. Если яйцу 2-3 недели оно «стоит» вертикально. Несвежее яйцо всплывает и неприятно пахнет.
Второй способ заключается в том, что яйцо разбивают на плоскую тарелку. У свежего яйца желток находится всередине толстого слоя белка. Желток крепкий и прочный, почти округлый. Чем старее яйцо, тем жиже становится белок. А желток становится плоским и непрочным (легко растекается).
В современном промышленном птицеводстве используют гормоны для повышения яйценоскости кур и красители для придания желтку яркого (товарного) цвета. Косвенно о таких добавках можно судить по цвету содержимого яйца. Если оно имеет непривычный розовый или оранжево-красный оттенок, очень тонкую скорлупу, скорее всего вы имеете дело с результатом такой «стимуляции». Такие яйца неопасны, но имеют низкую пищевую ценность.
Если в яйце видны кровянистые пятна, это может быть признаком бактериальной инфекции. Такие яйца употреблять в пищу нельзя.


http://videorecept.ru/kak-proverit-yajca-na-svezhest/

Содержание глюкозы, фруктозы и сахарозы в 100 г съедобной части овощей, фруктов и ягод в граммах.
Пищевые продукты
Глюкоза
Фруктоза
Сахароза
Капуста белокочанная
2,6
1,6
0,4
Сливы
3,0
1,7
4,8

Картофель
0,6
0,1
0,6
Черешня
5,5
4,5
0,6
Читать далее...

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ ( ГИ ) – это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс ( ГИ ). За эталон была принята глюкоза, чей гликемический индекс ( ГИ ) равен 100. Все остальные показатели сравниваются с гликемическим индексом ( ГИ ) глюкозы.

Низкий, высокий гликемический индекс продуктов
Когда вы съедаете продукт с высоким гликемическим индексом ( ГИ ), резко повышается уровень сахара в крови, поджелудочная железа начинает интенсивно вырабатывать гормон инсулин. Он выполняет две основные функции в организме человека. Во-первых, снижает уровень сахара в крови, распределяя его по различным тканям тела для краткосрочного использования или для откладывания про запас в виде жира.

Во-вторых, он не дает жировым накоплениям снова преобразоваться в глюкозу, которую ваш организм немедленно сожжет подобно топливу. Такой своеобразный защитный механизм достался нам в наследство от первобытных предков, когда древние люди охотились и ловили рыбу, собирали фрукты, съедобные коренья, травы и орехи, часто поочередно переживая периоды голода и сытости.
Читать далее...

Спаржа - овощ-аристократ

Спаржу любят и ценят за её ароматный вкус и диетическую ценность. Однако сезон её увы, длится совсем недолго — с конца апреля и лишь до конца июня. Именно в этот период нужно есть спаржу - тогда она наиболее полезна, к тому же есть её можно практически в неограниченном количестве, поскольку калорий в этом диетическом продукте мало, а удовольствия от употребления в пищу предостаточно.


Теперь попробуем разобраться, за что стоит любить, готовить и есть спаржу хотя бы раз в году.

Читать далее...

Сейчас очень многие интересуются раздельным питанием. Одни таким образом пытаются проявить заботу о своем здоровье, другие - желают сбросить лишний вес, но большинство все же пока лишь собирают информацию об этом модном увлечении и на себе его опробовать не успели.

Идея существования правильного сочетания продуктов питания появилась ещё в Древнем Риме, когда врачи стали выделять неблагоприятные сочетания продуктов, плохо усваиваемых желудком, и призывать к осторожности в отношении употребления соленых, тушеных, очень сладких и жирных продуктов.

Современная концепция раздельного питания была разработона в 1928 году американским врачом Гербертом Шелдоном, но настоящий расцвет её пришелся на вторую половину XX века.

Итак, каковы же основные принципы раздельного питания?

Шелдон классифицировал все продукты на несколько групп: одни продукты можно сочетать друг с другом, другие - категорически нельзя.

Начнем с мяса, птицы и рыбы - согласно концепции Шелдона, они обязательно должны быть постными. Для этих продуктов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами, поскольку данное сочетание способно нейтрализовать вредные свойства животных белков, а также будет помогать их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови.


Читать далее...

Магазинные полки сегодня ломятся от разнообразных молочных продуктов. И жирные, и обезжиренные, и в больших пакетах, и в маленьких стаканчиках. Покупая молоко, кефир или сметану, мы рассчитываем, что получим, кроме вкусного продукта к столу, ещё и пользу для организма. Но что в действительности мы получаем с молочными продуктами из магазина?

Статистика показывает, что все имеющиеся в наличии коровы не производят и половины молока, выставленного на полки магазинов. Так что же мы пьем, думая, что пьем молоко и молочные продукты? Недостаток сырья и стремление уменьшить затраты на производство вынуждают производителей использовать для производства молока различные добавки. Молоко производится не на основе ценных и полезных молочных жиров, а на растительных жирах с различными добавками.

Растительные жиры – это производные от пальмового и кокосового масел. От молочных жиров они отличаются тем, что имеют температуру плавления 39 градусов, и в нашем организме они не плавятся, а остаются в твердом состоянии и откладываются на стенках сосудов.

Растительными жирами в молочных продуктах увеличивают жирность. Логичнее это делать было бы, добавляя сливки, но тогда молочные продукты стали бы слишком дорогими. Также в молоке могут присутствовать крахмал, мука, сода, салициловая или борная кислота. Эти добавки увеличивают срок хранения молока.

Как же определить, не купили ли вы под видом натурального продукта непонятную смесь из муки, кокосового масла и ещё непонятно чего? Если в молочный продукт капнуть уксусную или лимонную кислоту, то молоко с добавками будет пузыриться, выделяя углекислый газ. Присутствие крахмала можно определить, капнув йода: поддельное молоко посинеет, а натуральное – пожелтеет.

Некоторые производители, чтобы сэкономить на стерилизации, добавляют в молоко антибиотики. Это запрещено законом, но очень часто при проведении анализов антибиотики в молочных продуктах определяются. Попасть в молоко антибиотики могут и от пролеченной недавно коровы. По нормативам, если корове кололи антибиотики, то молоко от неё 10 дней брать нельзя, но кто же эту норму будет соблюдать?

Выход – один. Покупать натуральное молоко, которое получено путем доения коровы, а не путем смешивания различных химических веществ. Но молоко с рынка тоже может быть ненадлежащего качества из-за нарушения правил хранения. Молоко сохраняет стерильность до полутора часов после дойки, а потом в нем развиваются микроорганизмы, продукты их жизнедеятельности и они сами могут быть опасны для здоровья.

Так что же, совсем отказаться от молока? Нет, просто покупать молоко на рынке желательно у знакомого, проверенного продавца или прямо у хозяйки в селе. Не покупайте молоко, разлитое по пластиковым бутылкам, оно очень быстро насыщается вредными веществами.

Покупая молоко в магазине, внимательно читайте этикетку. Если написано «Цельное молоко», значит это – натуральное молоко, и оно подверглось только термической обработке. «Нормализованное молоко» – это тоже натуральное молоко. На завод от разных хозяйств поступает молоко разной жирности, его смешивают, обезжиривают или добавляют сливки, доводят жирность до определенного стандарта. «Восстановленное молоко» – это молоко, полученное из сухого порошка. По калорийности и минеральному составу оно ничем не отличается от натурального молока, но, когда молоко сушат, оно теряет много ценных веществ.

И ещё один совет: покупая молоко в магазине, обратите внимание на дату изготовления. Старайтесь брать пакеты из глубины стеллажа, обычно вперед выставляют продукты с истекающим сроком годности.

Брокколи (веточки)
5-7


Горох, фасоль (свежие)
5


Грибы
7


Зеленая фасоль
4-5


Капуста
15


Картофель
15-20


Корнеплоды
15-20


Кукуруза (початки)
10


Лук
15


Морковь (порезанная)
6-8


Перец болгарский
15


Свекла (порезанная)
10-15


Спаржа
3-5


Цветная капуста (веточки)
3-5


Чеснок
15

О вреде сахара все слышали не один и даже  не два раза, но что же делать нам, простым обывателям, любящим и блинков с вареньем и чай-кое с сахаром? Чем можно заменить этот химически обработанный, хлорированный белый песочек?  Кроме мёда есть несколько натуральных заменителей сахара, которые не вредны

СТЕВИЯ

Это растение-многолетник из семейства астровых называют «медовая трава», она в 10 раз слаще сахара. Почти 80 лет назад стевию привёз в Россию из Латинской Америки Николай Вавилов.

Как выбирать: можно употреблять в пищу измельчённые в порошок высушенные листья, а можно экстракт растения (стевиозид), он будет в 200 раз слаще сахара. К примеру, для тарелки овсяной каши достаточно 1-2 капель.

Цена: порошок - поряд­ка 1700-2000 руб./кг, экстракт - от 300 руб. за 50 г.

Читать далее...