Котлетки по-киевски

Ингредиенты:
бройлер 1750 г
сливочное масло 150 г
укроп
панировочные сухари, сухая сладкая паприка
мука
яйца 3 штуки
молоко 5 столовых ложек
соль, перец

Приготовление:

Размягченное масло смешать с небольшим количеством муки (примерно 1 чайная ложка) и укропом, поставить в морозильник. Затем посудину подержать в горячей воде и вынуть масло.С грудки курицы снять филе, каждую грудку разрезать вдоль на 2 части. Отбить молоточком. Посолить, поперчить.

--------------------------------------------------- 

Компания Союз-Электро предлагает блочные комплектные трансформаторные подстанции, а также щитовое оборудование

----------------------------------------------------

В серединку положить кусочек масла. Завернуть, обвалять в муке, обмакнуть в яйца, взбитые с молоком, затем в панировочные сухари, опять в яйца и повторно в сухари.Куриные ножки разрезать на две части - голень и бедрышко. Вынуть косточки, аккуратно помогая острым маленьким ножиком. Снять кожу и также отбить. ГоленьТочно также дважды запанировать в сухарях.Итого получаем 8 котлетОбжарить на растительном масле, на небольшом огне.

Цитрусовые куриные крылышки

Ингредиенты:

8-10 куриных крылышек
50 г коричневого сахара
сок 1 лайма
сок 1 грейпфрута
1 свежий перец чили
2 дольки чеснока
цедра 1 апельсина
1 ч. л. тмина
1 ст. л. уксуса белого вина
5 веточек свежего чабреца
10-12 горошин черного перца
морская соль

Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
1. Растереть в ступке чеснок, щепотку соли, черный перец и чабрец. Натереть получившейся смесью вымытые и просушенные бумажным полотенцем куриные крылышки, положить в пакет и оставить на час в холодильнике.
2. Промаринованные крылышки выложить на решетку (под нее поставить противень) и запекать в разогретой духовке 25-30 минут.

3. Мелко нарезать перец чили, предварительно удалив семена.

4. Растереть тмин в ступке.
5. В тяжелую сковороду с толстым дном влить сок лайма и грейпфрута, добавить сахар, уксус, тмин и чили. На медленном огне уваривать соус в течение 20-30 минут, затем добавить мелко нарезанную цедру апельсина.
Подавать запеченные крылышки, полив их цитрусовым соусом

КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ЛАПШОЙ И ПОТРОШКАМИ

СОСТАВ:

Курица – около 1.5 кг
Потрошка куриные – около 400 г
Лапша – около 100 г (в сухом виде)
Лук репчатый – 1 большая луковица
Яйцо – 1 штука
Соль, перец
Растительное масло для обжаривания
Сливочное масло – 20 – 30 г
Сметана – 1 – 2 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У курицы удалите кости, оставив только плечевую и кость голени. Как это сделать вы можете посмотреть здесь.
Для фарша залейте куриные сердечки холодной водой и помассируйте – понажимайте, чтобы удалить из сердечек остатки запекшейся крови.
Далее вы можете, как и я на видеоролике, нарезать сердечки кружочками и обжарить-потушить их с луком до готовности, а можете сначала отварить их до готовности, а затем нарезать и обжарить. Во втором случае, на мой взгляд, фарш получается нежнее, а блюдо вкуснее. Если вы будете использовать для фарширования куриные желудки, то их надо будет обязательно отварить до готовности, а затем нарезать и обжарить. Печень можно только слегка обжарить.
Итак. После массажа сердечки промойте и нарежьте на кружки.
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до приятной легкой золотинки. К обжаренному луку выложите нарезанные сердечки и обжаривайте – тушите до полной готовности сердечек и до сухости фарша.
Выложите в сковородку отваренную до готовности лапшу, перемешайте, посолите-поперчите и обжаривайте все вместе еще 2 – 3 минуты.
Снимите сковородку с огня и дайте фаршу немного остыть. Вбейте в фарш яйцо и перемешайте.
Курицу посолите-поперчите. Нафаршируйте.
Аккуратно отделите кожу на грудке курицы и заложите под нее кусочки размягченного сливочного масла.
В процессе готовки масло будет таять и пропитывать суховатое мясо грудки, что придаст ей сочность и мягкость.
Зашейте ниткой или сколите зубочистками место потрошения курицы.
Свяжите ножки и крылышки курицы шпагатом, чтобы в готовом блюде курица выглядела аккуратно и была похожа именно на курицу, а не на бесформенный мешок.
Для румяной корочки смажьте курицу сметаной и запекайте при 180 С до полной румяности – готовности около 40 – 50 минут. Удалите шпагат и ниточку.

С М А Ч Н О Г О !!!