Цитата сообщения gugeliza Составляем меню для Великого поста! Часть 1: постные салаты

Составляем меню для Великого поста! Часть 1: постные салаты

Ошибаются те, кто думают, что постный стол – это одни только тушеные овощи да каши. На самом деле меню для Великого поста радует разнообразием, а блюда – аппетитным видом, пряным вкусом и ароматом. Так, постные салаты принято заправлять не только маслом, но и соевым майонезом и соусом, а также приправлять перцем, тмином и имбирем. Правильное питание в пост не только помогает усмирить тело и дух, но и укрепляет здоровье и способствует очищению организма. Обратите внимание на рецепты постных салатов, которые приводит автор следующей статьи, – возможно, некоторые из этих блюд придутся по вкусу и вам?

Рецепты постных салатов

Приготовление салатов в строгий пост способно очень разнообразить стол. В Великий Пост, конечно, менее доступны, чем в летние посты, свежие овощи, но можно широко использовать заготовки: замороженные, сушенные, маринованные овощи и фрукты, тофу, добавлять сваренный рис или другую крупу. Для заправки постных салатов используется подсолнечное масло, соевый майонез, соусы, либо подбираются достаточно сочные компоненты, чтобы салат был вкусен без дополнительных составляющих.

Постный салат из разных овощей

Понадобится: 100 граммов кольраби, 50 граммов консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 яблока свежих, огурцы, 50 граммов салата или лука зеленого, 50 граммов сливы или чернослива, 1 помидор или перец свежий сладкий, 1 чайная ложка сахара, 200 граммов соевого майонеза, перец, соль по вкусу, укроп.
Отварить молодую кольраби и морковь, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками. Также нарезать сливы без косточек. Помидоры разрезать на пять-шесть частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой.
Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи. Промытые листья салата разрезать на две-три части, а огурцы нашинковать ломтиками. Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить консервированный зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок.

Постный винегрет

Отварные картошку и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нарезать.
Если квашеная капуста имеет очень кислый вкус, промыть ее холодной водой или даже вымочить в течение некоторого времени, отжать, измельчить. Репчатый лук мелко нарезать. Затем все овощи смешать, подсолить приправить растительным маслом. Картофель можно частично или полностью заменить отварной фасолью.

Салат постный из морской капусты

Сушеная морская капуста замачивается, отваривается, тщательно промывается. Отдельно обжаривается измельченный репчатый лук, смешивается с подготовленной капустой, заправляется соевым соусом, аджиномото, другими специями по вкусу.

Корейские постные салаты

Очень многие корейские салаты имеют постные компоненты и поэтому вполне подойдут для великопостной трапезы. Их можно купить готовыми или приготовить самостоятельно. Для приготовления салатов нужна специальная терка (порезать так тоненько, как необходимо, может только опытная рука).
Вот несколько классических вариантов: 1) морковка (шинкуется тонко), 2) морковка и зеленая редька (второй меньше, оба продукта нашинковать), 3) капуста (нарезать квадратиками 2х2 см, добавить либо морковку шинкованную, либо свеклу, но последней очень немного, только для цвета). Подготовленные овощи солят, перемешивают, мнут, дают постоять до получения сока, сок сливают или отжимают.
На сковороде разогревают подсолнечное масло без запаха. В это время заправляют овощи уксусом, красным перцем, аджиномото, кориандром. Мелко рубят чеснок и помещают горкой на овощи, разогретое масло выливают прямо на чеснок, все перемешивают. Дают постоять, остыть.

Автор: Марина Шин
По материалам: «Православие и Мир»

Источник: http://artofcare.ru/top/2930.html

Серия сообщений "салаты, закуски":

Часть 1 - ВИНЕГРЕТ ПРАЗДНИЧНЫЙ "РУССКИЙ ПОГРЕБОК
Часть 2 - салат "Язычок с секретом"
...
Часть 33 - Форшмак
Часть 34 - Что приготовить из кольраби
Часть 35 - Составляем меню для Великого поста! Часть 1: постные салаты
Часть 36 - 10 блюд с квашеной капустой
Часть 37 - Несколько рецептов ФОРШМАКа
Часть 38 - Острая закуска из куриных желудков

Серия сообщений "постная кухня":

Часть 1 - Котлеты "Ни капельки мяса"
Часть 2 - майонез "Постный и Домашний"
...
Часть 11 - Составляем меню для Великого поста! Часть 2: постные котлеты
Часть 12 - Составляем меню для Великого поста! Часть 3: постные пироги и постные десерты
Часть 13 - Составляем меню для Великого поста! Часть 1: постные салаты
Часть 14 - 10 блюд с квашеной капустой

Серия сообщений "блюда из овощей":

Часть 1 - Котлетки из тыквы
Часть 2 - Заливное ассорти
...
Часть 29 - Картофельные котлеты в панировке
Часть 30 - Составляем меню для Великого поста! Часть 2: постные котлеты
Часть 31 - Составляем меню для Великого поста! Часть 1: постные салаты
Часть 32 - Готовим со свёклой
Часть 33 - Быстрокартошка с сыром в микроволновке
Часть 34 - 10 блюд с квашеной капустой
Часть 35 - Запеканка «Картошки не желаете?»