ДЛЯ РАТАТУЯ БЕРЕМ 4 ПОМИДОРА ,БОЛЬШОЙ КАБАЧОК ИЛИ ЦУКИНИ И БОЛЬШОЙ БАКЛАЖАН.БАКЛАЖАН НАРЕЗАЕМ НА КРУЖКИ И КЛАДЕМ В СОЛЕНУЮ ВОДУ НА 20 МИНУТ.РЕЖЕМ КАБАЧОК И ПОМИДОРЫ КОЛЬЦАМИ-ВЫКЛАДЫВАЕМ ПООЧЕРЕДНО ОВОЩИ,ЗАПОЛНЯЯ ВСЮ ЕМКОСТЬ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ.ДЕЛАЕМ СОУС-4 ПОМИДОРА ЗАПАРИВАЕМ КИПЯТКОМ,СНИМАЕМ КОЖИЦУ И НАРЕЗАЕМ НА КУБИКИ.В МЕШКЕ ЗАПЕКАЕМ ДВА ПЕРЦА И ОЧИЩАЕМ ОТ КОЖИЦЫ,НАРЕЗАЕМ ПОЛОСКАМИ.БОЛЬШУЮ ЛУКОВИЦУ НАРЕЗАЕМ МЕЛКО И ОБЖАРИВАЕМ В МАСЛЕ-ОСТУЖАЕМ И В БЛЕНДЕРЕ ПРЕВРАЩАЕМ ОВОЩИ В КРАСИВУЮ ПАСТУ,СОЛИМ,ПЕРЧИМ И ДОБАВЛЯЕМ 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА-ЗАЛИВАЕМ ОВОЩИ ЭТИМ СОУСОМ.ГОТОВИМ ЗЕЛЕНУЮ ПАСТУ-ПО ПОЛПАЧКИ КИНЗЫ,ПЕТРУШКИ И УКРОПА ПЕРЕМАЛЫВАЕМ В БЛЕНДЕРЕ,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАРЕЗАВ ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО,ДОБАВЛЯЕМ 4 ЗУБЦА ЧЕСНОКА ИЛИ ПО ВКУСУ,СОЛЬ,ПЕРЕЦ И 2 ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА И ВЫКЛАДЫВАЕМ НАВЕРХ ОВОЩЕЙ.СТАВИМ ЕМКОСТЬ В ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ НА ЧАС,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАКРЫВ КРЫШКОЙ.МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КАК ГАРНИР И КАК САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ БЛЮДО В ГОРЯЧЕМ И ХОЛОДНОМ ВИДЕ.ВКУСНО И ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО

Берем средний баклажан и очищаем его от кожицы с помощью специальной чистки.Этой же чисткой нарезаем тонкие пластинки баклажан ,солим и смазываем растительным маслом.На сухой сковородке слегка обжариваем баклажаны до легкого  размягчения.Берем небольшую коробочку или посудинку с высокими краями и начинаем выкладывать полоски баклажан одну рядом с другой,но перевешивая края полосок за бортик баночки.Устилаем так чтобы покрыть всю внутреннюю  сторону  коробочки.Готовим начинки-жарим 200 гр нарезанных грибов с нарезанной луковицей и натираем кусочек корня имбиря,солим и перчим и добавляем 4-4 пера зеленого нарезанного лука..2--смешиваем в отдельной посуде 200 гр творога,50 гр тертого желтого сыра и натираем 50 гр брынзы.Нарезаем мелко укроп.все перемешиваем.Начинки готовы.На дно коробочки выкладываем половину сырной начинки и наверх половину грибной,затем опять сырную и грибную.утрамбовываем,слегка прижимая пальцами и закрываем начинку оставшимися кончиками баклажан.опять прижимаем и перевернув коробочку , выкладываем получившуюся форму на фольгу.Вымешиваем ложку майонеза и ложечку горчицы с 2 долками чеснока и кисточкой смазываем форму.закрываем концы фольги и кладем нашу форму в горячую духовку на 15 минут.Не огорчайтесь,если ваш тортик немного раздастся по сторонам-аккуратно верните его в коробочку с помощю лопатки или широкого ножа.Дайте постоять до небольшого остывания и выкладывайте на тарелку,перевернув коробочку.Вы можете его легко нарезать и подать с любой подливкой или без нее.Очень вкусно  и сытно!

1.


2.
  

МНЕ И МОЕМУ СЕМЕЙСТВУ ОЧЕНЬ ПОЛЮБИЛИСЬ ТАКИЕ ЛЕПЕШКИ,КОТОРЫЕ  МОЖНО НАЗВАТЬ И ХАЧАПУРИ И ПРОСТО ХЛЕБ С СЫРОМ.Я ДЕЛАЮ ИХ И ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА ИЛИ ДРОЖЖЕВОГО.ВЫПЕКАЮ ИЛИ В ДУХОВКЕ ИЛИ ЖАРЮ НА СКОВОРОДЕ.ЭТИ ПОЛУЧИЛСЬ ПРОСТО СУПЕР.ПРОСТОЕ ДРОЖЖЕВОЕ  ТЕСТО,КОТОРОЕ Я ОБМИНАЮ 2 РАЗА И ПРИСЫПАВ СТОЛ МУКОЙ,ДЕЛЮ ЕГО НА ЛЕПЕШЕЧКИ РАЗМЕРОМ В КУЛАК.РУКАМИ РАЗМИНАЮ ЕГО И ПРИПЛЮЩИВАЮ ДО СОСТОЯНИЯ БЛИНА ТОЛЩИНОЙ В ПОЛ.ПАЛЬЦА .ВКЛАДЫВАЮ НАЧИНКУ-Я КЛАДУ 300 ГР ТВОРОГА И 150 ГР ТВЕРДОГО НАТЕРТОГО СЫРА.15О ГР БРЫНЗЫ НАТИРАЮ НА ТЕРКЕ И ОДНО ИЛИ ДВА ВАРЕНЫХ ЯЙЦА НА ТЕРУЦ.НАРЕЗАЮ МНОГО ЗЕЛЕНИ-НА ЛЮБИТЕЛЯ-КИНЗУ И ПЕТРУШКУ И КЛАДУ В СЕРЕДИНУ ЛЕПЕШЕК .РУКАМИ СОБИРАЮ ВСЕ КРАЯ КРУГА К ЦЕНТРУ,ЗАКРЫВ ВСЮ НАЧИНКУ.ОПЯТЬ РУКАМИ РАСПЛЮЩИВАЮ  ДО ТОЛЩИНЫ  ПАЛЬЦА И КЛАДУ НА РАСКАЛЕННУЮ БОЛЬШУЮ СКОВОРОДКУ-БЕЗ КАПЛИ МАСЛА.НАКАЛЫВАЮ ВИЛКОЙ.НАКРЫВАЮ КРЫШКОЙ И ПЕРЕВОРАЧИВАЮ НА ДРУГУЮ СТОРОНУ,КОГДА ЛЕПЕШКА ПОДНИМЕТСЯ.КЛАДУ ГОРЯЧУЮ ЛЕПЕШКУ  НА ТАРЕЛКУ И СМАЗЫВАЮ ЕЕ МАСЛОМ.ТАК ВЫПЕКАЮ ОСТАЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ.ЕСЛИ ТЕСТО БЕЗЗДРОЖЖЕВОЕ-ТОТ ЖЕ ПРИНЦИП-МОЖНО ПОЖАРИТЬ НА СКОВОРОДКЕ ИЛИ ЗАПЕЧЬ-ТОГДА ОНИ НЕ ПОЛУЧАТЬСЯ ПЫШНЫМИ,НО ВСЕ РАВНО ОСТАНУТСЯ ВКУСНЫМИ И АППЕТИТНЫМИ,ОСОБЕННО ХОРОШИ ГОРЯЧИЕ СО СЛАДКИМ ЧАЕМ! 

ФИЛЕ ТИЛЯПИИ ОБМАЗАТЬ СМЕСЬЮ ИЗ СОЛИ И ПЕРЦА,ЗЕРНОВОЙ ДЮЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ И ТРАВАМИ-БАЗИЛИК И  ЧИЛИ.ОБМАКНУТЬ ВО ВЗБИТОЕ ЯЙЦО И ОБВАЛЯТЬ В МУКЕ .В МУКУ ПРЕДВРИТЕЛЬНО ВМЕШАТЬ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ  И СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ С ДВУХ СТОРОН В МАСЛЕ ..СЛОЖИТЬ НА ДНО ПРОТВИНЯ КУСОЧКИ БОЛГАРСКОГО  ПЕРЦА КРАСНОГО И ЖЕЛТОГО ЦВЕТА И НАВЕРХ РЫБУ.НАРЕЗАТЬ ПОЛУКОЛЬЦАМИ СИРЕНЕВЫЙ ЛУК И ВЛОЖИТЬ КРЕВЕТКИ.ЧУТЬ ПОТУШИТЬ В БЕЛОМ ВИНЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ ОСТРОЙ ПАПРИКИ,CОЛИ И БЕЛОГО ПЕРЦА ,.ЗАЛИТЬ НАВЕРХ РЫБЫ ВЕСЬ СОУС С КРЕВЕТКАМИ И 5 МИНУТ ПОДЕРЖАТЬ В ДУХОВКЕ ПОД КРЫШКОЙ ПРИ ТЕМ-РЕ 240 ГР .РЫБА ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ПИКАНТНАЯ.НЕМНОГО ОСТРЕНЬКАЯ И СОЧНАЯ,ДА И КРЕВЕТКИ ,ТУШЕНЫЕ С ЛУКОМ ПРИДАЮТ РЫБЕ НЕПОВТОРИМЫЙ АРОМАТ!