Американки от них худеют. Прямо так и пишут: я, мол, потеряла столько-то фунтов, употребляя исключительноKASHI. Речь идет о знакомой нам с детства еде, которой не знали раньше на западе– и потому она пришла туда со своим непривычным для слуха именем, словно какие-нибудь суши и сашими.

КАША - РАДОСТЬ НАША

Понятно, что такой диетический восторг вызывает не манная каша или рисовая молочная - с тающим в них желтым кубиком масла. На них не похудеешь. И в данном случае речь идет не об овсянке, для которой в английском языке есть свое название. Скорее всего, имеется в виду самая экзотичная для иностранцев гречневая каша, хотя для похудения подходит не только она.
Скажем сразу: несмотря на то что каши действительно очень полезны, питаться исключительно ими не стоит даже с благородной целью избавления от лишнего веса. Но в роли завтрака или гарнира эти блюда не знают себе равных.

Больше всего полезных веществ в кашах из цельного, необработанного зерна (это ядрица, рис, пшено, перловка и др). В них много клетчатки, которая дает "заряд бодрости" нашему кишечнику и заставляет его работать как часы
достаточно высокий процент белка: примерно половина того количества, какое содержится в мясе
огромное количество витаминов и микроэлементов, ценнейшие масла, углеводы в самой правильной, медленно усвояемой форме. Так что, съев утром миску каши из цельных зерен, мы обеспечим себе стабильный уровень глюкозы в крови и ощущение сытости на 4-5 часов.
В то же время продукты из глубоко переработанного зерна - хлеб и другие изделия из белой муки, манная каша, каши быстрого приготовления дают резкое повышение сахара крови сразу после еды - и заметное снижение часа через два.

У КАЖДОЙ КРУПЫ - СВОЯ ПРОГРАММА

Некоторые любители подсчета калорий пытаются скомпрометировать каши. Оснований для этого никаких нет: при том, что калорийность, например, геркулеса - 305 ккал на 100 г, для вполне достойного завтрака хватит 3-х ложек хлопьев (в каждой 10 г). Вот и посчитайте! Конечно, нужно еще приплюсовать молоко и сахар, но, кстати, геркулес на молоке пополам с водой получается вкуснее и не пригорает.
Вообще, сварить любую кашу правильно - это целое искусство, у каждой есть свои секреты, единого рецепта нет. Те же самые геркулесовые хлопья варят в открытой посуде, непрерывно помешивая. Рис, наоборот, готовится под крышкой и не терпит "вмешательства" во время варки. Кстати, если качество этой крупы позволяет, лучше ее не мыть, а лишь перебрать: из мытого риса быстрее выделяется крахмал, блюдо может получиться вязким и клейким.

Когда мы имеем дело с цельными зернами - вся штука в том, что у каждого вида свой "характер": время варки и определенная способность впитывать воду, набухать. Перед приготовлением одни крупы обязательно перебирают, другие долго моют, с третьих сливают воду после закипания, как с пшена. Какие-то замачивают заранее, как перловку, некоторые рекомендуется прокалить на сухой сковородке, как гречку.

В старину любую рассыпчатую кашу обязательно готовили в русской печке, чтобы она не кипела, а упревала. Но можно поступить проще: кастрюлю с готовой кашей завернуть в газеты, в одеяло и убрать под подушку.

Каши надолго дарят нам чувство сытости, освобождают от лишних перекусов.

ГОТОВИМ КАШУ БЕЗ ОГНЯ

Гречневую кашу вовсе не обязательно варить! Рецепт прост: стакан ядрицы с вечера заливаем 2 стаканами холодной кипяченой воды, накрываем крышкой. Утром нас ждет замечательная рассыпчатая каша с неповторимым ароматом, сохранившая абсолютно все полезные вещества. Можно солить ее по вкусу, разогревать и есть - саму по себе или в качестве гарнира.
Подготовила Наталья КОРШУНОВА

(Взято здесь)

Еще можно почитать: Гречневая диета от Михаила Гинзбурга