Вам понадобится:

Помидоры — 3 кг
Болгарский перец — 3 кг
Морковь — 1,5 кг
Лук репчатый — 1,5 кг
Сахар — 200 г
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — 50 г
Уксус 9% — 100 мл (примерно половина стакана)

Пошаговый рецепт:

Помидоры измельчаем до пюре (блендером или через мясорубку), доводим до кипения в большой кастрюле.
Тем временем натираем морковь на крупной тёрке, лук режем полукольцами или кубиком — добавляем в кипящее томатное пюре, варим 40 минут на медленном огне.
Перец очищаем от семян, режем крупно (на 4–6 частей), добавляем за 10–15 минут до готовности.
Туда же — сахар, уксус, масло, соль. Всё перемешиваем, даём потомиться.
Горячее лечо разливаем по стерильным баночкам, закатываем, укутываем до полного остывания.

Хочешь по-грузински? Добавь “перчинки”!
 

Красный острый перец — 1 стручок (или больше по вкусу)
 

Свежая зелень — кинза, петрушка
 

Чеснок — 2–3 зубчика
 

Немного кориандра, гвоздики или мускатного ореха — для аромата

Пикантная острота сделает лечо настоящим хитом на столе!

Как подавать:
 

Это лечо — универсальное: и как закуска, и как гарнир к мясу, и в борщ, и в подливу.

Даже с картошкой — объедение!
 

Советы от хозяйки:

Используйте мясистые, зрелые томаты — лечо будет гуще и насыщеннее.

Не бойтесь экспериментировать со специями — грузинская кухня это любит!

Уксус добавляйте ближе к концу, чтобы вкус был мягким.