Новый овощной салат

Что нужно на 8 порций овощного салата:

ЗАПРАВКА:
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 ст. ложка белого винного уксуса
1 измельченный зубчик чеснока
1 ч. ложка итальянской приправы
2 ч. ложки порубленной свежей петрушки
Щепотка тертого красного перца
1/2 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки молотой горчицы
Соль и перец

САЛАТ:
2 крупные нарезанные диагональными ломтиками моркови
300 г небольших соцветий брокколи
300 г небольших соцветий цветной капусты
1 крупно порубленный желтый болгарский перец
1 нарезанная тонкими ломтиками красная луковица
300 г помидоров черри

1. Довести до кипения большую кастрюлю с водой. В чаше взбить веничком все ингредиенты для заправки, кроме масла, соли и перца. Постоянно взбивая, потихоньку влить масло. Приправить солью и перцем.

2. Добавить морковь, брокколи и цветную капусту в кипящую воду и отварить до мягкости, около 4 мин. Откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой.

3. В большой салатной миске смешать отваренные овощи с болгарским перцем, луком и помидорами черри. Заправить. Накрыть и убрать в холод минимум на 30 мин. Ещё раз перемешать перед подачей на стол.

4. Овощной салат готов.

Источник