Блюда из духовки |
|
Метки: блюда из духовки |
Домашняя колбаса |
Колбаса у нас будет "Любительская"
В первую очередь нам надо мясо. На 10 кг колбасы: говядина 6 кг, 3 кг свинины, 1 кг шпига.
Кроме того:
Соль 2,5% от веса мяса
Сахар 1 ст. л.
Крахмал - 1 ст
чеснок - 1 головка
Молотый черный перец 1/2 ч.л.
Вода - 2 ст
Оболочка. Лучше бы натуральную. Кишку например, но где взять ее городскому жителю? Потому возьмем полиэтиленовый пакет длинный и узкий или рукав для запекания.
1 Этап.
Мясо порезать крупными кусками. Каждое отдельно. Пересыпать солью и хорошенько перемешать. Соли брать
2,5% от массы мяса
.Емкость с мясом убрать на 1-2 суток в холодильник.
2 Этап.
Шпиг порезать ножом очень мелкими кусочками.
Чеснок растереть с солью
Мясо пропустить несколько раз через мясорубку. Сетку менять до самой мелкой. Масса должно быть однородной и максимально мелко перемолотой.
Добавить в мясной фарш сахар, крахмал, чеснок, молотый черный перец, воду.
Тщательно вымесить.
Смешать со шпигом. (у меня шпига, к сожалению, не оказалось, поэтому делала без него.) Постараться как можно равномернее распределить в фарше кусочки шпига.
3 Этап.
Оболочку завязать с одного конца. Если в качестве оболочки использовать рукав для запекания, то его придется свернуть по длинне в 2-3 раза. Наполнить (шприцевать) оболочку фаршем. Длинна колбасок не больше 50см. Можно это делать специальным шприцем или насадкой для мясорубки.
На худой конец и вручную. У меня есть насадка.
(фото ужасное, придерживать рукав и одновременно фотографировать очень не удобно)
Старайтесь, чтоб не образовывалось пузырьков воздуха.
Закрепить второй конец. Сделать несколько проколов в оболочке острой иглой или спицей или тонким шилом.
Подвесить в холодном месте на 1-2 часа. Под собственной тяжестью фарш в колбасе уплотнится.
4 Этап.
Получившиеся батоны неплохо бы прожарить в дыму 1,5 - 2 часа при 60-80 *С для улучшения цвета и вкуса, но сделать это в квартире проблематично, а в рукаве так еще и смысл сомнительный.
А для варки укладываем в просторную кастрюлю и варим в воде при 80*С. Думаю удобнее это делать на водяной бане. В зависимости от размера батоны варятся: тонкие 40-60 минут; толстые до 2-х часов.
Готовность проверяется прокалыванием колбасы. Выделившаяся жидкость должна быть белой или прозрачной. Но не розовой и тем более кровянистой.
У меня варилась где-то 1,5 часа.
Готовую колбасу быстро охладить до t ниже 10*. Такая колбаска хранится 2-3 дня.
Для увеличения жизни колбасы ее можно по-коптить в дыму до 1 часа.
Все! Приятного аппетита!
рецепты всевозможных калбас, сальтисонов, галантинов. Вот они.
http://forum.say7.info/topic25967.html
http://forum.say7.info/topic13853.html
http://forum.say7.info/topic19008.html
http://forum.say7.info/topic11887.html
http://forum.say7.info/topic18799.html
http://forum.say7.info/post15744.html
http://forum.say7.info/topic25759.html
http://forum.say7.info/topic30982.html
http://forum.say7.info/topic30546.html
http://forum.say7.info/topic24623.html
http://forum.say7.info/topic8716.html
http://forum.say7.info/topic30982.html
Серия сообщений "Колбаса, ветчина и т. д.":
Часть 1 - Курица в пакете или домашняя ветчина в желе
Часть 2 - Колбаса «Любительская» из свинины с курицей
Часть 3 - Рулька «Дружба»
Часть 4 - Колбаса в домашних условиях
Часть 5 - Курица с овощами в пакете
Часть 6 - Ветчина куриная, диетическая.
...
Часть 12 - Колбаса домашняя
Часть 13 - Запеченная куриная грудка
Часть 14 - Паштет с шампанским
|
Метки: домашняя колбаса |
Торт Фрезье |
Не могу не поделиться рецептом .Ещё не встречала людей кто бы его не любил.Торт всегда идет на ура и улетает первым среди десертов.Очень часто его готовят на свадьбу,крестины и другие праздники.
,т.к fraise (фрез)в переводе с французского это клубника.
|
Метки: торт фрезье |
Как избавиться от папиллом |
|
Метки: как избавиться от папиллом |
Рисовый квас от остеохандроза |
Серия сообщений "Народные рецепты":
Часть 1 - очищение организма, подсолнечное масло
Часть 2 - обмен веществ, травы. здоровье
...
Часть 29 - Мазь из пчелиного воска. Народная медицина.
Часть 30 - Остеопороз.
Часть 31 - Рисовый квас от остеохондроза.
Часть 32 - Чистим печень изюмом.
Часть 33 - Лечение гайморита.
...
Часть 53 - Атеросклероз. Фракийский рецепт.
Часть 54 - Лечебный бальзам из свеклы
Часть 55 - Хронический гайморит - избавимся!
|
Метки: рисовый квас от остеохандроза |
Советы бережливой хозяйке |
С помощью соли предохраняю крупу от хрущака.Сшитые для крупы холщовые мешочки в течение 20-30мин.кипячу в крепком растворе соли,оставляю их в нем до охлаждения,затем отжимаю,сушу и проглаживаю утюгом.В крупе,которая хранится в таком мешочке,никогда не заведутся жучки.
Загрязненный хрусталь положите на 2 часа в теплую водичку из-под варки картофеля.Затем ополосните его чистой водой и отполируйтесухой мягкой х/б тряпочкой.
Чтобы придать потускневшей керамической плитке светлых тонов блеск и сияние,после мытья сразу же протрите ее х/б тряпочкой с сухим измельченным мелом,а затем-влажной чистой тряпкой.И плитка засияет как новенькая!
|
Метки: советы бережливой хозяйке |
Слоёные салаты |
Появилась целая рубрика, состоящая из рецептов их любимых салатов. В большинстве своем слоеные салаты довольно тяжелые, т.к. для большей сочности каждый из слоев промазывается соусом, чаще всего майонезом или сметанным. Однако есть у этих салатов и бесспорный плюс, т.к. они могут служить полноценным ужином или обедом для всех взрослых членов семьи. Особенно вкусны слоеные салаты, если сочетают в себе овощные и мясные или рыбные слои.
Жмём на понравившееся название и читаем рецепт
<<Читать далее)
ссылка на источник: http://www.gotovim.ru/recepts/salad/sloeny/
Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салаты сырные. 101 Рецепт
Часть 2 - Салатные заправки. 30 рецептов
Часть 3 - Салаты-коктейли/ 59 рецептов
Часть 4 - Слоеные салаты/ 31 рецепт
Часть 5 - 3 рецепта для новогоднего стола
Часть 6 - Фото-рецепты салатов
...
Часть 14 - Новогодние коктейли. Вкусные рецепты
Часть 15 - 1001 рецепт
Часть 16 - Жмём на рычаг-получаем меню и рецепт:) Супер-полезность
|
Метки: слоёные салаты |
Салаты(много) |
150 Рецептов салатов.
ДАЛЕЕ ... |
Метки: салаты (много) |
Для тех,кто любит готовить |
|
Метки: для тех кто любит готовить |
Птичье молоко(любимые десерты) |
Продукты:
3/4 стакана сахара
1 пачка желатина
ванильный сахар
Для глазури:
4 ст.л. молока
4 ст.л. какао
6 ст.л. сахара
Инструкции:
Взбить сметану с сахаром до полного его растворения, добавить ванильный сахар. Ввести разведенный желатин (немного оставьте для глазури), залить в форму, для полного застывания поставить в холодильник…
Приготовьте глазурь, когда убедитесь, что суфле полностью застыло. Смешайте молоко, сахар и какао, доведите до кипения, остудите до теплого состояния, введите распущеный желатин (2 ст.л.) и покройте суфле готовой глазурью. Дайте застыть и можно подавать!
|
Метки: птичье молоко(любимые десерты) |
Рулет из кабачка! |
|
Метки: рулет из кабачка! |
Рулет из селёдки |
|
Метки: рулет из селёдки |
Кунгурская ледяная пещера |
1. Огромная пещера в скале известна уже несколько сотен лет. На уровне легенд и мифов - с времен Ермака и Пугачева, а научное освоение пещеры началось с 1703-го года, когда тобольский ученый Ремезов, побывавший в Кунгуре, слазал в пещеру и составил первый ее план. С середины 19 века жители окрестной деревни Филлиповка начали водить заезжих "туристов" посмотреть на "диковинную штуку", а в начале 20-го началось коммерческое освоение природного памятника. В 1914 году Александр Хлебников за небольшие деньги "арендовал" пещеру у крестьян, и сам стал водить экскурсии, попутно открывая все новые и новые гроты.
|
Метки: кунгурская ледяная пещера |
Художники и живопись |
|
Метки: художники и живопись |
Рецепты тесто |
|
Рецепты теста, для пирогов, пирожков, пиццы, вареников и др. |
|
| В разделе "Тесто" 21 рецепт |
|
Метки: рецепты тесто |
Канада,Британская Колумбия,Виктория:сады..... |
Когда в конце 19 века в Ванкувер прибыл Р. П. Будхарт, единственной его целью было построение бизнеса. Его привлекли богатые месторождения известняка, который был так нужен в производстве портландцемента – нового по тем временам строительного материала. Предприимчивый бизнесмен построил не только завод по производству цемента, но и возвел в 20 км от Ванкувера на побережье залива Brentwood свой дом. Бизнес был удачным и процветал. Но вот только уродливые раны на теле земли – карьеры, в которых и добывали известняк, — не радовали глаз… И тогда не менее предприимчивая жена пионера строй. индустрии придумала как избавится от мрачного пейзажа, навевавшего невеселые мысли. Дженни Будхарт решила превратить заброшенный карьер… в сад!
|
Метки: канада британская колумбия виктория сады... |
Лучшее угощение к празднику |
Ингредиенты на 12 порций:
1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом углубления противня, рассчитанного на 12 маффинов.
2. В большой миске перемешать муку, разрыхлитель и соль, затем просеять эту смесь и смешать с сахаром и корицей.
3. В другой миске вилкой взбить яйцо, влить растительное масло и молоко, вилкой же перемешать. Добавить натертое на терке очищенное яблоко, снова перемешать. Полученную массу соединить с сухой смесью и орехами. Долго не вымешивать - главное, чтобы все соединилось. И пусть вас не пугает, что тесто получится густым и комковатым, - это правильно!
4. Выложить массу в углубления, наполняя их на 2/3, и отправить противень в духовку. Выпекать около 20 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится. Проверка готовности стандартная - при помощи деревянной зубочистки: она выходит сухой из центра маффина.
Источник: i-lara.livejournal.com
|
Метки: лучшее угощение к празднику |
Торт без выпечки |
|
Метки: торт без выпечки |
Блюда с сыром |
Готовим сыр в домашних условиях
|
Метки: блюда с сыром |
коллекция рецептов тортов |
|
Метки: коллекция рецептов тортов |
