
Ñåêðåòû âîçäóøíîãî áèñêâèòà
Èíãðåäèåíòû:
-5 ÿèö
-1 ñòàêàí ñàõàðà
-1 ñòàêàí ìóêè
-ùåïîòêà ñîäû
-ïåðãàìåíò äëÿ âûïå÷êè
Ñåêðåò ïåðâûé. ßéöà äëÿ áèñêâèòà äîëæíû áûòü õîðîøî îñòóæåíû. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì èõ íåîáõîäèìî âûäåðæàòü â ìîðîçèëêå 15 ìèíóò. ßéöà ðàçáèâàåì â ãëóáîêóþ, óäîáíóþ äëÿ âçáèâàíèÿ ìèñêó, ÷òîáû ñîäåðæèìîå â íåé íå ðàçáðûçãèâàëîñü. Âçáèâàåì ìèêñåðîì íà ìàêñèìàëüíîé ìîùíîñòè.
Ñåêðåò âòîðîé. Ïðè âçáèâàíèè ìèñêó íåîáõîäèìî ñëåãêà íàêëîíèòü, à ìèêñåð äåðæàòü òàê, ÷òîáû âåí÷èêè âçáèâàëè ÿéöà ó ïîâåðõíîñòè, ò.å. ñèëüíî óãëóáëÿòü èõ íåëüçÿ. Ïåðèîäè÷åñêè óãëóáëÿåì ìèêñåð äëÿ ïåðåìåøèâàíèÿ âñåé ìàññû. Âçáèòàÿ ÿè÷íàÿ ìàññà äîëæíà áûòü î÷åíü óïðóãîé è óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå â 4-5 ðàç. Ïîñòåïåííî, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè âñûïàåì ñàõàð, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü è ïåðåìåøèâàòü ìàññó ìèêñåðîì. Ìèêñåð âûêëþ÷àåì.
Âñûïàåì ìóêó, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ. Äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîäû. Òåñòî ãîòîâî. Ïîäãîòàâëèâàåì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Ëó÷øå, ÷òîáû îíà áûëà ðàçúåìíàÿ. Âûñòèëàåì äíî ôîðìû ïåðãàìåíòîì è ïîñûïàåì ìóêîé. Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 250 ãðàäóñîâ. Òåñòî âûëèâàåì â ôîðìó, ñòàâèì âûïåêàòü.
Ñåêðåò òðåòèé. Íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ îòêðûâàòü äâåðöó äóõîâêè, ïîêà áèñêâèò ïå÷åòñÿ.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå îí ïðîñòî îïóñòèòñÿ. Ïðè äèàìåòðå ôîðìû 25 ñì, âðåìÿ âûïå÷êè ïðèìåðíî 40-45 ìèíóò. Ãîòîâûé áèñêâèò äîñòàåì èç äóõîâêè, îñòóæàåì â ôîðìå è òîëüêî ïîòîì âûíèìàåì èç íåå.
èñòî÷íèê

|  | | | |