Òîðò ñóôëå. |

äëÿ áèñêâèòà:
ÿéöà - ÷åòûðå øòóêè
ñàõàð - 1 ñòàêàí
ìóêà - 1 ñòàêàí
ñëèâî÷íîå ìàñëî - äëÿ ñìàçûâàíèÿ
äëÿ ñèðîïà:
ñàõàð - 130 ãðàìì
âîäà - 120 ìèëëèëèòðîâ
ôðóêòîâûé ñèðîï - îäíà ñòîëîâàÿ ëîæêà
äëÿ ñóôëå:
ñëèâêè 33 % - 300 ìèëëèëèòðîâ
æåëàòèí - 20 ãðàìì
ìîëîêî - 1 ñòàêàí
ñàõàðíàÿ ïóäðà - 1,5 ñòàêàíà
äëÿ ãëàçóðè:
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ãðàìì
ñìåòàíà - äâå ñòîëîâûõ ëîæêè
êàêàî - 2-3 ñò. ëîæêè
ñàõàð - òðè ñòîëîâûõ ëîæêè
äëÿ ïîñûïêè:
øîêîëàä - 50 ãðàìì
ãðåöêèå îðåõè - 1/2 ñòàêàíà
Áèñêâèò
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áèñêâèòà, ÿéöà âçîáüåì ïðè ïîìîùè ìèêñåðà äî ïûøíîãî ñîñòîÿíèÿ, äîáàâëÿÿ íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ñàõàð. Çàòåì âñûïëåì ïðîñåÿííóþ ìóêó è çàìåñèì îäíîðîäíîå òåñòî. Âûëîæèì òåñòî â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ðàçúåìíóþ ôîðìó è ïîñòàâèì â íàãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó.
Âûïåêàåì îêîëî 30 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè.  ïåðâûå 20 ìèíóò äóõîâêó íå îòêðûâàòü, èíà÷å áèñêâèò îñÿäåò. Âûïå÷åííûé áèñêâèò îñòóäèì â òå÷åíèè 8 ÷àñîâ, ïîñëå ÷åãî ðàçðåæåì íà 2 îäèíàêîâûõ êîðæà.
Ñèðîï
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèðîïà, âîäó ñìåøàåì ñ ñàõàðîì äî îäíîðîäíîñòè è íàãðååì íà íåáîëüøîì îãíå äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Çàòåì îñòóäèì è ñìåøàåì ñ ôðóêòîâûì ñèðîïîì. Ïðîïèòàåì êîðæè ïðèãîòîâëåííûì ñèðîïîì.
Ñóôëå
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóôëå, æåëàòèí çàëüåì ñòàêàíîì ìîëîêà è îñòàâèì ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ äëÿ íàáóõàíèÿ. Çàòåì ïîñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ è íàãðååì íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, äî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà.
Îõëàæäåííûå ñëèâêè âçîáüåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî ñîñòîÿíèÿ ãóñòîé óñòîé÷èâîé ïåíû. Ñîåäèíèì âçáèòûå ñëèâêè ñ æåëàòèíîâîé ìàññîé è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàåì.
Ñáîðêà òîðòà
 çàñòåëåííóþ ïèùåâîé ôîëüãîé ôîðìó, â êîòîðîé âûïåêàëñÿ áèñêâèò âûëîæèì îäèí êîðæ. Ñâåðõó ðàâíîìåðíûì ñëîåì âûëîæèì ïðèãîòîâëåííîå ñóôëå è íàêðîåì ñóôëå âòîðûì êîðæîì. Ïîñòàâèì çàãîòîâêó òîðòà â õîëîäèëüíèê íå ìåíåå, ÷åì íà 2 ÷àñà äëÿ çàñòûâàíèÿ.
Ãëàçóðü
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãëàçóðè, êàñòðþëüêó ïîñòàâèì íà ìèíèìàëüíûé îãîíü, ïîëîæèì ñìåòàíó, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàð è êàêàî. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàåì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ è âàðèì äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Ïîñûïêà
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øîêîëàäíîé ïîñûïêè, îðåõè èçìåëü÷èì â áëåíäåðå äî ñîñòîÿíèÿ ãîðîøèíû è ñìåøàåì ñ òåðòûì øîêîëàäîì.
Îôîðìëåíèå
Ïîäãîòîâëåííûé òîðò âûíåì èç ôîðìû, ïîëüåì ïðèãîòîâëåííîé è îñòûâøåé äî 37 ãðàäóñîâ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ. Ïîñëå ÷åãî ïîñûïëåì ñî âñåõ ñòîðîí îðåõîâî-øîêîëàäíîé ïîñûïêîé è óêðàñèì ïîëîâèíêàìè ãðåöêèõ îðåõîâ.
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