Лично я не перекапываю. Разрыхляю по минимуму почву под посадку. И все.
Хотя, конечно, я не большой эксперт в этом вопросе. У меня дом в Киеве на 4-х сотках. Растут в основном декоративы))) А из "питания" только огурцы, кабачки, помидорки, зелень, спаржевая фасоль. Еще несколько деревьев и кустов смородины.
Мне очень нравится серия книг Курдюмова по вопросам садоводства и огродничества. Очень рекомендую прочитать))))