Цитата сообщения Леночек700 Сердце, тушенное с овощами


Ингредиенты
сердце говяжье 500-600 г
картофель 5 шт.
морковь 2 шт.
луковицы 1 шт.
репа 1 шт.
петрушка 1 корень
огурцы соленые 2 шт.
соус томатный 2 стакана
сметана 1/2 стакана
лавровый лист
соль, перец по вкусу, зелень

Приготовление блюда

Сердце промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении 3-4 часа. За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным соусом и добавить сметану. Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на 3-4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью. Это блюдо можно приготовить в горшочке, а также без сметаны и огурцов.

http://www.cook-master.ru/recepts/our/our152.shtml