Пасха старинная творожная

На 3 пасхи (высотой 12, диаметром до 15см) необходимо:

1,5 кг творога (жирного)

300 г сливочного масла

7 яиц

400 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

400 мл сливок (20%)

150 г орехов (грецких)

100 г изюма

100 г цукатов или апельсиновой корки в сахаре


Способ приготовления:

Творог пропустить через мясорубку (мелкая надсадка). Добавить слегка размягченное сливочное масло, перемешать.

Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить взбитые с маленьким количеством сахара сливки (200 мл), перемешать,

а оставшиеся 200 мл - влить так и опять перемешать. Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор,

пока масса не начнем густеть (4 минуты после закипания). Затем нашу массу немного остудить. Орехи измельчить, цукаты

(если крупные) нарезать. Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо замочить в горячей воде

(на один час) и высушить). В творог добавить яичную массу и хорошенько перемешать. готовую массу положить в марлю

или любую плошку с дырочками на дне для того, чтобы дать массе стечь (удаляется лишняя жидкость).

Форму обязательно застелить марлей, сложенной в пять - шесть слоев. Края марли должны свисать.

Выложить творожную массу. Края марли завернуть. Сверху формы поставить груз

(можно использовать 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).

Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Затем края марли убрать,

форму перевернуть и убрать марлю.

Украсить пасху по вкусу. Получается что-то необыкновенное!

Кулинарных успехов и приятного аппетита!

- анекдот про пасху на посошок: