Универсальную приправу к блюдам «Вегету» (Vegeta) знают все. Эта приправа представляет собой комбинацию сушеных овощей + соль, сахар, крахмал, усилители вкуса и красители. На нашем форуме Melissaрассказала о том, как сделать домашнюю «Вегету» только из сушеных овощей и зелени, без вредных и сомнительных добавок. Полезно, просто и экономно.

 

Как приготовить домашнюю Вегету

 

 

Состав и пропорции зависят от вкуса и желания. Вот что может войти в состав приправы:

Морковь
Болгарский перец
Пастернак
Сельдерей
Петрушка
Укроп
Перья зеленого лука и т.д.

Приготовление «Вегеты» дело не одного дня, но в принципе, не утомительное.

Петрушку и укроп я сушу в микроволновке. Для этого мне нужно 2-3 минуты. О том, как это делается, можно прочитать вот тут. Высохшую зелень перетираю руками, отделяю жесткие стебли.

Также травы можно высушить на балконе, подвешивая пучками. Перья зеленого лука там же — застелить полку белой бумагой и разложить перья. Каждый день ворошить, чтобы равномерно просыхали и не загнили.

Морковь, пастернак, сельдерей нарезать кубиками с гранью 3-4 мм. Одним слоем уложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Поставить в духовку на режим обдува, температура примерно 35-50 градусов. Тут важно подобрать температуру — чтобы высушить овощи, а не испечь их.

Время сушки тоже зависит от духовки, я часа два сушу, потом оставляю до следующего дня. Потом еще подсушиваю при небольшой температуре и оставляю в покое. Ориентируюсь на окончательную готовность: овощи должны стать сухими.

Перцы нарезать тонкой соломкой, сушить в духовке отдельно, т.к. они содержат больше влаги, чем морковь и сельдерей. Пока влага выпаривается — температура несколько выше, чем у кореньев, а потом процесс примерно такой же.

Таким же способом можно засушить лук и чеснок. Правда, если Вы не хотите испортить отношения с соседями, то от этого ингредиента можно отказаться 
Смешать все «запчасти» — и все, домашняя «Вегетта» готова. Хранить в тканевом мешочке.

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Салат *Просто гениальный*
...
Часть 11 - Соус для спагетти на зиму
Часть 12 - Хреновая закуска с помидорами
Часть 13 - Домашняя «Вегета»
Часть 14 - Стерилизация банок для зимних заготовок.
Часть 15 - Очень удобная таблица
Часть 16 - Как стерилизовать банки
Часть 17 - Кетчуп домашний рецепт
Часть 18 - Тыквенный сок с апельсином

Серия сообщений "специи":
Часть 1 - Кухня TV
Часть 2 - АРОМАТНАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ
...
Часть 15 - Острая креветочная приправа
Часть 16 - Домашняя приправа универсальная
Часть 17 - Домашняя «Вегета»
Часть 18 - Ароматная соль с цедрой и розмарином
Часть 19 - Яблочный уксус в домашних условиях.
...
Часть 39 - Наклейки на снадобья.
Часть 40 - АДЫГЕЙСКАЯ СОЛЬ
Часть 41 - Пряность, которая восстанавливает организм

Серия сообщений "заготовка":
Часть 1 - Как сушить фрукты и ягоды в духовке?
Часть 2 - Заготовки для здоровья.
Часть 3 - Хранение яблок.
Часть 4 - Мои облепиховые заготовки
Часть 5 - Домашняя «Вегета»
Часть 6 - Стерилизация банок для зимних заготовок.
Часть 7 - Как стерилизовать банки
Часть 8 - Моченые яблоки! Самые лучшие рецепты!