Львовский сырник
Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую, или просто кофейню, без этого лакомства. Да и вообще, его делают, хотя бы, раз в год, большинство хозяек Галичины.
Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует!
Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ
Ингредиенты
* Творог (жирный) — 500 г
* Яйцо — 4 шт
* Сахар (сырник-150 г, глазурь- 2 ст.л.) — 200 г
* Масло сливочное (сырник-100 гр, 1 ст.л.-глазурь) — 130 г
* Цедра лимона — 1 шт
* Изюм — 30 г
* Крупа манная — 1 ст. л.
* Сметана (глазурь) — 2-3 ст. л.
* Какао-порошок (глазурь) — 2 ст. л.
Приготовление
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный.
Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!).
Затем взбиваем белки до пиков.
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу
в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин.
Ориентируйтесь на свою духовку, мне хватило 30 минут.
Для глазури: 1 ст.л. масла растопить с 2 ст.л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст.л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст.л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
И самое главное - сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае, не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Автор: Иррез
«Свежие рецепты на "Поваренок.ру"»
Из выпуска от 29-03-2011 рассылки «Свежие рецепты на "Поваренок.ру"»
Поваренок.ру
Подписаться Поваренок.ру
Subscribe. Кулинария
Подписаться
В избранное
Версия для печати
Поле битвы - ваша стихия?
Cultures Онлайн: новая бесплатная MMORTS с элементами RPG!
Товары для детей с доставкой на дом!
Уникальный Интернет-магазин товаров повседневного спроса.
Комментировать( 43 )
Kuka
07 апреля 2011 года, 01:26
Да, я сама львовянка и всю жизнь пеку такие сырники! Eто действительно очень вкусно!!!!
Спасибо за напоминание, надо будет испечь!
Да, я сама львовянка и всю жизнь пеку такие сырники! Eто действительно очень вкусно!!!!
Спасибо за напоминание, надо будет испечь!
Ответить
В избранное
sunnyolga
07 апреля 2011 года, 02:17
Девочки, а рикоту можно использовать? А то нам, живущим в зарубежье, трудно найти жирный творог.
Девочки, а рикоту можно использовать? А то нам, живущим в зарубежье, трудно найти жирный творог.
Ответить
В избранное
Coleman
07 апреля 2011 года, 12:08
Esche dr nazvanie takomu tvorogu, Quark. Zhirnih tvorogov v zarubezh'e ochen mnogo, bolshe chem v rossii.
Esche dr nazvanie takomu tvorogu, Quark. Zhirnih tvorogov v zarubezh'e ochen mnogo, bolshe chem v rossii.
Ответить
В избранное
KarinaB
07 апреля 2011 года, 03:03
Rikotta Рикотта не то вообще - если нет грибка для приготовления творога дома(элементарная вещь, так, кстати,все арабы тоже делают - часть йогурта оставляем для след.закваски) а так на литр простого кислого цельного, не обезжиренного, без фруктовых добавок ,йогурта - два литра молока - молоко подогревается, но не кипит! - туда замешивается йогурт(плейн) как только молоко свертывается и творог всплывает - визуально происходит его отделение от желтоватой сыворотки - сразу откидываем на марлю и даём стечь.Сыворотку не вылевать - на ней и блины и оладьи можно замешивать , да и пить очень полезно, приятного аппетита и рикотту дома тоже можете сделать - в тёплое молоко добавляертся пару ст ложек лимонного сока.
Rikotta Рикотта не то вообще - если нет грибка для приготовления творога дома(элементарная вещь, так, кстати,все арабы тоже делают - часть йогурта оставляем для след.закваски) а так на литр простого кислого цельного, не обезжиренного, без фруктовых добавок ,йогурта - два литра молока - молоко подогревается, но не кипит! - туда замешивается йогурт(плейн) как только молоко свертывается и творог всплывает - визуально происходит его отделение от желтоватой сыворотки - сразу откидываем на марлю и даём стечь.Сыворотку не вылевать - на ней и блины и оладьи можно замешивать , да и пить очень полезно, приятного аппетита и рикотту дома тоже можете сделать - в тёплое молоко добавляертся пару ст ложек лимонного сока.
Ответить
В избранное
julias
07 апреля 2011 года, 13:17
Не получается творог из молока, которое продается за границей (например у нас в Германии). Долго я не могла понять почему у меня Нарине нормальное никак не хотело получаться. Закваску привозила из Одессы. И кислое молоко при нагревании не створаживается, просто нагревается и все. Ребенок был маленький, для него делать пыталась. Молоко здесь продается гомогенезированное. Для творога нужно искать био молоко, чтоб оно было только пастеризованное. Оно продается в стеклянных бутылках из коричневого стекла, и стоит в 2,5 раза больше чем обыкновенное, везде продающеея молоко. И у него срок хранения всего 6 дней. Поэту лучше не мучайтесь, ищите русские магазины, там есть отличный творог. А Немецкий Кварк это ерунда, кислятина мокрая.
Не получается творог из молока, которое продается за границей (например у нас в Германии). Долго я не могла понять почему у меня Нарине нормальное никак не хотело получаться. Закваску привозила из Одессы. И кислое молоко при нагревании не створаживается, просто нагревается и все. Ребенок был маленький, для него делать пыталась. Молоко здесь продается гомогенезированное. Для творога нужно искать био молоко, чтоб оно было только пастеризованное. Оно продается в стеклянных бутылках из коричневого стекла, и стоит в 2,5 раза больше чем обыкновенное, везде продающеея молоко. И у него срок хранения всего 6 дней. Поэту лучше не мучайтесь, ищите русские магазины, там есть отличный творог. А Немецкий Кварк это ерунда, кислятина мокрая.
Ответить
В избранное
wasserwoman
07 апреля 2011 года, 15:18
pochemu kisljatina? ochen' dazhe sladko)) ja, naprimer..
pochemu kisljatina? ochen' dazhe sladko)) ja, naprimer..
Ответить
В избранное
Михаил
07 апреля 2011 года, 20:42
Если вы живёте в Германии,как и я,то советую делать творог из Dickmilch'а,он продаётся в супермаркетах в пластмассовых стаканах по 0,5 л,стоит в холодильнике.Я беру два стакана и получаю 420-450 г творога.А делаю так.Наливаю в кастрюлю воду,ставлю на печку и.когда вода закипит.выключаю и тллько тогда ставлю стаканы с Дикмильхом в уже вскипевшую воду и оставляю там до тех пор,пока вода не остынет,а потом открываю стаканчики и откидываю на марлю,сложенную вдвое.Творог получается - вкуснее не бывает.
Если вы живёте в Германии,как и я,то советую делать творог из Dickmilch'а,он продаётся в супермаркетах в пластмассовых стаканах по 0,5 л,стоит в холодильнике.Я беру два стакана и получаю 420-450 г творога.А делаю так.Наливаю в кастрюлю воду,ставлю на печку и.когда вода закипит.выключаю и тллько тогда ставлю стаканы с Дикмильхом в уже вскипевшую воду и оставляю там до тех пор,пока вода не остынет,а потом открываю стаканчики и откидываю на марлю,сложенную вдвое.Творог получается - вкуснее не бывает.
Ответить
В избранное
_Natali_
07 апреля 2011 года, 06:55
ням-ням-ням)) полный рот слюней. Надо сделать обязательно! Спасибо за все секреты приготовления!
ням-ням-ням)) полный рот слюней. Надо сделать обязательно! Спасибо за все секреты приготовления!
Ответить
В избранное
ALUSHA
07 апреля 2011 года, 07:52
Благодарю. Очень понравилось, обязательно сделаю. Я так поняла от обычной запеканки отличается большим количеством сливочного масла и яиц. Думаю, что это очень вкусно будет. Девочки, а молоко можно сквашивать не только йогуртом, но и сметаной, простоквашей, кефиром, ацидобифилином..... Короче, любой кисломолочный продукт, главное чтобы срок хранения поменьше найти (дней 5), чтобы там бактерий побольше живых было. Я с вечера сквашиваю молоко (1л молока+1ст.ложка кислом.продукта), на след.день, как получится простокваша хорошая (не молодая), ставлю на водяную баню и грею, пока творог не отделится от сыворотки и не опустится на дно. В идеале это порядка 15-20 мин., но бывает и дольше. Дать полностью остыть, откинуть на марлю. Делаю уже 2-й год. А научила женщина, которая на рынке торгует своими молочными продуктами. Удачи!
Благодарю. Очень понравилось, обязательно сделаю. Я так поняла от обычной запеканки отличается большим количеством сливочного масла и яиц. Думаю, что это очень вкусно будет. Девочки, а молоко можно сквашивать не только йогуртом, но и сметаной, простоквашей, кефиром, ацидобифилином..... Короче, любой кисломолочный продукт, главное чтобы срок хранения поменьше найти (дней 5), чтобы там бактерий побольше живых было. Я с вечера сквашиваю молоко (1л молока+1ст.ложка кислом.продукта), на след.день, как получится простокваша хорошая (не молодая), ставлю на водяную баню и грею, пока творог не отделится от сыворотки и не опустится на дно. В идеале это порядка 15-20 мин., но бывает и дольше. Дать полностью остыть, откинуть на марлю. Делаю уже 2-й год. А научила женщина, которая на рынке торгует своими молочными продуктами. Удачи!
Ответить
В избранное
Елена
07 апреля 2011 года, 08:33
Меня вот тоже смутило - и творог жирный и еще 100 гр сливочного масла, наверно на вкус замечательно, но холестерин же, блин. Такое наверно только детям готовить можно.
Меня вот тоже смутило - и творог жирный и еще 100 гр сливочного масла, наверно на вкус замечательно, но холестерин же, блин. Такое наверно только детям готовить можно.
Ответить
В избранное
СвеТочка
07 апреля 2011 года, 13:54
Съесть кусок этого сырника с чаем или кофе - достаточно, чтобы позавтракать, но намного полезнее, чем съесть просто кусок торта с жирным кремом.
Съесть кусок этого сырника с чаем или кофе - достаточно, чтобы позавтракать, но намного полезнее, чем съесть просто кусок торта с жирным кремом.
Ответить
В избранное
АленаАлена
07 апреля 2011 года, 09:02
Суперски! Надо испечь такое в мультиварке для домашних. Думаю ум можно отъесть.
Суперски! Надо испечь такое в мультиварке для домашних. Думаю ум можно отъесть.
Ответить
В избранное
nikoliaka
07 апреля 2011 года, 09:51
обожаю сырники, чискейки и тому подобное.. по такой сырник еще не слыхала - надо ппробовать приготовить
обожаю сырники, чискейки и тому подобное.. по такой сырник еще не слыхала - надо ппробовать приготовить
Ответить
В избранное
Татиа
07 апреля 2011 года, 10:22
Это необыкновенно вкусное блюдо - мне сын привез этот рецепт из Трускавца. Обязательно попробуйте!
Это необыкновенно вкусное блюдо - мне сын привез этот рецепт из Трускавца. Обязательно попробуйте!
Ответить
В избранное
ВиВи
07 апреля 2011 года, 10:37
я обожаю изделия из творога и этот сырник сделаю обязательно!!!! и всем предлагаю перейти на выпечку домашнего приготовления!!!!!!
я обожаю изделия из творога и этот сырник сделаю обязательно!!!! и всем предлагаю перейти на выпечку домашнего приготовления!!!!!!
Ответить
В избранное
Ольга11
07 апреля 2011 года, 10:46
я хоть и не со Львова, а из Киева, но моя подольская бабушка)) по этому рецепту всю жизнь запекала творожную пасху на праздники ( ну не нравиться нам сырая творожная), и все женщины в нашем роду так же делают и по сей день, и там есть маленькая хитрость, манка обязательно должна набухнуть в желтках, иначе будет шопапала))
я хоть и не со Львова, а из Киева, но моя подольская бабушка)) по этому рецепту всю жизнь запекала творожную пасху на праздники ( ну не нравиться нам сырая творожная), и все женщины в нашем роду так же делают и по сей день, и там есть маленькая хитрость, манка обязательно должна набухнуть в желтках, иначе будет шопапала))
Ответить
В избранное
Василиса
07 апреля 2011 года, 10:51
Девочки, это не запеканка. Это творожное лакомство,которое можно кушать с кофе или чаем, как пирожное. На Западной Украине без него не обходится ни одно празднество.
И сколько хозяек, столько и нюансов в рецепте. У каждой хозяйки есть свой секрет и свой рецепт.
Тем, кто захочет попробовать испечь рекомендую вместо манки использовать крохмал картофельный. Я пробовала печь и с манкой и с крохмалом. С крохмалом мне понравилось больше. Консистенция творога нежнее и вкус ярче. И еще один непринципиальный момент. Я творог выкладываю на песочный корж. Обычное песочное тесто распределить по форме толщиной 1 см, наколоть вилкой дать пропечься в духовке до полуготовности и потом на него выложить творожную массу и печь по рецепту. Тогда в готовое изделие не переворачивают, а вынимают как пирог и поливают помадкой.
Тот, кто затратит немного труда - получит результат, который порадует всех. Сделайте - не пожалеете.:)
Девочки, это не запеканка. Это творожное лакомство,которое можно кушать с кофе или чаем, как пирожное. На Западной Украине без него не обходится ни одно празднество.
И сколько хозяек, столько и нюансов в рецепте. У каждой хозяйки есть свой секрет и свой рецепт.
Тем, кто захочет попробовать испечь рекомендую вместо манки использовать крохмал картофельный. Я пробовала печь и с манкой и с крохмалом. С крохмалом мне понравилось больше. Консистенция творога нежнее и вкус ярче. И еще один непринципиальный момент. Я творог выкладываю на песочный корж. Обычное песочное тесто распределить по форме толщиной 1 см, наколоть вилкой дать пропечься в духовке до полуготовности и потом на него выложить творожную массу и печь по рецепту. Тогда в готовое изделие не переворачивают, а вынимают как пирог и поливают помадкой.
Тот, кто затратит немного труда - получит результат, который порадует всех. Сделайте - не пожалеете.:)
Ответить
В избранное
Ромашишка
07 апреля 2011 года, 11:13
Постоянно дочке в мультиварке готовлю-обожает. И только испеченный и на след день.
Только масло слив не кладу (иногда на дно немного) и глазурью не поливаю. Масло порой может отслоиться-поэтому и не заморачиваюсь, хотя с ним вкуснее. Влажность творога регулирую манкой. Но лучше, когда творог сухой, а манки немного, конечно))
Для тех, кого смущает жирный творог-кладите нежирный-тоже очень вкусно.
Это вообще универсальный рецепт-только вкус всегда разный, т.к. от творога сильно зависит. Изюм мы тоже не кладем-не любит дочка, зато лимон -сок или цедра очень желательно, т.к. значительно вкус лучше!
Постоянно дочке в мультиварке готовлю-обожает. И только испеченный и на след день.
Только масло слив не кладу (иногда на дно немного) и глазурью не поливаю. Масло порой может отслоиться-поэтому и не заморачиваюсь, хотя с ним вкуснее. Влажность творога регулирую манкой. Но лучше, когда творог сухой, а манки немного, конечно))
Для тех, кого смущает жирный творог-кладите нежирный-тоже очень вкусно.
Это вообще универсальный рецепт-только вкус всегда разный, т.к. от творога сильно зависит. Изюм мы тоже не кладем-не любит дочка, зато лимон -сок или цедра очень желательно, т.к. значительно вкус лучше!
Ответить
В избранное
Свастха
07 апреля 2011 года, 12:56
Елена! По поводу Вашей боязни холестерина. Он образуется не от сливочного масла, а от безнадеги или подобной эмоции. Об этом узнали врачи, когда в годы Второй мировой войны при освобождении узников концлагерей у них был обнаружен повышенный уровень плохого холестерина. А откуда в концлагерях сливочное масло? Страх, безнадежность, унижения - вот что там было. Так что, если у Вас есть предрасположенность к атеросклерозу, меняйте свое восприятие событий. И холестерин прийдет в норму сам собой:)!
Елена! По поводу Вашей боязни холестерина. Он образуется не от сливочного масла, а от безнадеги или подобной эмоции. Об этом узнали врачи, когда в годы Второй мировой войны при освобождении узников концлагерей у них был обнаружен повышенный уровень плохого холестерина. А откуда в концлагерях сливочное масло? Страх, безнадежность, унижения - вот что там было. Так что, если у Вас есть предрасположенность к атеросклерозу, меняйте свое восприятие событий. И холестерин прийдет в норму сам собой:)!
Ответить
В избранное
Jannetka
08 апреля 2011 года, 14:12
Да, куда же нам без позитивного настроя? Никуда!..
Существует и такое мнение: Холестериновые бляшки на сосудах образуются на местах микротрещин, то есть действуют, как заплатки. А микротрещины на сосудах появляются в результате очень "правильного сбалансированного питания" без животных жиров, с упором на растительные. Исследования на эту темы весьма интересны. :)
Да, куда же нам без позитивного настроя? Никуда!..
Существует и такое мнение: Холестериновые бляшки на сосудах образуются на местах микротрещин, то есть действуют, как заплатки. А микротрещины на сосудах появляются в результате очень "правильного сбалансированного питания" без животных жиров, с упором на растительные. Исследования на эту темы весьма интересны. :)
Ответить
В избранное
Свастха
07 апреля 2011 года, 12:59
Ольга11! А желтки не надо растирать с сахаром до белизны? Помню, что моя бабця всегда желтки растирала с сахаром, а для чего, не помню.
Ольга11! А желтки не надо растирать с сахаром до белизны? Помню, что моя бабця всегда желтки растирала с сахаром, а для чего, не помню.
Ответить
В избранное
СвеТочка
07 апреля 2011 года, 14:02
Смотрите внимательно, в рецепте написано: "Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы."
Другими словами - это и есть желтки растереть с сахаром до белизны.
Растирают, я думаю, чтобы масса была однородной :))
Смотрите внимательно, в рецепте написано: "Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы."
Другими словами - это и есть желтки растереть с сахаром до белизны.
Растирают, я думаю, чтобы масса была однородной :))
Ответить
В избранное
Ольга11
07 апреля 2011 года, 16:30
правильно помните) именно растереть до растворения сахара, автор немного некорректно написала
если взбить то это крем гоголь-моголь уже получится, а он отдельный десерт сам по себе))
да, еще не советую обсыпать форму мукой, ну это некомильфо уже наше время, есть и тефлоновые формы и силиконовые,
если уж совсем никак и печете в фамильной формочке , с которой не можете растаться))
то лучше крошкой печенья или той же манкой обсыпать
правильно помните) именно растереть до растворения сахара, автор немного некорректно написала
если взбить то это крем гоголь-моголь уже получится, а он отдельный десерт сам по себе))
да, еще не советую обсыпать форму мукой, ну это некомильфо уже наше время, есть и тефлоновые формы и силиконовые,
если уж совсем никак и печете в фамильной формочке , с которой не можете растаться))
то лучше крошкой печенья или той же манкой обсыпать
Ответить
В избранное
Елена Lina
07 апреля 2011 года, 13:32
Думаю, пасха будет отменная.
Думаю, пасха будет отменная.
Ответить
В избранное
Миле
07 апреля 2011 года, 13:39
Большое спасибо за рецепт, давно хотела испечь что-либо подобное.
Большое спасибо за рецепт, давно хотела испечь что-либо подобное.
Ответить
В избранное
Надежда
07 апреля 2011 года, 13:45
Спасибо! Спасибо! Спасибо! Всенепременно сделаю это чудо.
Спасибо! Спасибо! Спасибо! Всенепременно сделаю это чудо.
Ответить
В избранное
Nafanya
07 апреля 2011 года, 13:56
Спасибо за интересный рецепт и всем за полезные комментарии!
Спасибо за интересный рецепт и всем за полезные комментарии!
Ответить
В избранное
Светлана Мед...
07 апреля 2011 года, 16:04
По поводу узников концлагерей...Немцы действительно выдавали им каждый день по 25 г сливочного масла. По норме... А за творожник спасибо. Отличный рецепт!
По поводу узников концлагерей...Немцы действительно выдавали им каждый день по 25 г сливочного масла. По норме... А за творожник спасибо. Отличный рецепт!
Ответить
В избранное
Эссен
07 апреля 2011 года, 22:49
Привет!
Откуда такая инфа про немцев и масло в концлагерях?
Моя бабушка в Равенсбрюке 4года промучилась.
Фото бабушки 1945,момент освобождения, просто ужасает!
В организме умерло всё! у неё месячных небыло до 1956года.
Кто Вам про сливочное масло рассказал?
узники все корни травы съели.....
Эх, "знатоки"!
Привет!
Откуда такая инфа про немцев и масло в концлагерях?
Моя бабушка в Равенсбрюке 4года промучилась.
Фото бабушки 1945,момент освобождения, просто ужасает!
В организме умерло всё! у неё месячных небыло до 1956года.
Кто Вам про сливочное масло рассказал?
узники все корни травы съели.....
Эх, "знатоки"!
Ответить
В избранное
Владимир П
09 апреля 2011 года, 00:40
Думаю Ваша бабушка после концлагеря имела больше шансов прожить долгую здоровую жизнь, чем весь народ, задорно обсуждающий это странное месиво из всего, что под руку попало.... Не стоит жить только вкусовыми рецепторами!
Думаю Ваша бабушка после концлагеря имела больше шансов прожить долгую здоровую жизнь, чем весь народ, задорно обсуждающий это странное месиво из всего, что под руку попало.... Не стоит жить только вкусовыми рецепторами!
Ответить
В избранное
Айсайрис
07 апреля 2011 года, 17:07
Всю жизнь это было обычной (но и в самом деле вкусной) запеканкой, только яиц брали не 4, а 3 штуки и глазурь сверху не делали. Да еще цедра 1 лимона - "занадто" - для вкуса и аромата хватит вполне половинки
Всю жизнь это было обычной (но и в самом деле вкусной) запеканкой, только яиц брали не 4, а 3 штуки и глазурь сверху не делали. Да еще цедра 1 лимона - "занадто" - для вкуса и аромата хватит вполне половинки
Ответить
В избранное
Lis
07 апреля 2011 года, 17:18
Я хоть коренная киевлянка а не львовянка всю жизнь на выходные пеку этот сырник. Только я беру Яготинский творого с изюмом - он сладкий и сахар кладу только 1 ст ложку для взбития яиц.
Я хоть коренная киевлянка а не львовянка всю жизнь на выходные пеку этот сырник. Только я беру Яготинский творого с изюмом - он сладкий и сахар кладу только 1 ст ложку для взбития яиц.
Ответить
В избранное
Лу4
07 апреля 2011 года, 19:09
(( все сделала по рецепту, выпечка не поднялась ни фига!! лучше бы традиционные сырники сделала, только продукты перевела (((
(( все сделала по рецепту, выпечка не поднялась ни фига!! лучше бы традиционные сырники сделала, только продукты перевела (((
Ответить
В избранное
Ольга Владимировна
07 апреля 2011 года, 22:11
Если не поднялась, яйца плохо взбили. Или был очень сырой творог. Можете добавлять соду, если у вас не поднимается. Я по такому рецепту пеку запеканку, только масла не добавляю. Творог можно предварительно заморозить, потом разморозить и откинуть на марлю. Уйдёт лишняя вода и не будет комков, можно не протирать, просто перемешать в миксере. А манку я предварительно смешиваю с творогом на час примерно, а не с желтками, желтки с манкой неудобно сбивать, по-моему. Последнее время добавляю в творожную смесь перед выпечкой резаные очищенные яблоки и мороженную вишню - вкусно.
Если не поднялась, яйца плохо взбили. Или был очень сырой творог. Можете добавлять соду, если у вас не поднимается. Я по такому рецепту пеку запеканку, только масла не добавляю. Творог можно предварительно заморозить, потом разморозить и откинуть на марлю. Уйдёт лишняя вода и не будет комков, можно не протирать, просто перемешать в миксере. А манку я предварительно смешиваю с творогом на час примерно, а не с желтками, желтки с манкой неудобно сбивать, по-моему. Последнее время добавляю в творожную смесь перед выпечкой резаные очищенные яблоки и мороженную вишню - вкусно.
Ответить
В избранное
Elena
07 апреля 2011 года, 21:51
Я львовянка и скажу вам, что рецептов сырника у нас действительно много. Делают и с манкой и с крохмалом и с перетертой отварной картошкой(по сути, тот же крохмал). И количество яиц варьируется от 4 до 10, и лимон добавляют и привареный пропущенный через мясорубку апельсин с кожурой и ваниль добавляют и изюм и курагу. И рецепты непеченых сырников существуют. С желатином и без. По молодости печь любила, делала это часто. Сейчас только на праздники и когда дети приезжают. Спасибо, что напомнили. На Пасху обязательно испеку.
Я львовянка и скажу вам, что рецептов сырника у нас действительно много. Делают и с манкой и с крохмалом и с перетертой отварной картошкой(по сути, тот же крохмал). И количество яиц варьируется от 4 до 10, и лимон добавляют и привареный пропущенный через мясорубку апельсин с кожурой и ваниль добавляют и изюм и курагу. И рецепты непеченых сырников существуют. С желатином и без. По молодости печь любила, делала это часто. Сейчас только на праздники и когда дети приезжают. Спасибо, что напомнили. На Пасху обязательно испеку.
Ответить
В избранное
Elena
08 апреля 2011 года, 06:22
Девушки, дорогие! Может вы обьясните мне, дуре... что такое крОхмал???
Девушки, дорогие! Может вы обьясните мне, дуре... что такое крОхмал???
Ответить
В избранное
1234567
08 апреля 2011 года, 08:22
от слова крОхи ;)
от слова крОхи ;)
Ответить
В избранное
люче
08 апреля 2011 года, 10:43
все умниники на телепередачу - хочу всё знать!!! Хи-хи!!!
все умниники на телепередачу - хочу всё знать!!! Хи-хи!!!
Ответить
В избранное
Кидзуки
08 апреля 2011 года, 11:04
У меня тоже не поднимается. :( Плоская запеканка получается.
У меня тоже не поднимается. :( Плоская запеканка получается.
Ответить
В избранное
Elena
08 апреля 2011 года, 17:52
Милые девушки! За крОхмал прошу прощения!!! И правда, стыдно! Конечно же я знаю что это слово по-русски пишется через А. Но, поскольку, большую часть своей 55-летней жизни я пишу по-украински, извините, ошиблась. Кстати, в украинском языке крахмал пишется через О.
Поскольку я живу во Львове, меня может извинить то,что русский здесь официально практически не используется, вот бабушка родной язык и призабыла. Так, что как сейчас говорят-сорри!
Милые девушки! За крОхмал прошу прощения!!! И правда, стыдно! Конечно же я знаю что это слово по-русски пишется через А. Но, поскольку, большую часть своей 55-летней жизни я пишу по-украински, извините, ошиблась. Кстати, в украинском языке крахмал пишется через О.
Поскольку я живу во Львове, меня может извинить то,что русский здесь официально практически не используется, вот бабушка родной язык и призабыла. Так, что как сейчас говорят-сорри!
Ответить
В избранное
Вишневская
08 апреля 2011 года, 19:40
Не ну что за дуры?! Творог (тому кто любит) испортить не возможно ничем. Ну не поднялось? Вкус изменился? А про концлагеря лучше бы молчали!!!!! Где там масло давали?!
Не ну что за дуры?! Творог (тому кто любит) испортить не возможно ничем. Ну не поднялось? Вкус изменился? А про концлагеря лучше бы молчали!!!!! Где там масло давали?!
Ответить
В избранное
Т*
08 апреля 2011 года, 20:37
Народ ! Читайте внимательно или не комментируйте . Там так и сказано , что в концлагерях масла НЕ было , а уровень холестерина зашкаливал . Не знаю , кнч , кто этот уровень и как проверял , но про то , что узников маслом закармливали , Свастха явно не говорила .
А сырник ничего ) , спасибо за рецепт ).
Народ ! Читайте внимательно или не комментируйте . Там так и сказано , что в концлагерях масла НЕ было , а уровень холестерина зашкаливал . Не знаю , кнч , кто этот уровень и как проверял , но про то , что узников маслом закармливали , Свастха явно не говорила .
А сырник ничего ) , спасибо за рецепт ).
Ответить
В избранное
zolotka
08 апреля 2011 года, 21:45
всегда использую этот рецепт:) сама львовянка. правда уже давно не во Львове.. эхх. только вот сырник и греет:) у нас в семье его делают на песочном тесте, а еще кладут прослойку мака перетертого.. кстати такой сырник и не поднимется сильно, а кто говорит,что должен быть купол? вообще творог имеет такую особенность оседать.. еще так происходит,если яиц мало или творог мокрый сильно,..но ! на вкусовые качества это никак не влияет : высокий сырник или нет:))) для ребенка такой сырник трансформировала в запеканку с меньшим количеством яиц, с курагой и без теста.. думаю , это намного полезнее,чем кушать покупные творожки..
Скачать всё одним архивом, 33 МБ, jpg.
Мак крючком. Мастер-классы и темы он-лайн: 
