Приготовление лечо из болгарского перца на зиму - является одной из традиций для многих семей, исполняемых каждый год! Так как этой вкусной закуске рады и семья и гости,  то несложно представить, что это незатейливое блюдо и в праздники пользуется популярностью.  Сейчас, как раз настает время делать овощные соленья, в том числе и лечо! Предлагаем рецепты лечо на зиму с томатным соком и томатной пастой, а так же простые рецепты заготовок из болгарского перца.

Болгарский перец с кабачками на зиму

Необходимо:

• Сладкий перец - 5 кг
• Кабачки - 1,5 кг
• Чеснок - 200 гр
• Растительное масло - 500 мл
• Уксус - 500 мл
• Сахар - 400 гр

Как приготовить:

1. Перец, кабачки, чеснок моем, чистим, измельчаем.
2. Овощи нужно немного обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. В большой емкости подогреваем смешанное растительное масло, уксус и сахар. На среднем огне доводим смесь до кипения.
4. Выкладываем овощи в маринад и готовим 5-7 минут. Выкладываем овощи в стерилизованные баночки и заливаем маринадом.
5. Закрываем крышками, укутываем и даем остыть. 
6. Заготовки на зиму готовы!

Простое лечо - закуска с помидорами и томатным соком

Необходимо:

• Болгарский перец - около 2 кг
• Помидоры - 2-3 шт
• Томатный сок - 1,5 л
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Уксус - 100 мл
• Сахар - 80 гр
• Соль - 1,5 ч.л

Как приготовить:

1. Перец промыть, разрезать и удалить семена и плодоножку.
2. Нарезать перец на несколько долек.
3. Помидоры - ошпарить кипятком и снять кожицу. Мякоть порезать крупно.
4. В небольшой емкости тщательно вымешать растительное масло с сахаром, затем влить уксус и еще раз перемешать. 
5. Выливаем смесь в томатный сок. Ставим жидкость на маленький огонь и даем закипеть. Не забываем перемешивать.
6. После выкладываем в кастрюле к томатному соусу болгарский перец и томим около 20  минут. На 15 минуте добавляем помидоры.
7. Раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Лечо на зиму готово. 

Лечо с луком и помидорами

Ингредиенты:

• Сладкий красный перец - 3 кг
• Помидоры - 3 кг
• Лук - 1,5 кг
• Растительное масло - 2 ст
• Сахар - 1 ст
• Уксус (эссенция) - 4 ст.л
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Промыть перец, избавить от семян и плодоножки. Нарезать кубиком.
2. Так же нарезать лук и измельчить помидоры. 
3. Лук позолотить на сковороде с растительном маслом около 7-9 минут под крышкой. 
4. Растительное масло, уксус, соль и сахар перемешать. Помидоры выложить в глубокую кастрюлю, добавить масло, овощи и готовить 20-25 минут на минимальном огне, постоянно помешивая.
5. Предварительно стерилизуем банки. Выкладываем лечо в баночки и закрываем крышками. 

Лечо острое из трех видов болгарского перца с томатной пастой

Понадобится:

• Перец болгарский трех видов- 4 кг
• Морковь - 1 кг
• Томатная паста - 1,5 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 70 гр
• Сахар - 130 гр
• Подсолнечное масло - 200 мл
• Уксус - 120 мл

Как приготовить:

1. Перец подготовить, нарезать брусочками. 
2. Морковь очистить и нарезать кружочками, а затем дольками.
3. В воде разводим томатную пасту, растительное масло, уксус, добавляем сахар, смешанный с солью.
4. Ставим смесь на огонь и даем закипеть. Регулярно перемешиваем.
5. Затем опускаем туда морковь, прогреваем минут 5-7, после выкладываем и перец.
6. Через 20 минут лечо будет готово.  

Автор: Егорова Дарья