Ингредиенты для "Сырно-грибной рулетик"
Лаваш тонкий
Грибы свежие
Лук репчатый
Сыр плавленый
Сливки
Зелень свежая
Масло растительное

Рецепт "Сырно-грибной рулетик"
1)Готовим начинку. Мелко нарезаем лук и обжариваем его.
2)Так же мелко нарезаем грибы,добавляем их в обжаренный лук и доводим до готовности.Затем делим обжаренные грибочки на две равные части.
3)В одну из них добавляем плавленый сыр и расплавляем его.
4)Измельчаем зелень.
5)На лаваш наносим плавленый сыр,а сверху,слоями,выкладываем грибы с сыром,грибы с луком и зелень.
6)Чередуем начинку.
7)Сворачиваем лаваш в рулет с помощью пищевой пленки.Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.
8)Рулет готов! Приятного аппетита!!!!!!!
 

Филе рыбы - 500 г
Батон - 400 г
Лук - 200 г
Молоко - 500 мл
Сыр -150 г
Майонез - 100 г
Зелень - 1 пучок
Соль, перец по вкусу.

Лук очищаем и нарезаем кубиками. Зелень измельчаем.
Филе рыбы мелко измельчаем.
Сыр на крупной терке.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Батон нарезаем на кусочки (толщиной 2 см) и опускаем их в мисочку с молоком. Затем слегка отжимаем.
Готовим начинку-лук, зелень и филе рыбы тщательно перемешиваем.
На смазанный противень выкладываем кусочки батона. На каждом кусочке батона делаем углубление, в которое насыпаем начинку из рыбы. Сверху каждый кусочек смазываем майонезом и ставим в духовку на 40 мин. Достаем гнездышки из духовки посыпаем сыром и еще на5-7 мин. Выкладываем гнездышки, украшаем зеленью.
 

 Оооочень вкусное печеньице. Тесто нежное, рассыпчатое, тающее во рту. Ореховая серединка ароматная, слегка влажная, немножко липкая.
Непременно буду делать еще. Но с одной поправкой. Начинки возьму в два раза меньше, чтобы печенье получилось с широким слоем теста и маленьким кругляшиком начинки.
И еще. На мой вкус не следовало прокручивать все орехи, нужно было бы несколько орешков просто крупно покрошить.

СОСТАВ
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
150г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры, 2 желтка, 1 стакан муки
ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА
2 стакана (200г) грецких орехов, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 белок


Орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахарной пудрой и одним белком.

В этот случае останется незадействованным один белок. Его можно добавить в тесто, но тесто станет более твердым и менее рассыпчатым. А если положить дополнительный белок в начинку, то начинка станет жидковатой и придется добавить муки, от которой начинка (после выпечки) станет более плотной и липкой.

Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и мукой. Добавить два желтка. Замесить пластичное тесто. При необходимости добавить немного холодной воды или муки.
На столе расстелить п/э пленку (можно использовать п/э пакет).
На пленке раскатать тесто (размером примерно 20х25см).
По середине выложить ореховую начинку. Обровнять ее руками, припорошенными мукой.
Поднимая края пленки, соединить края теста над начинкой.
Рулет закатать в пленку и убрать в морозильник на 30~40 мин.
Подмороженный рулет порезать ножом на кружки толщиной 1~1,5см.
(При нарезании нож нужно споласкивать в горячей воде после каждого разреза.)
Печенья разложить на противене, застеленном бумагой для выпечки, на расстоянии 5см друг от друга (при выпекании печенья увеличатся примерно в 1,5 раза в диаметре).
Выпекать в разогретой до t=220°C духовке 20 минут.
 

 "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru),вот откуда я взяла этот замечательный рецптик. Спасибо автору!!!!

• Итак, берём паприку, по 1-ой каждого цвета : красную, жёлтую и зелёную. Тщательно моем и вытираем насухо, только после этого удаляем ножку и семена ! Удалять кожицу мы НЕ будем !!!! Теперь мы порежём паприку (всю) на ленточки вдоль, так тонко, как нам только удастся !!! Если ленточки длинноваты, на ваш вкус, разрежем их пополам.
  
  Лук, лучше красный, мы режем полукольцами. На 3 паприки я взяла 2 средние головки лука. Не расстраивайтесь, если у вас нет красного лука, обыкновенный репчатый тоже подойдёт, но вкус будет чуть пикантнее.
  
  Всё складываем в посуду (не слишком маленькую, чтоб было удобней мешать), солим по-вкусу, добавляем 1 ст.ложку сахара и ..... хорошенько помнём всё руками (как капусту), пока не даст сок. Теперь добавим 2 ст.ложки уксуса (лучше винного, но столовый - тоже можно) и 1 - 2 ст.ложки растительного масла. Теперь всё перемешаем и дадим постоять хотя-бы 20 минут.

• Всё, можно есть !
  
  Как и все салаты из жёстких овощей, салат из паприки даже лучше, если он настоится пару часов. Соотношение всех ингридиентов даны на 3 не слишком крупные паприки. Иногда паприку называют болгарским перцем.

Компоненты:
100 риса, 3 красные сладкие перца
300 г помидоров, лук
маленькая баночка консервированного зеленого горошка
100 г шампиньонов, 1 пучок укропа, 5 ст. л. масла
сок из лимона, соль, черный молотый перец.

Приготовление :
Рис отварите, охладите. Овощи помойте, горошек отцедите. Перец разрежьте пополам, выберите семена, порежьте полосками. Помидоры порежьте кубиками, лук - мелкими кубиками и поджарьте на масле. Шампиньоны почистите. Маленькие порежьте на четвертинки, большие - мельче. Поджарьте на масле. Все составные части перемешайте вместе (добавьте масло после жаренья лука и шампиньонов), заправьте по вкусу солью, черным молотым перцем и соком из лимона. Перед подачей посыпьте салат нарезанным укропом. Этот салат можно подавать как закуску и как отдельное блюдо.
 

 Приготовить картофельное пюре традиционным способом. Выложить на влажную салфетку или мокрый целлофан,разровнять. На середину этой большой лепешки положить овощной фарш и сформировать рулет. Переложить его с салфетки на смазанный маслом противень швом вниз, смазатьсметаной,посыпать сухарями,сбрызнуть сливочным маслом,проколоть в 2-3 местах и запечь в хорошо разогретой духовке.

Для фарша: морковь, корень петрушки или сельдерея,репчатый лук . Все в блендере порубить до однородной массы, спассеровать на растительном масле,добавить крупно порезанные шампиньоны,соль перец ,рубленную зелень,тертый сыр на крупной терке.

Оч вкусно и горячий, и холодный!При подаче на стол можно полить сметаной!Приятного аппетита!
 

Серия сообщений "антикризисная кулинария":
Часть 1 - Вполне приличное количество вкусного и сытного паштета
Часть 2 - Год назад этот рецепт был размещен в разделе....
...
Часть 7 - Долой покупные паштеты! Даёшь домашние!!!
Часть 8 - Легко и просто.
Часть 9 - Рулет картофельный
Часть 10 - Рецепт Бомба!!! Сыр ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ из кальмаров
Часть 11 - Рулет из слоеного теста с мясом и черемшой (рецепт недели)
...
Часть 42 - КОЛБАСА В СТАКАНЕ, КОТОРАЯ В 100 РАЗ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОЙ!
Часть 43 - ДОМАШНИЙ ПЛАВЛЕННЫЙ СЫРОК «ЯНТАРЬ»
Часть 44 - ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ ДЛЯ ПЕРЕКУСОВ

 Рецептом этой закуски поделилась со мной моя напарница по работе. Оригинальное название я не запомнила, т.к. не было ручки, чтобы записать рецепт. Поэтому все делала на глаз.
Но получилось очень-очень вкусно
 

Баклажан свежий - 2 шт.
Большая луковица
Морковь сырая - 3 больших
Соль, специи, чеснок - по вкусу
 

Баклажаны моем, отрезаем зеленый кончик. Теперь каждый баклажан с одной стороны надрезаем вдоль, чтобы у вас получился кармашек.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем много соли, чтобы вода была соленая и варим наши баклажаны примерно 7-10 минут.
Теперь отваренные баклажаны кладём под пресс примерно на 1-1,5 часа.

В это время, лук режем мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке. Наливаем в сковороду немного подсолнечного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем морковь, соль, специи и немного воды, накрываем крышкой и тушим почти до готовности моркови. В самом конце добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок. Чем больше чесночка, тем вкуснее.

Когда баклажаны готовы, плотно наполняем кармашки морковной начинкой. Кладём баклажаны в кастрюлю в один слой и ставим их под пресс.

Квасить надо при комнатной температуре (я ставила в кухне на полу) примерно 5 дней, затем убирать еще на пару дней в холодильник.
Я баклажаны в холодильник не ставила, т.к. мы ровно через пять дней их съели.Рецепт взят из "Кулинарного блокнота хозяюшки"
 

 Берем:

2 крупных баклажана, соль, 8 ст.л. оливкового масла, 2 красных луковицы, 2 небольших сладких красных перца, 4 средних помидора, 5-6 зубчиков чеснока, 2 ч.л. молотого острого красного перца, 6 ст.л. мелко нарубленных грецких орехов, 1 пучок киндзы, 1 пучок петрушки, молотый черный перец, 2 ч.л. кумина (зиры)

Приготовление:

1.Баклажаны вымыть , удалить хвостики, разрезать вдоль пополам. Из каждой половинки вырезать часть мякоти, чтобы получилась "лодочка", или разрезать ее вдоль в виде "веера", не прорезая до конца.

2. Посыпать баклажаны солью, оставить на час, затем слегка отжать и обсушить. Смазать внутреннюю сторону половинок маслом, обжарить баклажаны на среднем огне 5-7 мин, снять со сковороды.

3.Лук и сладкий перец почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Чеснок, почистить, пропустить через пресс.

4.В сковороду влить оставшееся оливковое масло, обжарить на нем лук до мягкости, добавить молотый красный перец, помидоры и орехи.

5. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить и выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить кумин. Перемешать и тушить около 5 мин. Добавить зелень к овощной смеси, перемешать.

6. Полученной смесью аккуратно начинить баклажаны, вкладывая ее внутрь "лодочки" или разрезов "веера". Выложить баклажаны на противень, сбрызнуть олмвковым маслом и запекать в духовке, разогретой до 180*С, около 30 мин.

Приятного аппетита!!!

Молоко — 1 л
Кефир — 150 мл
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем. Спустя пару минут творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность. Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.Затем высыпаем содержимое марли в чашку и добавляем специи кому какие нравятся(я например добавляю чуточку соли и мелко порезанную зелень)Плотно завязываем марлю с творогом и кладём под самодельный пресс(кастрюля наполненная водой) Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир",
Этот сыр также обладает уникальным качеством - он не плавиться при жарке вообще (хоть жарь его просто в масле без всего).
 

Готовиться очень просто и быстро!

Куринное филе нарезаем небольшими кусочками и тушим (жарим). Отдельно жарим грибы, лучше мороженные шампиньоны (или свежие, главное - не консервированые). Все смешиваем, добавляем 1-2 столовых ложки майонеза и 1 стакан белого полусладкого вина. Размешать, дать потушиться 2-3 минуты - и готово! Приятного аппетинта!

 Хочу снова вернуться к своему любимому тесту СММ. Его название - от составляющих: сметана, маргарин, мука. Я уже давала один рецепт этого теста, но сегодня вернусь к более традиционным его пропорциям. Рулеты очень вкусные, просто необыкновенные, нежнейшие, тонкий слой румяного теста и тающая во рту начинка. Это просто праздник! Рецепт от Victoria

Тесто СММ:
Сметана - 200 г
Маргарин - 200 г
Мука - приблизительно 350 г
Разрыхлитель - 1 полная чайная ложка

Яблочная начинка (на 2 рулета):
Яблоки - 4-5 (в зависимости от размера)
Грецкие орехи - 70 г
Сахар - 2-3 стол. лож. (по вкусу)
Корица - 1 ч.л. (для любителей)

Творожная начинка (на 1 рулет):
Творог - 250 г
Желток - 1 шт.
Сахар - 2-3 ч.л. (по вкусу)
Изюм или курага - 50 г
Ванильный сахар

Для присыпки:
Сахарная пудра
 

Приготовим тесто. Классически рекомендуется делать тесто с мягким маргарином, а затем тесто отправлять в холодильник на час. Но я замешивала тесто с очень холодным маргарином, из морозильной камеры, потому, тесто получилось достаточно холодным и легко раскатывалось. Вы можете выбрать для себя любой вариант. Итак, замесить тесто.

Приготовим яблочную начинку. Из яблок удалить семенную коробку и натереть на крупной тёрке. Ядра грецких орехов нарезать. Добавить сахар и корицу (по желанию). Если яблоки слишком сочные, то можно немножко отжать сок. Всё перемешать, начинка готова.

Приготовим творожную начинку. Смешать все ингредиенты.

Этого количества теста хватает на 3 рулета для стандартного европейского противня 35х30 см.
Готовое тесто достать из холодильника, разделить на 3 части.
Тесто тонко раскатать на столе, притрушенном мукой, в форме прямоугольника, рассчитав длину будущего рулета по длине противня.
Начинку выложить на пласт теста, края по бокам завернуть вовнутрь, сформировать рулеты.

Рулеты выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.

Выпекать при температуре 170-180 градусов. Когда тесто "прихватится" и слегка начнёт золотиться, смазать рулеты кисточкой либо белком, либо желтком с добавлением половинки чайной ложки сахара.

Запекаем рулеты до золотистой корочки.
Достать из духовки готовые рулеты и дать им остыть на решётке. Затем рулеты нарезать и посыпать сахарной пудрой.
 

   СОСТАВ
300г вареной говяжьей печени, 1 вареная свекла (~300г; диаметр ~9см), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2~3 ст ложки майонеза, соль

Лук порезать тонкими кольцами, обжарить на растительном масле и остудить.
Печень порезать тоненькой соломкой.
Свеклу натереть на крупной терке.
Чеснок продавить через пресс и смешать с майонезом. При желании массу подсолить (не более 1/3 ч ложки соли).
На тарелку выложить печень, половину майонеза, затем выложить свеклу и вторую половину майонеза.
Сверху положить обжаренные кольца лука.

Если салат готовится для семейного потребления, то можно поступить гораздо проще (так, кстати, вкуснее получается): печенку, свеклу и майонез перемешать, а лук также выложить сверху. Лук смешивать с остальными ингредиентами не нужно, иначе он размякнет от майонеза и перестанет хрустеть.
 

 Понадобится: 

2 баклажана (удлиненной формы),

4-5 зубчика чеснока,

250 гр. тертого твердого сыра (лучше – пармезан),

1 морковь среднего размера,

1/3 ст. дробленых грецких орехов,

майонез ,

подсолнечное  масло (для обжаривания)

 Приступаем:

Баклажаны нарезать вдоль «язычками» толщиной 3 мм.

Посолить и обжарить в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Выложить на поднос, выстланный бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Остудить

Начинка:

Грецкие орехи измельчить,чеснок тоже измельчить.

Морковь натереть на средней терке.

Добавить тертый сыр,заправить майонезом – так, чтобы получилась густая масса.

Смазать каждый «язычок» начинкой. Свернуть плотно рулетиком.

 2  стебля лука-порея (белая часть)

200 г картофеля

200 г замороженного зеленого горошка

5 ст.л. растительного масла

2 кубика бульона

Зелень

Лук порезать кольцами обжарить на масле, добавить нарезанный кубиками картофель, долить чуть- чуть воды. Где-то примерно 1/2 от массы. Поварить несколько минут. Добавить зеленый горошек. Довести до кипения. Раскрошить кубики бульонные. Перемешать. Выложить массу в блендер и измельчить.

Данное блюдо из-за густоты можно использовать как гарнир. Очень вкусное пюре. Если же хочется супчика, то разбавить либо отваром в котором все варилось, либо сливками или молоком. 

Приятного аппетита! 

По мотивам рецепта Юлии Высоцкой.

 1 СЛОЙ- КУРИЦА(отварное филе) 

2СЛОЙ- 1/2 БАНКИ АНАНАСЫ КУСОЧКАМИ.

3СЛОЙ- ГРИБЫ ОБЖАРЕНЫЕ ( МОЖНО С ЛУКОМ)(МАСЛО ОТЖАТЬ)

4СЛОЙ- МАЙОНЕЗ ГУСТО

5СЛОЙ- ОСТАВШИЕ АНАНАСЫ

6СЛОЙ- ЯЙЦА НА ТЁРКЕ(НА КРУПНОЙ)

7СЛОЙ- МАЙОНЕЗ

8СЛОЙ- ТВЁРДЫЙ СЫР НА МЕЛКОЙ ТЁРКЕ.

9СЛОЙ – НАРЕЗАНОЕ КИВИ.

МАСЛИНЫ НАНИЗАТЬ И УКРАСИТЬ.

(грибы шампиньоны).

Приятного аппетита !!!

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ Я ИСПОЛЬЗОВАЛА МАСЛИНЫ БЕЗ КОСТОЧЕК НАНИЗАНЫ НА ТРУБОЧКИ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ) Сверху тонко режем кружками киви и распределяем аккуратно по поверхности салата. А по бокам, как в дополнение нашему зелёному острову, мы раскладываем порезанными дольками кусочки лимона и апельсина. Это у нас будет имитация прибрежного песочка нашего острова. Всё, салат готов!