harch.ru/headline/telyatina...vom-souse/

.....Праздники праздниками, а повседневное питание никто не отменял. Тем более от европейского шеф-повара... В таком соусе одинаково хороши и говядина, и свиные ребрышки, и куриные потрошка......




Ингредиенты:
Около 700 г телятины (говядины)
1/2 стакана сливок
1 крупное яблоко
1 крупная луковица
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка муки
Пополам растительное и сливочное масло
Соль, молотый черный перец, лавровый лист


На сковороде разогреть смесь масел. Добавить мед и распустить

Выложить мясо, нарезанное средники кусочками, и быстро зарумянить со всех сторон

Вынуть шумовкой и выложить в посуду для тушения

В то же масло выложить лук и хорошенько заколеровать. Переложить в кастрюлю к мясу

Сверху натереть яблоко без кожицы

Влить пару стаканов воды, добавить специи и тушить на маленьком огне 40 минут

Холодные сливки смешать с мукой и влить тонкой струйкой в кастрюлю

Посолить и тушить еще 10-15 минут до образования густого, однородного соуса

Подавать в качестве ароматной подливы к гарниру на выбор