Паштет из куриной печени под клюквенным желе

/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pashtet-iz-kurinoy-pecheni-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pa...iz-kurinoy-pecheni-300x201.jpg 300w" title="Паштет из куриной печени приготовление" width="700" />Вкусный, но по умолчанию не слишком презентабельный печеночный паштет можно превратить в торжественную и аппетитную закуску благодаря яркому слою клюквенного желе. Ягоды подойдут как замороженные, так и свежие, а печень не только куриная, но и говяжья, свиная.

Действуем по стандартной для приготовления паштета схеме — обжариваем печеночные кусочки с луком и пюрируем массу для получения тонкой, шелковистой текстуры. Но для большей нежности предварительно еще добавим к печени порцию молочных сливок. В таком виде паштет получается безупречным — легкая, «воздушная» печеночная масса, которую дополняет приятное и ненавязчивое послевкусие ягодного желе.

Ингредиенты:/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pashtet-iz-kurinoy-pecheni-recept-300x200.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pa...noy-pecheni-recept-300x200.jpg 300w" style="margin: 0px 0px 70px 15px; padding: 0px; border: 0px; font-weight: inherit; font-style: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; float: right; max-width: 680px;" title="Паштет из куриной печени состав" width="390" />

• печень куриная — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• сливки 20% — 200 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.

Для желе:

• клюква — 250 г;
• сахар — 40 г;
• желатин — 8 г.

Печеночный паштет из куриной печени рецепт с фото

1. Печень промываем в холодной воде, слегка просушиваем. Нарезаем на кусочки среднего размера, при необходимости удаляя жировые прослойки. Прогреваем большую сковороду/сотейник с растительным маслом, выкладываем чистые куски одним слоем./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/06/kak-prigotovit-rulet-iz-pecheni-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/06/ka...t-rulet-iz-pecheni-300x201.jpg 300w" title="Печеночный паштет приготовление" width="560" />
2. Жарим печень 2-3 минуты на сильном огне (до посветления нижней стороны), затем переворачиваем кусочки. Выдерживаем при высокой температуре еще пару минут./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/06/recept-ruleta-iz-pecheni-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2017/06/recept-ruleta-iz-pecheni-300x201.jpg 300w" title="Приготовление печеночного паштета" width="560" />
3. Добавляем к полуготовой печени очищенный и нарубленный мелко лук. Обжариваем на сильном огне 2-3 минуты при постоянном перемешивании./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pashtet-iz-kurinoy-pecheni-recept-s-foto-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pa...heni-recept-s-foto-300x201.jpg 300w" title="Паштет из куриной печени фоторецепт" width="560" />
4. Затем пропариваем содержимое сковороды 10-15 минут на медленном огне под крышкой, доводя печень до полной готовности, а лук до тщательного размягчения. В течение этого времени периодически перемешиваем печеночно-луковую смесь во избежание подгорания./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pechenochnyy-pashtet-recept-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pe...nyy-pashtet-recept-300x201.jpg 300w" title="Печеночный паштет простой рецепт" width="560" />
5. Солим/перчим, а затем вливаем к уже готовой печени сливки. Помешивая, держим 3-5 минут на медленном огне. Жидкие сливки должны слегка загустеть./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pechenochnyy-pashtet-so-slivkami-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pe...ashtet-so-slivkami-300x201.jpg 300w" title="Печеночный паштет с молочными сливками" width="560" />
6. Перекладываем печень со сливочным соусом в удобную посуду, добавляем мягкое масло комнатной температуры. Погружным блендером измельчаем до однородности и минимальной зернистости. Пробуем на соль/перец, при необходимости добавив специи./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pechenochnyy-pashtet-recept-s-foto-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pe...htet-recept-s-foto-300x201.jpg 300w" title="Печеночный паштет фоторецепт" width="560" />
7. Готовым печеночным паштетом наполняем емкости (можно взять одну большую или несколько маленьких). Трамбуем, выравниваем поверхность. Не забываем оставить сверху свободное место для слоя желе. Остужаем паштет при комнатной температуре./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/kak-prigotovit-pechenochnyy-pashtet-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/ka...chenochnyy-pashtet-300x201.jpg 300w" title="Как готовить печеночный паштет" width="560" />
   

   Желе для печеночного паштета рецепт

8. Клюкву загружаем в небольшую кастрюльку. Чтобы «смягчить» сильную кислоту ягод добавляем сахар./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pashtet-s-klyukvennym-zhele-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pa...-klyukvennym-zhele-300x201.jpg 300w" title="Паштет с клюквенным желе приготовление" width="560" />
9. Вливаем 250 мл воды, доводим до кипения. Варим 10 минут на медленном огне./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pechenochnyy-pashtet-s-zhele-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pe...yy-pashtet-s-zhele-300x201.jpg 300w" title="Приготовление желе для паштета" width="560" />
10. Процеживаем клюквенный отвар, остужаем./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pashtet-iz-kurinoy-pecheni-s-zhele-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pa...oy-pecheni-s-zhele-300x201.jpg 300w" title="Паштет из печени с желе рецепт" width="560" />
11. Желатин заливаем 60 мл воды. Оставляем для набухания на 10 минут или на то время, что указано в инструкции. Затем прогреваем до растворения порошка (не кипятим!)./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pashtet-iz-pecheni-s-zhele-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pa...iz-pecheni-s-zhele-300x201.jpg 300w" title="Паштет из печени с желе пошагово" width="560" />
12. Вводим желатин к соку клюквы, размешиваем. Разливаем желированный клюквенный раствор по формам с паштетом. Убираем в холодильник до застывания желе./kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pechenochnyy-pashtet-s-klyukvennym-zhele-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pe...-klyukvennym-zhele-300x201.jpg 300w" title="Печеночный паштет с желе из клюквы" width="560" />
13. В качестве декора оформив ягодами и зеленью, печеночный паштет под клюквенным желе подаем к столу!/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pechenochnyy-pashtet-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pechenochnyy-pashtet-300x201.jpg 300w" title="Печеночный паштет готов" width="560" />
14. Ломтик хлеба с нежнейшей пастообразной массой в глянцевой «окантовке» — красиво и очень вкусно! Печеночный паштет из куриной печени готов!/kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pechenochnyy-pashtet-iz-kurinoy-pecheni-300x201.jpg" target="_blank">http://kulinarnia.ru/wp-content/uploads/2018/01/pe...iz-kurinoy-pecheni-300x201.jpg 300w" title="Печеночный паштет из куриной печени с желе" width="560" />

Приятного аппетита!