Чкмерули

Пятница, 04 Сентября 2015 г. 20:21 + в цитатник

Цитата сообщения Saechka62

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чкмерули

Чкмерули

Чкмерули - это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.

Ингредиенты:
курица - 1 шт.;
чеснок - 5-7 зубчиков;
масло растительное для жарки курицы - 5 ст. л.;
масло сливочное для обжарки чеснока - 50 г;
молоко - 1 стакан;
грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) - по вкусу;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка. Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее. Распластать вдоль хребта. С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму.

Вот так выглядит подготовленная курочка.

Намазать ее со всех сторон специями, солью. В качестве специй я использовала аджику в виде пасты. Такую пасту часто продают грузинские тётеньки на рынках, они сами ее делают и такая паста-аджика отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке. На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку.

Обязательно накрыть тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое.

Жарить курочку на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки.

Затем перевернуть и жарить минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.

Почти готовую обжаренную курочку вытащить из сковороды и уложить на доску.

Разрезать на порционные кусочки.

Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци. За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой.

Пока курочка еще жарилась, нужно было приготовить соус. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.

Полученным соусом залить кусочки курочки.

Курочка готова отправиться в духовку.

Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и поставить запекаться кеци с курочкой. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку.

Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подавать на стол.

Приятного аппетита!

http://rutxt.ru/node/3361

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4025517/post371011107/">Р§РєРјРµСЂСѓР»Рё</a><br/>Р§РєРјРµСЂСѓР»Рё

Р§РєРјРµСЂСѓР»Рё  Р§РєРјРµСЂСѓР»Рё - СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РёР· РєСѓСЂРёС†С‹. РџРѕРґР¶Р°СЂРµРЅРЅР°СЏ РєСѓСЂРѕС‡РєР° РїРѕРґ РјРѕР»РѕС‡РЅРѕ-С‡РµСЃРЅРѕС‡РЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С‚Р°РµС‚ РІРѕ СЂС‚Сѓ. РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ РµСЃС‚СЊ Р»Р°РІР°С€ (РёР»Рё Р±РµР»С‹Р№ С…Р»РµР±), РјР°РєР°СЏ РІРѕ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёР№ СЃРѕСѓСЃ Рё РїСЂРёРєСѓСЃС‹РІР°СЏ СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ РєСѓСЂРѕС‡РєРѕР№. Р§РєРјРµСЂСѓР»Рё РјРѕР¶РЅРѕ РµСЃС‚СЊ Рё РІ РіРѕСЂСЏС‡РµРј, Рё РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕРј РІРёРґРµ. Р’ РіРѕСЂСЏС‡РµРј РѕРЅ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ С†С‹РїР»РµРЅРєР° С‚Р°Р±Р°РєР°, Р° РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕРј РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ СЃР°С†РёРІРё. РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:РєСѓСЂРёС†Р° - 1 С€С‚.;
С‡РµСЃРЅРѕРє - 5-7 Р·СѓР±С‡РёРєРѕРІ;
РјР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РґР»СЏ Р¶Р°СЂРєРё РєСѓСЂРёС†С‹ - 5 СЃС‚. Р».;
РјР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РґР»СЏ РѕР±Р¶Р°СЂРєРё С‡РµСЃРЅРѕРєР° - 50 Рі;
РјРѕР»РѕРєРѕ - 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ;
РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёРµ СЃРїРµС†РёРё (СѓС†С…Рѕ-СЃСѓРЅРµР»Рё, Р°РґР¶Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4025517/post371011107/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Чкмерули