О пользе тыквы уже пересказано не мало. Хочу увекoвечить рецепт, в виду того, что свои кулинарные блокноты имею свойство терять, оставлять, стирать и т.п. Рецепт замечательный, делается всё просто и легко, на вкус можно спутать с персиковым или абрикосовым соком, но тыкву хорошо бы брать с дынным ароматом или хотя бы желтого цвета, потому как зелёный сок получится малоприглядным.
Итак:
Тыкву очистить от кожицы и внутренностей. Порезать кусочками и сварить в воде до готовности. Всё протереть через мелкое сито, добавить сахар, лимонную кислоту. Дать закипеть, разлить по стерилизованным банкам и закатав определить под шубу на ночь. На 2 кг тыквы - 1 стакан сахара (или больше по вкусу), 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1,5-2 литра воды. Всё.