Постные пельмени с грибной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

Вода-1ст.

Мука - 1,5 – 2 стакана

Масло (растительное, оливковое)- 1ст. ложка

Соль.

Для начинки:

Свежие шампиньоны-1кг

Луковицы -2шт.

Соль

Специи

Оливковое масло-100гр.

Приготовление:

В воду добавить соль, растворить, затем –  масло, муку, хорошо вымешать тесто. Оставить его примерно минут на 15 – 20. В это время грибы пропустить через мясорубку, посолить,  добавить специи, мелко нарезанный лук и поставить тушить (примерно 20 минут) на оливковом масле, затем дать остыть. Готовить как обычные пельмени: тесто тонко раскатать, нарезать из него кружочки, положить в серединку начинку и защипнуть края. 

Смазать формы пароварки растительным маслом, разместить на них подготовленные пельмени. Накрыть крышкой, включить пароварку. Готовить 12-14 минут до готовности.

Готовое блюдо полить сметаной и посыпать зеленью.

Ингредиенты:

Молодая капуста 2 маленьких кочана

Фарш свино-говяжий 400 гр.

Яйцо 1 шт.

Морковь 1 шт.

Лук 4 луковицы

Оливковое масло100-150гр

Помидоры 3 шт.

Кинза 1 пучок

Чеснок 2 зубчика

Соль

Черный перец

Сметана 250гр.
 

Приготовление:

Капустные кочаны разрезать пополам, вырезать кочерыжку. В центральной части немного вырезать капусты, чтобы получилась "чаша". Вырезанную часть капусты мелко нашинковать.

Мелко нашинковать 2 луковицы, морковь натереть на терке. Сковороду с оливковым маслом разогреть, добавить лук, морковь и часть капусты которая осталась после вырезания серцевины. Овощи протушить и  дать остыть. В фарш добавить одно яйцо, соль, черный перец, кинзу или укроп, уже остывшие протушенные овощи.

Начинить подготовленные капустные чаши фаршем и поставить в пароварку на 30-40 минут.

Пока капуста парится, приготовить соус: нашинковать оставшиеся 2 луковицы и спасеровать в  оливковом масле, добавить оставшуюся часть капусты, помидоры ( их надо обдать кипятком, снять кожицу и порезать мелкими кубиками),чеснок. Посолить, добавить порубленную зелень и тушить до готовности, постоянно помешивая, пока помидоры не придадут соусу однородную массу. Когда соус готов влить сметану и помешивая довести соус до готовности 3-5 мин.

Готовую капусту выложить порционно на блюдо, сверху полить приготовленным соусом либо подавать отдельно.

Ингредиенты:

150г печени птицы, 1зубчик чеснока, 2яйца, 2яичных желтка, 1/4пучка петрушки, 175г сметаны, соль перец по вкусу.

Приготовление:

Очистить и измельчить чеснок. Печень птицы и чеснок смешать до получения однородной массы. Добавить яйца, сметану, мелко нарубленную зелень, перец, соль. Заполнить формочки массой, накрыть алюминиевой фольгой и поместить в чашку для варки. Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки. Накрыть крышку и варить 25 мин. Готовое блюдо подавать с соусом из свежих помидоров.

170 г баклажанов,

1 маленькая луковица (или половина большой),

2—3 моркови,

10 яиц,

15 г корня петрушки,

1 столовая ложка растительного масла,

35 г свежих помидоров,

зубчик чеснока,

 перец по вкусу.

Для соуса:

 2 чайные ложки сметаны,

 0,5 чайной ложки муки,

 0,5 стакана бульона или отвара,

 1 чайная ложка томатного пюре.

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалить семена, посыпать солью и оставить на 10—15 мин, давая выделиться соку. Тем временем приготовить фарш: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле, добавить жареные помидоры, мелко нарубленный чеснок, перец, соль и довести до кипения.

Затем в фарш добавить нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать.

Баклажаны промыть, заполнить фаршем, положить в паровую корзину и отваривать на пару.

При подаче на стол можно полить приготовленным сметанно-томатным соусом либо подать его в отдельной посуде.