Домашний кетчуп

Четверг, 26 Марта 2015 г. 05:38 + в цитатник

Цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашний кетчуп.

Открытая банка можeт храниться в холодильнике до 6 недель.

Время приготовления: 3 часа

Порций: 1,5 л

Вам потребуется:

3 кг зрелых мясистых помидоров

250 мл белого винного уксуса

250 г сахара

1/2 ст.л. соли

1 стручок перца-чили

3 дольки чеснока

корень имбиря ~ 3 см

1/2 ч.л. молотой гвоздики

1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

1/2 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. порошка карри

2 ч.л. молотой паприки

Как готовить:

1. Помидоры помыть, вырезать сердцевину острым ножом или специальным ножом-звездочкой. Порезать не очень крупно, сложить в большую кастрюлю, довести, помешивая, до кипения. Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, перец чили, чеснок. Кпятить все вместе на слабом огне 30 мин, пока помидоры не обмякнут и не дадут сок.

2. Протереть массу через сито или специальное приспособление, добавить соль, сахар, уксус и пряности. Уваривать на медленном огне до нужной густоты и характepного цвета (1,5-2 часа).

3. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Приятного аппетита!

Рубрики:

***КУЛИНАРИЯ***/соления