Слегка смазываем противень растительным маслом и укладываем рыбу.

Для приготовления нам потребуется большая головка чеснока, смесь
перцев (не забыть добавить 3-4 горошины ямайского перца), 6% винный
уксус и соль.

Перец перетираем (не очень мелко) с солью

Берем, если есть, горячо любимый мною ворчестерширский соус. А если
нет — то можно немного соевого соуса... м-м-м-м, а можно и без него.

В результате имеем следующее:

Ставим рыбу в духовку на 1 час 10-15 минут (время зависит от габаритов вашего улова). А пока рыба в духовке — берем чеснок,

превращаем его в кашицу

и заливаем всю салатницу (слышу возмущенные крики) обычным 6% винным
уксусом. Общий объем — около 70-80 мл. Попытки поэстетствовать и
заменить обычный уксус соком лимона, бальзамическим уксусом и прочими
"правильными" вещами не привели меня к ожидаемому результату.

В течение часа, пока готовится рыба, уксус вбирает в себя эти чесночные ароматы.

Через 70-75 минут достаем из духовки рыбу. Рыба должны быть хорошо прожарена и слегка пересушена!!!

Берем уксусно-чесночную смесь и очень обильно поливаем ею (не нужно
бояться) всю рыбу. Раскаленная и слегка пересушенная рыба жадно вбирает в
себя эту смесь.

Даем ей постоять 10-15 минут. Сервируем.

И — приятного аппетита!