Ханум

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 12:45 + в цитатник

Цитата сообщения EFACHKA

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум".

Ингредиенты:

Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 50 мл
Перец черный (молотый)
Соль
Лук репчатый — 5 шт
Картофель — 5 шт
Мясо — 700 г
Вода (холодная) — 100 мл
Мука — 2 стак.
Томатная паста — 100 г
Зелень
Чеснок
Сахар

Рецепт "Ханум":

Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.

Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.

Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.