Открытый пирог с рыбой, брокколи и черри

Понедельник, 07 Февраля 2011 г. 01:40 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Киш с лососем, брокколи и черри

	Один из ярких примеров блюд, в котором вкус совершенно не уступает внешнему виду, а в чем-то даже и превосходит. Нравится такой пирог абсолютно всем, даже тем, кто рыбу или брокколи не едят вовсе. Ни пирог, а праздник какой-то...
	Ингредиенты: Для теста: 150 г сливочного масла 1 яйцо 2-3 столовые ложки сметаны 300 г муки 1 пакетик разрыхлителя + щепотка соли Для начинки: 300 г свежей красной рыбы 200 г малосольной красной рыбы 1 розетка брокколи 10-12 помидорок черри 150 г твердого сыра Соль, перец молотый, лимонный сок Для заливки: 3 яйца 1 стакан сливок 10% (молока) 2-3 столовые ложки сметаны
Муку смешать с разрыхлителем и солью:

Влить растопленное сливочное масло и перетереть массу руками до образования крошки:

Добавить сметану и быстро замесить мягкое тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник на 20-30 минут:

В это время филе свежей и малосольной рыбы нарезать на кубики со стороной 1,5-2 см. Сбрызнуть лимонным соком, поперчить и оставить:

Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать пару минут в подсоленном кипятке. Откинуть на сито:

В миске смешать рыбу, тертый сыр, брокколи, разрезанные пополам черри. Подсолить:

Для заливки яйца взбить со сливками и сметаной. Хорошо посолить:

Глубокую форму смазать маслом. Выложить тесто и руками распределить его по дну и бокам, как можно более равномерно. Наколоть всю поверхность вилкой:

Поместить в духовку при 200 градусах:

Вынуть заготовку через 8-10 минут (тесто должно слегка подрумяниться):

полученную выемку наполнить рыбно-овощной смесью:

Равномерно полить заливкой. Поставить в духовку при 180 градусах:

Пропекать пирог около 45 минут:

Остудить и освободить от формы:

Нарезать на порции и наслаждаться:
http://harch.ru/muchnye-blyuda/kish-s-lososem-brokkoli-i-cherri#more-19763