Свёклу моем, чистим, трём на мелкой тёрке (если перемолоть в комбайне, то получится икра) В глубокой маленькой жаровне разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем свёклу, закрываем крышкой и тушим до готовности на медленном огне. Когда свекла готова, вместо соли я заправляю соевым соусом и кладу 1 столовую ложку майонеза. А дальше от вашего желания, добавляйте - орехи, чернослив, чеснок, а можете всё вместе. Можно употреблять как в горячем виде.

развернуть

Наконец, я попробовала запечённый паштет по рецепту Тани-Skvo.  Ничего подобного до сей поры не пробовала. Гурманский рецепт! Нежнейший паштет. Напоминает слегка паштет запечённый, производства Дании, который продаётся в контейнерах из фольги, но не такой жирный. Мы наслаждались с овощами, оливками и свежим хлебом, запивая вином. При желании паштет можно и на бутербродик намазать, он очень нежный.

Продукты:

печень индейки 700 г


лук 3 шт.

чеснок 5 зубчиков

соль 1 ч. л. ( без верха)

перец молотый 1 г

яйцо 3 шт.

хлеб белый 1 кусок

сливки 100 мл

джин ( или другой крепкий алкоголь) 50 мл

масло растительное без запаха

Приготовление:

Печень промыть, очистить от прожилок и плёнок, нарезать кусками.

Нарезанные лук и чеснок пассеровать до мягкости.

В блендере измельчить печёнку с яйцами, сливками, замоченным в воде и отжатым хлебом. Добавить лук с чесноком, соль, перец, влить джин, взбить до однородного состояния.

В смазанные растительным маслом формы перелить содержимое блендера.

Одна форма у меня была из фольги, другую я выстелила пергаментом.

Верх форм хорошо закрыть фольгой. Запекать паштет на водяной бане при 185* 1,5 часа. Затем духовку выключить и оставить там паштет до полного остывания.

Остывший паштет убрать в холодильник на ночь, для созревания.

Паштет нежный, розоватый внутри. Нужно хранить накрытым, на воздухе заветривается.

развернуть

Серия сообщений "Украшение блюд":
Часть 1 - Домашний карвинг № 1
Часть 2 - Как красиво выложить нарезку?
...
Часть 6 - Сердечко из яйца
Часть 7 - Сахарная мастика и изделия из неё (мастер-класс)
Часть 8 - Бутерброды с красной рыбой и божьими коровками
Часть 9 - Красивая выпечка
Часть 10 - Шикарные украшения праздничного стола
...
Часть 25 - 41 мастекласс по складыванию салфеток для праздничного стол
Часть 26 - Оформление и украшение салатов или паштетов
Часть 27 - Не просто еда ...

Очень удачный, на мой взгляд, маринад для рыбного шашлыка. Ненавязчивый, пикантный. Больше 2-х часов не стоит мариновать рыбу. Чтобы кусочки шашлыка не «крутились» на шампурах, лучше выбирать шампуры с плоскими лезвиями или с треугольным сечением. Менее всего пригодны для этой цели круглые гладкие спицы или палочки. В таком случае, удобнее будет протыкать куски сразу двумя шампурами расположив их параллельно друг другу, оставив между ними расстояние.

Продукты:

Филе лосося атлантического с кожей 1,2 кг ( сёмга, форель)

сок 1/2 апельсина


растительное масло 1 ч. л.

тимьян 1 ч. л.

чеснок 2 зубчика

соль крупная морская

перец белый молотый

Приготовление:

Филе лосося нарезать вместе с кожей кусками 7-8 см х 3-4 см

Посыпать тимьяном, мелко-рубленным чесноком, молотым белым перцем и морской солью, выжать сок из половинки апельсина, добавить растительное масло,  аккуратно перемешать и оставить мариноваться от 20 мин. до 2-х часов в холодильнике.


Нанизывать куски на шампур вдоль кожи, стараясь протыкать куски ровно посередине.

Обжаривать на углях, примерно, 10 мин., постоянно поворачивая шампуры, до очень лёгкого румянца.

Рыба остаётся сочной внутри.

Серия сообщений "Про шашлык":
Часть 1 - Шашлык это наше ВсЁ
Часть 2 - Шашлык это наше ВсЁ-часть вторая
...
Часть 6 - Шашлык в банке
Часть 7 - овощная закуска к шашлыку
Часть 8 - Шашлык из лосося
Часть 9 - Паровой шашлык (или утилизация вчерашнего мяса)
Часть 10 - Скумбрия-гриль с лимоном.
...
Часть 14 - Шашлык из куриных сердечек.
Часть 15 - Гранатовый салат к плову или шашлыку
Часть 16 - Шашлык на вине

развернуть

развернуть

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Ликёры и настойки
Часть 2 - Горячий шоколад.
...
Часть 19 - Ликер "Бейлиз"
Часть 20 - Летний напиток "Райта" (индийская кухня)
Часть 21 - ТИНТО ДЭ БЕРАНО - летний прохладительный испанский напиток.
Часть 22 - ПОПОЛАМка ... из вишенков
Часть 23 - Наливка домашняя.
...
Часть 36 - Чай "Изумруд"
Часть 37 - Вишня пьяная!
Часть 38 - Старинный русский рецепт кваса без дрожжей

ЗЕЛЕНЫЕ БОБЫ С ЛУКОМ

Ингредиенты: 2 стакана стручков зеленых бобов; 9 чайных ложек оливкового масла; 2 мелко нарезанные луковицы; 1 натертый зубчик чеснока; 4 чайные ложки томатной пасты; или 4 крупных помидора (протушить) 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени орегано; Соль, перец по вкусу Мелко нарезанный красный сладкий перец или побеги орегано.

Способ приготовления: Отрежьте у стручков черешки. В большой кастрюле подогрейте оливковое масло. Положите лук и чеснок. Тушите 5-10 минут до размягчения. Смешайте томатную пасту с 0,75 стакана воды. Положите бобы в кастрюлю с луком. Залейте их разведенной томат-пастой или протушенными отдельно помидорами, и добавьте, если это необходимо, воды столько, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли. Добавьте орегано, соль, перец. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15-20 минут, до тех пор, пока стручки не станут мягкими. Снимите крышку и варите, пока вода полностью не испарится. Подавайте, украсив красным перцем или веточками орегано.

КАБАЧКИ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Ингредиенты: Кабачки 120 г, мука 5 г, растительное масло 20 г, зеленый лук 25 г, шпинат 20 г, салат 10 г, болгарский перец 20 г, зелень петрушки 5 г, помидоры 75 г, соль, сахар 3 г, сок 1 лимона

Способ приготовления: Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, панировать в муке и обжарить, рубленый зеленый лук пассеровать, добавить измельченный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и потушить 10-15 минут. Заправить перцем, солью, сок лимона, залить соусом из овощей кабачки и тушить в духовом шкафу 15-20 минут. Подавать к столу в холодном виде, посыпав рубленым укропом.

ИМАМ-БАЯЛДЫ

Ингредиенты: 2 средних баклажана; соль; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 большая нарезанная луковица; 1 натертый зубчик чеснока; 1 очищенный от семян и нарезанный красный сладкий перец; 6 чайных ложек томатной пасты; 50 г высушенных и мелко нарезанных вяленых томатов в масле; 0,5 чайной ложки сахара; 1 чайная ложка винного уксуса; черный молотый перец; жареные кедровые орешки и зелень кориандра

Способ приготовления: Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной 0,5 см. Посолите и положите на 30 минут в дуршлаг. Разогрейте духовку до 180 С. На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, положите лук, чеснок и сладкий красный перец. Тушите около 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте томат-пасту, вяленые томаты, сахар, уксус и перец. Насухо промокните баклажаны впитывающей влагу бумагой. Поместите на противень. Положите сверху томатную смесь, полейте оставшимся оливковым маслом. Накройте фольгой и запекайте 40-50 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Подавайте с жареными кедровыми орешками и зеленью кориандра.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ (Мелидзанес пильоритикес)

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 350 г телятины или говядины, 100 г белого хлеба, 100 г репчатого лука, 150 мл оливкового (или другого растительного) масла, 1 яйцо, 100 г муки, 10 мл уксуса, 15 г чеснока, 10 г соли, 2 г черного молотого перца, 8 г тмина, 8 г ригани (орегано), 350 г протертых томатов, 100 г сыра Фета, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления: Баклажаны нарезать пластами 3-4 мм вдоль плода и замочить в холодной подсоленной воде (1 ст. ложка соли на 1 л воды) на 20-30 мин. Затем отжать, обвалять в муке и обжарить в масле с двух сторон. Мясо прокрутить через мясорубку вместе с луком, хлебом и чесноком. В фарш добавить соль, перец, тмин, уксус и яйцо. Тщательно вымесить. Из фарша приготовить продолговатые тефтели и выложить на смазанный маслом противень. Поставить в горячую духовку на 10-15 мин. Тефтели завернуть в обжаренные дольки баклажанов, полить протертыми помидорами и поставить в духовку еще на 5 мин. Посыпать готовое блюдо тертой Фетой, орегано и петрушкой.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Ингредиенты: огурцы свежие 6 шт., масло растительное 2-3 ст.л., сметана или йогурт 2-3 ст.л., томатная паста 1 ст.л., сок лимонный 1 ст.л., мука 1 ч.л., зелень укропа по вкусу. Для фарша: мясо рубленое 250г (или тушеные грибы. 1 кг), лук репчатый - 2 луковицы среднего размера, хлеб белый (измельченный) или рис отварной 4 ст.л., яйцо 1 шт., перец молотый черный, соль по вкусу.

Способ приготовления: Огурцы среднего очищают, разрезают поперек, вынимают семена. У половины огурцов образовавшиеся углубления заполняют мясным фаршем. Для фарша рубленое мясо или мелко нарезанные тушеные грибы смешивают с репчатым луком, рисом или размягченным белым хлебом, добавляют сырое яйцо, зелень петрушки, соль, перец. Наполненные половинки огурцов накрывают пустыми половинками, перевязывают ниткой и укладывают в смазанную жиром огнеупорную посуду. Для соуса сметану или йогурт смешивают с томатной пастой, заливают подготовленные огурцы, сбрызгивают соком лимона, накрывают крышкой и тушат 20 минут (можно в соус добавить немного муки). Готовые огурцы посыпать зеленью укропа и подать с белым хлебом.

Фаршированные цветки кабачков (Колокифокорфадес гемистес)

Встречаются разные названия этого блюда. В Домоко они известны под названием «япракья», на Кикладах «циметья». Цветки кабачков должны быть раскрыты, поэтому лучше их собирать утром.

Вам понадобится: цветки кабачков, пол кило риса, пол кило помидоров, 1 луковица, 1 стакан оливкового масла, петрушка, мята, фенхель соль, перец;

Способ приготовления: Готовим фарш, для этого поджариваем мелко нарезанный лук, добавляем помидоры, измельченные блендером. Кипятим 5-10 минут, добавляем мелко нарезанную зелень, масло соль, перец и рис. При желании можно половину риса заменить мясным фаршем. Осторожно кладем начинку в цветки и выкладываем их на противень. Можно приготовить их и в кастрюле, накрывая сверху тарелкой. Запекаем примерно 40 минут при 180 градусах. Подают блюдо со сметаной.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Ингредиенты: 3 баклажана; соль; перец; 2 чайные ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 500 г бараньего или говяжьего фарша; 2 очищенных и мелко нарезанных томата; 3 чайные ложки томатной пасты; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени орегано; 0,5 чайной ложки корицы; 3 ст. ложки сухого белого вина. Для сырного соуса: 1 ст. ложка сливочного масла; 1 ст. ложка муки; 1,2 стакана молока; 100 г тертого сыра «кефалотири».

Способ приготовления: Разрежьте баклажаны вместе с черешками вдоль, посолите и оставьте на час. Нагрейте в сковороде масло. Положите лук и доведите до мягкости. Добавьте фарш и тушите, пока мясо не приобретет коричневатый оттенок. Положите томаты, томатную пасту, орегано, корицу, соль, перец, влейте вино и 2 ст. ложки воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 15 минут. Снимите крышку и продолжайте тушить до полного испарения жидкости. Обсушите баклажаны, выньте мякоть, измельчите и смешайте половину с фаршем (вторую половину оставьте для приготовления других блюд). Разогрейте духовку до 180 С. Растопите масло, всыпьте в него муку, 2 минуты подержите, помешивая, на слабом огне. Снимите с плиты. Осторожно влейте молоко. Снова поставьте на огонь. Варите, помешивая, до образования густой однородной массы в течение 5 минут. Посолите и поперчите. Всыпьте 75 г сыра. На 2/3 заполните баклажаны фаршем, залейте сырным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 20 минут, пока блюдо не подрумянится.

Дзадзики (тзадзики) (летний суп)

1 кг огурцов, 2 стакана густого йогурта (без вкусовых добавок) или простокваши, кефира, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки оливкового масла, зелень укропа, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления: Огурцы натрите на мелкой терке или нарежьте мелкими кубиками, предварительно очистив его от кожицы, посолите. В глубокой тарелке (супнице) смешайте йогурт, толченый чеснок и зелень. Прибавьте мякоть огурца, оливковое масло, соль, перец. Перемешайте, поставьте в холодильник до подачи. Это блюдо служит первым блюдом (летним супом), тогда при подаче в тарелку добавляют ломтики (2-3) льда. Перед подачей еще раз посыпьте зеленью и украсьте маслинами. Желающие могут также посыпать красным перцем.

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Ингредиенты: 4 баклажана, 1/2 стакана сухарей, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сметаны, соль, зелень.

Способ приготовления: Подготовленные неочищенные баклажаны опустить в соленый кипяток, дать вскипеть, откинуть, остудить и разрезать каждый вдоль на 4 части. Дать отделиться соку, отжать, обвалять каждую дольку в сухарях, обжарить, поворачивая, с маслом, полить сметаной и тушить до готовности. Подавая, украсить зеленью. Можно использовать как гарнир к тушеному мясу и котлетам из телятины.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ЦАЦИКИ

Ингредиенты:

Цацики: 1/2 длинноплодного огурца, 1 ч. ложка соли, 2 дольки чеснока, 200 г йогурта (кефира), 200 г сметаны, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, сок одного лимона. Сырные кубики: 150 г брынзы, немного муки, одно яйцо, около 2 ст. ложек кунжутного семени, масло для фритюра. Салат: 3 мясистых помидора, 1/2 длиннопподного огурца, 1 стручок желтого сладкого перца.

Заправка: 2 ст. ложки винного уксуса, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец.

Кроме того: петрушка, зеленый лук, 1/2 луковицы.

Способ приготовления:

Цацики. Огурец вымыть, если нужно - очистить, разрезать пополам вдоль и освободить от зерен, натереть на крупной терке, посолить и дать настояться 20 мин. Затем огурец отжать, смешать с протертым чесноком, йогуртом, сметаной, посолить и заправить соком лимона.

Сырные кубики. Сыр нарезать на кубики, обвалять последовательно в муке, яйце и кунжутном семени. Масло нагреть во фритюрнице приблизительно до 180 град.С и обжарить в нем сырные кубики в течение 2 мин.

Салат, помидоры, огурцы и перец вымыть. Помидоры разрезать на 8 частей, очищенный от зерен перец нарезать кольцами. Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, освободить от семян и нарезать ломтиками. Приготовить заправку из уксуса, масла, соли и черного перца, Зелень промыть, стряхнуть воду, крупно нарезать. Очищенный лук нарезать кольцами. Салат выложить на тарелки, полить заправкой, украсить зеленью и кольцами лука. Сверху положить кубики, подать к салату цацики и свежеиспеченные лепешки.

А у нас курьеров начальник отдела ласково называет топ-топ менеджерами...

Руководство страной нужно поручить проктологам. Все равно все через жопу, так пусть хотя бы профессионально.


- Дорогая! Где моё полотенце?
- Возьми на швабре


Нам без дураков нельзя... Нам с ними умней!!!


- Помнится, ты сильно раздражался, когда твоя подружка называла тебя
"котиком". Как тебе удалось отучить ее от этого?
- Нассал ей в туфли...


Идёт мужик с гусём по Красной площади. Гусь явно страдает диареей. Подходит к ним милиционер.
- Мужчина, ну чтож такое? Красная площядь, вы с гусём, он идёт гадит.
- Ну и что? Вон посмотрите вся площядь в голубях!
- Нуу! Голубь - это птица мира!
- Мой гусь тоже войны не хочет!



В который раз убеждаюсь в мудрости своей матери.
зашла ко мне в гости, и, пока я наливал кофе, нашла в столе пачку презервативов. Плохо уже видит, пытаясь разглядеть надпись на пачке:
м: А это что такое?
я: А это мам то, что мешает тебе стать бабушкой)
м: Опять хрень какую-то к компутеру купил??!


Всякий раз женщины с удовольствием убеждаются, что у мужиков одно на уме.


Ведь был красив,умен...и на хрена я протрезвела?!


Жена мужу :
- Сслуууушай, я вчера случайно посмотрела список твоих входящих и исходящих звонков, . . а что за Гена? Ты мне про него ничего не рассказывал, а каждый 2-3 звонок от него или ему? !
Муж:
- Дура ревнивая, во-первых, если я еще раз узнаю, что ты "случайно" посмотрела мой телефон - молись, а во-вторых, - GENA - это ЖЕНА! ! !


Украинская свадьба. В дымину пьяный жених спит за столом, к нему
подходит друг и говорит:
- Мыкола, проснись, ты на свадьбе.
Жених:
- Ик... На чьей свадьбе?
- Да на твоей свадьбе! Ты сегодня женился.
- Я женился?! А кто она?
- Да мы её толком и не видели. Ты с ней познакомился и через три дня
женился.
- Как хоть её зовут?
- Да мы не помним, чи Галя, чи Полина...
Жених (хватаясь за голову):
- Чиполино?!.


Профессор-советолог
из Америки, читает лекцию в МГУ.
В какой-то момент он решает украсить
свою речь русской народной пословицей .
И сообщает с безупречным американским акцентом:
- За двумя заяйцами погонишься, ни одного
заяйца не поймаешь.