-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Êîïóøêà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 09.09.2010
Çàïèñåé: 12766
Êîììåíòàðèåâ: 18932
Íàïèñàíî: 41243


ÒÎÐÒ "ÑÈÐÅÍÜ"

Ïÿòíèöà, 30 Íîÿáðÿ 2012 ã. 22:53 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ELENA_STOPKO ÒÎÐÒ "ÑÈÐÅÍÜ"

Oh4CWMUis3A (545x480, 101Kb)


Åñëè ó Âàñ íàìå÷àåòñÿ ãðàíäèîçíûé ïðàçäíèê, êîòîðûé òðåáóåò ïðèñóòñòâèÿ îðèãèíàëüíîãî òîðòà, òî ýòîò ðåöåïò òîðòà «Ñèðåíü» Âàì ïîäîéäåò êàê íåëüçÿ êñòàòè. Ñ íèì, êîíå÷íî, ïðèäåòñÿ ïîâîçèòüñÿ íåêîòîðîå âðåìÿ, íî, ïîâåðüòå, ýòî ñòîèò òîãî. Òîðò ïîëó÷àåòñÿ ïðîñòî íàñòîÿùèì øåäåâðîì, Âàøè ãîñòè áóäóò ïðèÿòíî óäèâëåíû.


Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îñíîâíîãî êîðæà òîðòà «Ñèðåíü»:

Ìîëîêî – 2 ñòîëîâûå ëîæêè;
ßéöà – 3øòóê;
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 150 ãð.;
Ìîëîêî – 180 ìë.;
Ðàçðûõëèòåëü – 3 ÷àéíûå ëîæêè;
Ìîëîêî – 180 ìë.;
Êàêàî – 2 ñòîëîâûå ëîæêè;
Ìîëîêî – 180 ìë.;
Ñàõàð – 100 ãð.



Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ îñíîâíîãî êîðæà äëÿ òîðòà «Ñèðåíü»:

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îñíîâíîãî êîðæà ê íàøåìó òîðòó «Ñèðåíü» íåîáõîäèìî îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ.
Òàêæå çàðàíåå òðåáóåòñÿ ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìóêó ïðîñåÿòü è ïåðåìåøàòü åå ñ ðàçðûõëèòåëåì. Ñ ñàìîãî íà÷àëà íà÷èíàåì âçáèâàòü áåëêè, ïîäñûïàÿ ïîñòåïåííî ñàõàð. Çàòåì íà÷èíàåì äîáàâëÿòü ïî îäíîìó æåëòêó ê áåëêàì, ïðè ýòîì âçáèâàòü íå ïåðåñòàåì.
Òåïåðü áåðåì ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è íà÷èíàåì åãî âëèâàòü òîíåíüêîé ñòðóéêîé â ÿè÷íóþ ìàññó, ìèêñåð ïðè ýòîì äîëæåí ïîñòîÿííî âçáèâàòü êðåì.
Íà÷èíàåì òåïåðü äîáàâëÿòü ïî î÷åðåäè ìîëîêî è ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì â íàøå òåñòî. Òåñòî ìåøàåì ïîñòîÿííî ëîæêîé.
Ãîòîâîå òåñòî ñëåäóåò ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè.  îäíó ÷àñòü òåñòà êëàäåì 2 ñòîëîâûå ëîæêè êàêàî, à âî âòîðóþ – ìîëîêî.
Íà÷èíàåì âûïåêàòü. Áåðåì ôîðìó, çàðàíåå ñìàçàííóþ ìàñëîì, ïîòîì åå ñëåäóåò ïîñûïàòü ìóêîé èëè ïîñòåëèòü ïåðãàìåíò. Òåñòî, â êîòîðîå ìû äîáàâëÿëè ìîëîêî, âûëèâàåì â ôîðìó, çàòåì ïîâåðõ âûëèâàåì òåñòî ñ êàêàî, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèâ åãî ïî ïîâåðõíîñòè. Ôîðìó ñ òåñòîì ñòàâèì â äóõîâêó, êîòîðàÿ äîëæíà çàðàíåå ðàçîãðåòüñÿ äî òåìïåðàòóðû 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàåòñÿ îñíîâíîé êîðæ â òå÷åíèå 30 ìèíóò. ×òîáû ïðîâåðèòü ãîòîâ ëè êîðæ, âîñïîëüçóéòåñü ñïè÷êîé. Êîðæ ãîòîâ ê ïðèìåíåíèþ!


Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîôèòðîëåé:

ßéöà – 5 øòóê;
Ñàõàð – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
Ìóêà — 150 ãð.;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 80 ãð.;
Âîäà – 200 ìë.;
Ñîëü – íà êîí÷èêå íîæà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîôèòðîëåé:

Äëÿ íà÷àëà ñëåäóåò â âîäó ïîëîæèòü ñàõàð, ñîëü, ñëèâî÷íîå ìàñëî – âñå äîëæíî çàêèïåòü.
Òåïåðü, ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, âûñûïàåì ïðîñåÿííóþ ìóêó. Ìàññà äîëæíà çàãóñòåòü.
Êàê òîëüêî òåñòî íåìíîãî îñòûëî, ìû íà÷èíàåì äîáàâëÿòü â íåãî ïî îäíîìó ÿéöó.
Òåñòî ñëåäóåò õîðîøåíüêî âûìåøàòü.
Áåðåì òåïåðü ïðîòèâåíü, ïîêðûâàåì åãî ïåðãàìåíòîì è âûêëàäûâàåì òåñòî ïðè ïîìîùè ñòîëîâîé ëîæêè. Ðàññòîÿíèå ìåæäó ëåïåøêàìè äîëæíî áûòü îêîëî 4 ñàíòèìåòðîâ. Âûïåêàòü ïðîôèòðîëè ñëåäóåò â òå÷åíèå 30 ìèíóò, òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ äîëæíà áûòü 180 ãðàäóñîâ.
Ïðîôèòðîëè ãîòîâû!


Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíîãî êðåìà ¹1:

ßéöà – 3 øòóêè (æåëòêè);
Ìóêà – 5 ñòîëîâûõ ëîæåê;
Ìîëîêî – 500 ìë.;
Ñëèâêè – 250 ìë. (âûñîêèé % æèðíîñòè);
Âàíèëüíûé ñàõàð – 2 ÷àéíûå ëîæêè;
Æåëàòèí – 25 ãð.;
Ñàõàð – 120 ãð.;
Øîêîëàä — 150 ãð. (áåëûé).

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíîãî êðåìà ¹1:

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíîãî êðåìà íàì íóæíî ïðè ïîìîùè èíñòðóêöèè ðàçâåñòè æåëàòèí.
Òåïåðü áåðåì æåëòêè è íà÷èíàåì èõ âçáèâàòü âìåñòå ñ ñàõàðîì. Çàòåì â âîçäóøíóþ ìàññó äîáàâëÿåì âàíèëüíûé ñàõàð èëè âàíèëèí, ìóêó è ìîëîêî. Ïîëó÷åííóþ ìàññó, ñòàâèì íà ãàç è âàðèì äî ïîëíîãî çàãóñòåíèÿ.
 ñâàðåííûé êðåì êëàäåì áåëûé øîêîëàä, âûëèâàåì òóäà æåëàòèí – âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
Êðåì çàòåì äîëæåí îñòûòü.
Ïîêà êðåì ó íàñ îñòûâàåò, ìû âçáèâàåì ñëèâêè.
Âçáèòûå ñëèâêè, ïîòîì íóæíî ââåñòè â êðåì àêêóðàòíî. Êðåì ïîëíîñòüþ ãîòîâ!


Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíîãî êðåìà ¹2:

Ñàõàð – 60 ãð.;
×åðíûé øîêîëàä – 150 ãð.;
Ñàõàð – 60 ãð.;
Âàíèëüíûé ïóäèíã – 1 ïà÷êà;
Ñàõàð – 60 ãð.;
Âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 200 ãð.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíîãî êðåìà ¹2:

Ãîòîâèòü çàâàðíîé êðåì ¹2 íà÷èíàåì ñ ïîäîãðåâàíèÿ ìîëîêà.
Çàòåì áåðåì õîëîäíîå ìîëîêî â ðàçìåðå 5 ñòîëîâûõ ëîæåê, ïåðåìåøèâàåì åãî ñ ñàõàðîì, âàíèëüíûì ïóäèíãîì, à ïîòîì âëèâàåì òóäà ãîðÿ÷åå ìîëîêî – âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìî÷êè.
Òåïåðü òðåáóåòñÿ ïîëîìàòü êóñî÷êàìè ÷åðíûé øîêîëàä, è íà÷èíàåì âàðèòü êðåì, ïîêà íå çàãóñòååò. Ïðè ýòîì íå ñòîèò çàáûâàòü î íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè.
Ïîñëå òîãî êàê ïóäèíã çàãóñòåë, ñíèìàåì åãî ñ ïëèòû.
Íà÷èíàåì âçáèâàòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, åãî ñèëüíî âçáèâàòü íå íóæíî, äîñòàòî÷íî ïàðó ìèíóò.
Çàòåì â ïóäèíã, êîòîðûé íåìíîãî óæå îñòûë, ïî ÷óòü-÷óòü äîáàâëÿåì âçáèòîå ìàñëî, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü â èòîãå îäíîðîäíàÿ ìàññà. Êðåì çàâàðíîé èç ïóäèíãà ãîòîâ!


Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà ¹3:

Ñãóùåííîå ìîëîêî – 1 áàíêà (âàðåíîå);
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 200 ãð.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà ¹3:

×òîáû ïðèãîòîâèòü êðåì ïîä íîìåðîì òðè, íåîáõîäèìî äëÿ íà÷àëà ðàçìÿã÷èòü ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Òåïåðü áåðåì ìèêñåð è íà÷èíàåì åãî âçáèâàòü.
Ïîòîì â ñëèâî÷íîå ìàñëî êëàäåì âàðåíóþ ñãóùåíêó, âçáèâàíèå êðåìà ïðîäîëæàåòñÿ äî òîãî ìîìåíòà, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ ïûøíàÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà. Êðåì ãîòîâ!


Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàñòèêè:

Âîäà – 50 ãð.;
Æåëàòèí – 10 ãð.;
Ñîê îò ëèìîíà èëè ëèìîííàÿ êèñëîòà;
Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 500 ãð.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ìàñòèêè:

×òîáû ïðèãîòîâèòü ìàñòèêó, íàì íóæíî äëÿ íà÷àëà â õîëîäíîé âîäå çàìî÷èòü æåëàòèí â òå÷åíèå 20 ìèíóò.
Çàòåì, ïî èñòå÷åíèþ íàçíà÷åííîãî âðåìåíè, æåëàòèí ñëåäóåò ðàçîãðåòü, íî, íè â êîåì ñëó÷àå, íå ñòîèò åãî êèïÿòèòü, èíà÷å Âû ðèñêóåòå óòðàòèòü íåîáõîäèìûå ñâîéñòâà æåëàòèíà.
Òåïåðü áåðåì è ÷åðåç ñèòî ïðîñåèâàåì ñàõàðíóþ ïóäðó. Íà÷èíàåì ïîñòåïåííî â ðàñòâîðåííûé æåëàòèí äîáàâëÿòü ñàõàðíóþ ïóäðó. ×òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ìàññà, òðåáóåòñÿ ïîñòîÿííî âûìåøèâàòü áóäóùóþ ìàñòèêó.
Åñëè õîòèòå ïîñìîòðåòü ñâîèìè ãëàçàìè, êàê âûìåøèâàåòñÿ ìàñòèêà, òî òîãäà ìîæåòå ïîñìîòðåòü âèäåîðîëèê, êîòîðûé ïðåäñòàâëåí â âèäå ìàñòåð-êëàññà.




Ãîòîâàÿ ìàñòèêà íå ëèïíåò ê ðóêàì.
Åñëè ó Âàñ ìàñòèêà âñå æå ïðèëèïàåò ê ðóêàì, òî ñòîèò åùå äîáàâèòü â íåå ñàõàðíîé ïóäðû, åñëè ìàñòèêà íà÷àëà êðîøèòüñÿ – ëèìîííîãî ñîêà.
Äëÿ íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ ìàñòèêè, ðåêîìåíäóåòñÿ ñðàçó ïðèìåíèòü 2/3 ÷àñòè âñåé ïóäðû, à ïîòîì îñòàâøóþñÿ ïóäðó ââîäèòü ïîñòåïåííî.
Åñëè Âû íîâè÷îê â èñïîëüçîâàíèè ìàñòèêè, áóäüòå îñòîðîæíû ñ ëèìîííûì ñîêîì, ïîòîìó ÷òî ìàñòèêà îò íåãî ñòàíîâèòñÿ áåëîé, íî ïðè ýòîì è âûñûõàåì íàìíîãî áûñòðåå.
×òîáû ìàñòèêà áûñòðî íå ñîõëà, â ñàìîì íà÷àëå äîáàâüòå ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Âåñü ïðîöåññ âûìåøèâàíèÿ ìàñòèêè äîëæåí ñîñòàâëÿòü îò 10 äî 15 ìèíóò.  èòîãå äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìàññà, êîòîðàÿ î÷åíü ïîõîæà íà ïëàñòèëèí.
Îêðàøèâàòü ïèùåâûìè äîáàâêàìè ìàñòèêó ëó÷øå â êîíöå çàìåøèâàíèÿ.
Õðàíèòüñÿ ìàñòèêà â õîëîäíîì ìåñòå, ïîä âëàæíîé ñàëôåòêîé èëè ïëåíêîé, èíà÷å ìàñòèêà ó Âàñ áûñòðî îáâåòðèòñÿ. Ìàñòèêà ãîòîâà!


Ïðîöåññ ñáîðêè òîðòà «Ñèðåíü»:

Âîò, ó íàñ ñ âàìè âñå ñîñòàâëÿþùèå ê òîðòó ïîä íàçâàíèåì «Ñèðåíü» ãîòîâû.
Òåïåðü ìîæíî ïðèñòóïèòü ê ñáîðêå òîðòà â åäèíóþ êîìïîçèöèþ.
Áåðåì îñíîâíîé êîðæ, ñìàçûâàåì åãî 1/3 ÷àñòüþ çàâàðíîãî êðåìà ¹1.
Äëÿ ãîòîâûõ ïðîôèòðîëåé èñïîëüçóåì êðåì ¹2.
Áåðåì ïðîôèòðîëè, íàäðåçàåì åãî âåðõóøêó è ïðè ïîìîùè ÷àéíîé ëîæêè èëè êîíäèòåðñêîãî øïðèöà, íàïîëíÿåì èõ êðåìîì ¹2. Ïðîôèòðîëè ñ êðåìîì âûêëàäûâàåì ïîâåðõ îñíîâíîãî êîðæà. Çàòåì íà ïðîôèòðîëè êëàäåì îñòàâøèéñÿ çàâàðíîé êðåì è ðàâíîìåðíî ðàçðàâíèâàåì åãî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè íàøåãî áóäóùåãî òîðòà.
Òîðò ïî÷òè ñîáðàí. Åãî ïîêà îñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèêå íà 1 ÷àñ, ÷òîáû îõëàäèòü.


Óêðàøàåì òîðò «Ñèðåíü»:

Äëÿ îêîí÷àòåëüíîãî óêðàøåíèÿ òîðòà «Ñèðåíü» ñëåäóåò ðàâíîìåðíî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè íàíåñòè ìàñëÿíûé êðåì ¹ 3, çàòåì âûðîâíÿòü âñå ñâåðõó.
Òåïåðü íàì ïîòðåáóåòñÿ êîíäèòåðñêèé êîíâåðò èëè øïðèö. Ñ èõ ïîìîùè ìû äîëæíû óêðàñèòü áîêîâóþ ñòîðîíó òîðòà «Ñèðåíü».
Âñþ ïîâåðõíîñòü òîðòà ìîæíî óêðàñèòü, èñïîëüçóÿ ìàñòèêó.
Ïîñëåäíèì øòðèõîì íàøåãî óêðàøåíèÿ áóäåò ñîçäàíèå ñàìîé ñèðåíè.
Èç ìàñòèêè ñîçäàåì öâåòî÷êè ñèðåíè, ïîòîì âûêëàäûâàåì èõ â ãðîçäè, òàêæå âûðåçàåì èç ìàñòèêè ëèñòî÷êè è êëàäåì ëèñòî÷êè âîçëå ãðîçäè. Òàêæå âñå óêðàøåíèÿ ìîæíî ñäåëàòü è èç aéñèíãa ( ýòî ñàõàðíî-áåëêîâàÿ ðèñîâàëüíàÿ ìàññà, êîòîðóþ èñïîëüçóþò äëÿ èçãîòîâëåíèÿ îáú¸ìíûõ óêðàøåíèé êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Ýòà ìàññà ìîæåò áûòü áåëîé èëè öâåòíîé ïðè äîáàâëåíèè â íåå ïèùåâûõ êðàñèòåëåé. Ú
Òîðò «Ñèðåíü» óêðàøåí è ïîëíîñòüþ ãîòîâ! Ìîæíî åãî ïîäàâàòü ê ñòîëó!


ÈÑÒÎ×ÍÈÊ

Ðóáðèêè:  ÅÄÀ:ÂÊÓÑÍÎ ÃÎÒÎÂÈÌ/ÒÎÐÒÈÊÈ,ÏÈÐÎÆÍÛÅ
ÅÄÀ:ÂÊÓÑÍÎ ÃÎÒÎÂÈÌ/ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÍÀ ÒÎÐÒ

Ïîíðàâèëîñü: 4 ïîëüçîâàòåëÿì

ELENA_STOPKO   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ñóááîòà, 01 Äåêàáðÿ 2012 ã. 00:59 (ññûëêà)
Áëàãîäàðþ çà öèòèðîâàíèå!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
Âèøèâàëüíèöÿ   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ñóááîòà, 01 Äåêàáðÿ 2012 ã. 03:17 (ññûëêà)
Ñïàñèáî!Âûãëÿäèò âêóñíî.
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
ludik1976   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ñóááîòà, 01 Äåêàáðÿ 2012 ã. 18:23 (ññûëêà)
Î÷åíü êðàñèâî îôîðìëåí!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
Semicvetik66   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âîñêðåñåíüå, 10 Íîÿáðÿ 2013 ã. 13:03 (ññûëêà)
Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóþ, Ñïàñèáî!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
pavelka11   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ñðåäà, 25 Äåêàáðÿ 2013 ã. 13:48 (ññûëêà)
Ñïàñèáî çà âêóñíûå ðåöåïòû! Î÷åíü ïîíðàâèëñÿ êðåì äëÿ ïðîôèòðîëåé
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
Êîììåíòèðîâàòü — Ê äíåâíèêó — Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå]
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó