Творожная запеканка "Пушистая"

Воскресенье, 25 Марта 2012 г. 16:12 + в цитатник

Цитата сообщения RitmUspexa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Творожная запеканка "Пушистая"

Очень воздушная, в меру сладкая, а в зависимости от выбора фруктов приобретает ещё и разный аромат, но об этом позже. Рецепт взят с сайта кулинар.ру у пользователя allenka и опробован мною в различных вариациях неоднократно.

Набор продуктов:

Сразу скажу, что лучше всего запеканка получается в формах для кексов и саваренов (с отверстием по центру) если делать в обычной форме возникнет 2 маленькие проблемки:

- немного не равномерно пропечётся

- не совсем эстетично опадёт середина

Но не отчаивайтесь на вкус это совершенно не влияет и можно порадовать домашних, а особенно «мелких» обитателей жилища

Для небольшой формы 20-22см

400г творога (у меня домашний, из не цельного молока)

4 яйца

ванилин либо ваниль в любом другом виде, по вкусу

150-175г сахара

200мл кефира

3 ст.л. манной крупы (желательно мелкого помола)

3 ст.л. крахмала (с горкой)

200г любимого фрукта, например:

яблоки – с ними запеканка приобретает медовый аромат, причём довольно яркий

бананы – очень нежный, тропический оттенок (особенно если добавить цедру или ароматизатор цитрусовых)

виноград – с красным виноградом она очень нарядно выглядит, и появляется приятная влажность от сока, вокруг ягод

айва – чем-то похоже на яблоки, но все, же иначе

В общем можно бросать все, что душе угодно, тем самым получается совсем иной вкус.

Для формы по больше 26 см

600г творога

5 яиц

250 – 300 г сахара

300 мл кефира

4 ст.л. манной крупы

4 ст.л. крахмала

200г фруктов или ягод

1.Замочить манку кефиром и добавить половину сахара, оставить на 15 мин.

2.Разделить белки и желтки.

3.Желтки, творог, крахмал превратить на комбайне либо блендере в однородную массу (если нет ни того ни другого, то отдельно перетереть творог, а желтки с крахмалом, потом смешать миксером) Если масса слишком густая, то можно добавить кефирную смесь.

4.Взбить белки до устойчивых пиков и начать добавлять сахар, на эту часть уйдёт минут 10.

5.Включить духовку до 180С.

6. Ввести белки в творожно-кефирную массу.

7.Форму смазать сливочным маслом и посыпать манкой.

8.Фрукты – ягоды помыть, нарезать и обсушить.

9.Вылить массу в форму (старайтесь вести себя с ней как с бисквитом, не трясти и не болтать, чтоб не улетучились пузырьки воздуха).

10.Уложить фрукты, если используете ягоды, то советую их обсушить и кидать их с некоторым усилием в массу, чтоб они достигли примерно середины глубины (если ягоды будут мокрыми, то они опустятся на дно, от температуры полопаются и образуют излишнюю влагу)

11. Выпекать при 180С примерно 50минут, учитывайте, что остывать она должна в духовке примерно несколько часов. Старайтесь не открывать духовку раньше, чтоб она сильно не опала т.к. пористая структура ещё нежная и не закрепилась.

12.Сразу после выпечки провести ножом вдоль бортов, для того чтоб при оседании бортики запеканки не прилипли к форме.

Источник

Серия сообщений "выпечка творожная":
Часть 1 - Пирог творожный с яблоками+
Часть 2 - Двухслойный творожно-маковый пирог
...
Часть 40 - Творожный пирог с фруктами для домашнего чаепития
Часть 41 - Творожный пудинг за 7 минут
Часть 42 - Творожная запеканка "Пушистая"

Рубрики:

*ТВОРОГ
*ЗАПЕКАНКИ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3946689/post212818108/">РўРІРѕСЂРѕР¶РЅР°СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРєР° &quot;РџСѓС€РёСЃС‚Р°СЏ&quot;</a><br/>РўРІРѕСЂРѕР¶РЅР°СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРєР° "РџСѓС€РёСЃС‚Р°СЏ"

&nbsp;

РћС‡РµРЅСЊ РІРѕР·РґСѓС€РЅР°СЏ, РІ РјРµСЂСѓ СЃР»Р°РґРєР°СЏ, Р° РІ Р·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ РІС‹Р±РѕСЂР° С„СЂСѓРєС‚РѕРІ РїСЂРёРѕР±СЂРµС‚Р°РµС‚ РµС‰С‘ Рё СЂР°Р·РЅС‹Р№ Р°СЂРѕРјР°С‚, РЅРѕ РѕР± СЌС‚РѕРј РїРѕР·Р¶Рµ. Р РµС†РµРїС‚ РІР·СЏС‚ СЃ СЃР°Р№С‚Р° РєСѓР»РёРЅР°СЂ.СЂСѓ Сѓ РїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚РµР»СЏ allenka Рё РѕРїСЂРѕР±РѕРІР°РЅ РјРЅРѕСЋ РІ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹С… РІР°СЂРёР°С†РёСЏС… РЅРµРѕРґРЅРѕРєСЂР°С‚РЅРѕ.&nbsp;

&nbsp;

РќР°Р±РѕСЂ РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ:&nbsp;

&nbsp;

РЎСЂР°Р·Сѓ СЃРєР°Р¶Сѓ, С‡С‚Рѕ Р»СѓС‡С€Рµ РІСЃРµРіРѕ Р·Р°РїРµРєР°РЅРєР° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РІ С„РѕСЂРјР°С… РґР»СЏ РєРµРєСЃРѕРІ Рё СЃР°РІР°СЂРµРЅРѕРІ (СЃ РѕС‚РІРµСЂСЃС‚РёРµРј РїРѕ С†РµРЅС‚СЂСѓ) РµСЃР»Рё РґРµР»Р°С‚СЊ РІ РѕР±С‹С‡РЅРѕР№ С„РѕСЂРјРµ РІРѕР·РЅРёРєРЅРµС‚ 2 РјР°Р»РµРЅСЊРєРёРµ РїСЂРѕР±Р»РµРјРєРё:&nbsp;

- РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РЅРµ СЂР°РІРЅРѕРјРµСЂРЅРѕ РїСЂРѕРїРµС‡С‘С‚СЃСЏ&nbsp;

- РЅРµ СЃРѕРІСЃРµРј СЌСЃС‚РµС‚РёС‡РЅРѕ РѕРїР°РґС‘С‚ СЃРµСЂРµРґРёРЅР°&nbsp;
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3946689/post212818108/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Творожная запеканка "Пушистая"