Шаньги с картошкой

Четверг, 27 Января 2011 г. 13:11 + в цитатник

Цитата сообщения Arnusha

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шаньги с картошкой

Мне пока не довелось попробовать настоящие уральские шаньги (оригинальное название этого рецепта в книге Гастронома Про пироги). Хотя бы ради знания - на что надо ориентироваться и к чему стремиться. Но это пока что.
Как видите, я не теряю надежды:)

Нам нужно:

400 гр муки
6 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сметаны (или густых сливок)
1 яйцо
125 мл воды (примерно, см.текст)
1,5 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
щепотка соли
растительное масло

для начинки:
4 картофелины
3 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. сливок
1 яйцо
соль
+ топленое масло для смазывания

Какие бы ни были у вас дрожжи (свежие, сухие инстантные или активные), правила для них примерно одинаковые.
Лучше, если вы будете заранее растворять их в небольшом количестве теплой(!!!) воды или молока (3-4 ст.л.) с сахаром.

Если с дрожжами все в порядке, то появится характерный запах, поверхность воды покроется пузырьками, а затем появится шапка.

Вот уж совсем просто: просеять муку, смешать ее с маслом (комнатной температуры!), сметаной (можно заменить на густые сливки), яйцом, солью и поднявшимися дрожжами.

Долейте теплой воды. Постепенно и столько, сколько возьмет мука (для ориентира - 125 мл, но каждый раз уходит разное количество - это нормально).
Что дальше? Просто месите. С силой и до тех пор, пока не почувствуете, что тесто совершенно послушное, упругое и приятное на ощупь.

Теперь смазать тесто растительным маслом, накрыть полотенцем или влажной салфеткой и убрать в теплое место на час-полтора.

Можно отвлечься от теста, вернемся к нему позже, а пока нас ждет начинка. Немаловажная вещь:)
Задача такая: отварить картофель, растолочь его, добавить взбитое яйцо, влить теплые (!! если не хотите, что бы начинка потемнела) сливки и растопленное масло. Хорошо размешать и приправить солью. Пусть остывает.

Перейдем к старым знакомым - тесто. Оно подошло, осталось только разделить его на шарики размером с крупный абрикос. Из них сделать лепешки толщиной примерно в 1 см и углубление в каждой. Перенесите их на противень и разложите картофельную массу.

Дайте расстояться 30 минут. Просто накройте влажной салфеткой и, как говорится, не стойте над душой:)
Томительное ожидание окончено, только смажьте шаньги топленым маслом. Им предстоит побыть в духовке около 20 минут при 200 градусах. Иными словами, как увидите, что они стали “основательно” золотистого цвета, так и готово.
Готовые шаньги смажьте маслом еще раз. (Готовую дрожжевую выпечку накрывайте салфеткой).

Не диетическая еда, абсолютно не диетическая.. Но иногда можно.
Например, придется как нельзя кстати к свежему молоку. Не жизнь, а именины сердца.
Пора к столу!

Серия сообщений "Десерт и выпечка":

Часть 1 - Сырный пирог
Часть 2 - Апельсиновые блинчики
Часть 3 - Печенье из гречневой муки с черным шоколадом
Часть 4 - творожные треугольники с ореховым безе
Часть 5 - Шаньги с картошкой

Рубрики:

* ПИРОЖКИ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3946689/post149159587/">РЁР°РЅСЊРіРё СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№</a><br/>РЁР°РЅСЊРіРё СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№

РњРЅРµ РїРѕРєР° РЅРµ РґРѕРІРµР»РѕСЃСЊ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёРµ СѓСЂР°Р»СЊСЃРєРёРµ С€Р°РЅСЊРіРё (РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕРµ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ СЌС‚РѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р° РІ РєРЅРёРіРµ Р“Р°СЃС‚СЂРѕРЅРѕРјР° РџСЂРѕ РїРёСЂРѕРіРё). РҐРѕС‚СЏ Р±С‹ СЂР°РґРё Р·РЅР°РЅРёСЏ - РЅР° С‡С‚Рѕ РЅР°РґРѕ РѕСЂРёРµРЅС‚РёСЂРѕРІР°С‚СЊСЃСЏ Рё Рє С‡РµРјСѓ СЃС‚СЂРµРјРёС‚СЊСЃСЏ. РќРѕ СЌС‚Рѕ РїРѕРєР° С‡С‚Рѕ.
РљР°Рє РІРёРґРёС‚Рµ, СЏ РЅРµ С‚РµСЂСЏСЋ РЅР°РґРµР¶РґС‹:)

РќР°Рј РЅСѓР¶РЅРѕ:

400 РіСЂ РјСѓРєРё
6 СЃС‚.Р». СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° 
1 СЃС‚.Р». СЃРјРµС‚Р°РЅС‹ (РёР»Рё РіСѓСЃС‚С‹С… СЃР»РёРІРѕРє)
1 СЏР№С†Рѕ
125 РјР» РІРѕРґС‹ (РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ, СЃРј.С‚РµРєСЃС‚)
1,5 СЃС‚.Р». СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№
1 СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂР°
С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё
СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ

РґР»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
4 РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РёРЅС‹
3 СЃС‚.Р». СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
4 СЃС‚.Р». СЃР»РёРІРѕРє 
1 СЏР№С†Рѕ
СЃРѕР»СЊ
+ С‚РѕРїР»РµРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ РґР»СЏ СЃРјР°Р·С‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3946689/post149159587/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Шаньги с картошкой