Нудли (штрудли) по-дорошовски

Штрудли (нудли) по-дорошовски - это блюдо готовила моя бабушка, родом из с. Дорошовка, Вознесенского района, Николаевской области. Папа его очень любит. Я считала, что нудли(именно так их там называют) - это румынское или молдавское блюдо, однако, когда стала искать, то оказалось, что это блюдо немецкой кухни (даже музыкальную группу "Нудли" нашла))). Вариаций на эту тему существует очень много - с различными начинками, с мясом и без и т.д. Я здесь привожу рецепт, по которому нудлиготовят в нашей семье, правда подливы у меня получается побольше, у бабушки картошка получалась зажаристой и мы детьми ее всегда выедали быстрее нудлей))) А сейчас мне больше нравится, чтобы юшки было чуть по-больше. А теперь готовим нудли (штрудли) - в данном рецепте количество ингредиентов условное, ориентируйтесь на пропорции. Со специями можно поэкспериментировать.

 

Нам понадобится:

для теста:

• кефир - 300 мл
• сода - 1 ч.л.
• соль - 1,5 ч.л.
• мука - 450 г
• орегано - щепотка

Приготовление:

 

1. Картофель и лук почистить, помыть. Нарезать лук - полукольцами или квадратиками, картофель - брусочками или кубиками.

 

2. Приготовить тесто. Для этого в кефир добавить соду и соль, дать соде погасится пару минут. Добавить орегано (можно и без него). Просеять муку и понемногу добавлять в кефир, замешивая некрутое тесто.

 

3. Завершить процесс вымешивания теста на столе, присыпанном мукой. Руки смочить растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Шарик из теста накрыть полотенцем и дать постоять минут 15.

 

4. Пока тесто расстаивается подрумянить в сковородке или казанке лук, добавить к нему картофель и тоже слегка обжарить. Заправить специями, посолить. Залить водой до верха картошку и довести до кипения.

 

 

5. Тесто еще раз обмять, расскатать в тонкий пласт. Смазать тесто растительным маслом и посыпать натертым сыром.

 

6. Тесто свернуть рулетиком и нарезать на кусочки 2-2,5 см толщиной.

 

7. Нудли (штрудли) выложить на картошку не очень плотно (чтобы было место куда им расти).

 

8. Закрыть плотно крышкой, а в случае с казанком еще и обмотать полотенцем, поставить на медленный огонь. Тушить 40 минут. Выключить.

 

9. Аккуратно снять крышку, чтобы не обжечься паром.  Сверху готовые нудли смазать сливочным маслом.

 

10. Подавать горячими с кефиром или сметаной.